[삼선누룽지탕 재료명과 분량 찹쌀누룽지 대파 소량 마늘 2쪽 생강 약간 돼지고기 30g 양파 1/8 건표고 1장 죽순 20g 오징어 1/2마리 칵테일새우 5마리 해삼 30g 청피망 1/6개 굴소스 1Ts 참기름 물녹말 *닭육수 치킨베이스 1/6조각 물 4C 만드는 법 1. 돼지고기는 채썰어 간장, 후추, 생강즙으로 밑간한다. 2. 표고, 죽순, 해삼은 끓는물에 데친다. 3. 야채와 해물도 모두 채썬다. 4. 냄비에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기를 볶는다. 5. 청주와 간장을 넣고 야채를 넣어 볶는다. 6. 굴소스를 넣고 닭육수(치킨베이스)2C을 넣어 끓인다. 7. 피망을 넣고 간을 맞춘 후 물녹말로 농도를 맞춰 끓인다. 8. 누룽지를 튀겨 그릇에 담는다. 9. (7)의 소스에 참기름을 치고 누룽지가 뜨거울때 뿌려낸다. Tip 순서 마늘, 생강-> 간장1ts, 술 1Ts -> 고기 -> 양파, 당근 -> 죽순, 표고 -> 굴소스 1Ts -> 육수 컵 2컵, 설탕 1/3ts, 후추 약간 -> 해산물 -> 전분 1Ts, 물 1Ts -> 청피망 -> 참기름 ★요리상식코너★ 누릉지는 북창동 중국재료상에 가면 찹쌀로 만든 네모 반듯하게 생긴 누릉지를 쉽게 살수 있다. 새우, 냉동 오징어 역시 중국 재료상에 가면 손질된 것을 살 수 있는데 손질되지 않은 것일때는 가운데 등뼈를 빼내고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨쓴다. 죽순은 통조림, 표고버섯은 마른 표고버섯을 물려 불려 쓴다. liberty 3
삼선누룽지탕
[삼선누룽지탕
재료명과 분량
찹쌀누룽지
대파 소량
마늘 2쪽
생강 약간
돼지고기 30g
양파 1/8
건표고 1장
죽순 20g
오징어 1/2마리
칵테일새우 5마리
해삼 30g
청피망 1/6개
굴소스 1Ts
참기름
물녹말
*닭육수
치킨베이스 1/6조각
물 4C
만드는 법
1. 돼지고기는 채썰어 간장, 후추, 생강즙으로 밑간한다.
2. 표고, 죽순, 해삼은 끓는물에 데친다.
3. 야채와 해물도 모두 채썬다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기를
볶는다.
5. 청주와 간장을 넣고 야채를 넣어 볶는다.
6. 굴소스를 넣고 닭육수(치킨베이스)2C을 넣어 끓인다.
7. 피망을 넣고 간을 맞춘 후 물녹말로 농도를 맞춰 끓인다.
8. 누룽지를 튀겨 그릇에 담는다.
9. (7)의 소스에 참기름을 치고 누룽지가 뜨거울때 뿌려낸다.
Tip
순서
마늘, 생강-> 간장1ts, 술 1Ts -> 고기 -> 양파, 당근 -> 죽순, 표고 -> 굴소스 1Ts -> 육수 컵 2컵, 설탕 1/3ts, 후추 약간 -> 해산물 -> 전분 1Ts, 물 1Ts -> 청피망 -> 참기름
★요리상식코너★
누릉지는 북창동 중국재료상에 가면 찹쌀로 만든 네모 반듯하게 생긴 누릉지를 쉽게 살수 있다. 새우, 냉동 오징어 역시 중국 재료상에 가면 손질된 것을 살 수 있는데 손질되지 않은 것일때는 가운데 등뼈를 빼내고 내장을 제거한 후 껍질을 벗겨쓴다. 죽순은 통조림, 표고버섯은 마른 표고버섯을 물려 불려 쓴다.