춘권피 튀김

[춘권피 튀김

재료명과 분량

춘권피       5장

돼지고기     50g

양파         1/4개

건표고        2장

부추          40g

죽순          30g

게맛살       1/2개

간장         1Ts

술            1Ts

마늘          1개

생강

소금

후추

튀김기름

밀가루         1Ts

*초간장

간장           1Ts

식초            1ts

설탕           1ts

만드는 법

1. 돼지고기는 채 썰어 소금약간, 술1Ts, 후추약간에 밑간을 한다.

2. 마늘, 생강, 양파, 표고, 죽순, 게맛살은 채썬다.

3. 부추는 4Cm길이로 썬다.

4. 팬에 기름을 두르고 마늘, 생강을 볶다가 돼지고기와 간장, 술을

   넣고 볶는다. 나머지 야채를 넣고 볶다가 후추, 참기름으로 간을

   한다. (부추는 풀이 죽지 않도록 맨 나중에 넣고 불을 끄도록 한다.)

5. 춘권피에 볶은 재료를 넣어 밀가루 갠 것을 발라 접어서 튀긴다.

  (밀가루 갠것은 접착제 역할을 합니다. 밀가루 2Ts 물 2Ts)

6. 초간장을 곁들인다.

Tip

-> 춘권피는 매우 잘 마르기 때문에 물에 적힌 거즈 또는 수건으로

   감싸 놓아 수분이 뺏기지 않도록 해야 합니다.

-> 춘권피가 남은 경우에는 냉동보관하는 것이 좋습니다.

★요리상식코너★

춘권이란??

딤섬의 대표적 음식으로 "봄을 말다"라는 뜻으로 일본에서는 "하루마끼" 영어권에서는 "Spring roll"이라고 하며 같은 미주지역에서도 갤리포니아주에서는 베트남 이주민들의 영향으로 "egg roll"이라고 한다. 또한 남미에서는 "브릿도"의 형태로 만들어져 있으며 동남아에서는 쌀피로 만든 춘권이 다양하게 개발되어 있다.

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