천연 조미료 만들기

☆、천연 조미료 만들기

☆、멸치가루

*만드는 법!

잘 말린 멸치의 머리와 내장을 제거하고

기름 두르지 않은 프라이팬에 볶아 비린내를 날리고,

분쇄기나 믹서기에 빻아 가루를 내요.

*tip!

멸치가루를 낼 멸치는 중간 크기 이상으로 약간 노르스름한 빛이 도는것.

☆、표고버섯가루

*만드는법!

바싹 마른 표고버섯을 분쇄기나 절구에 빻아요.

통으로 말린 것은 단단해서 갈아지지 않으니

작게 잘라서 말려놓은것을 가루로 내세요.

*tip!

잘 말린 표고버섯은 건조 상태가 양호하고 형태가 일그러지지않고

향기가 나며 손으로 눌러보면 단단.

☆、새우가루

*만드는법!

마른 새우를 프라이팬에 잘 볶아 체에 쳐서

수염이나 다리를 제거한 뒤 믹서기나 절구에 빻으면 돼요.

*tip!

새우는 스테미너에 좋은 영양식으로

단백질과 무기질, 비타민, 칼슘 등이 풍부.

☆、다시마가루

*만드는법!

잘 닦은 다시마를 프라이팬에 타지 않을 정도로 구운 다음

믹서기나 절구에 빻으세요.

*tip!

다시마는 두껍고 윤기가 나며 흰가루가 고르게 분포되어 있는 것.

흰 가루가 감칠맛을 내는 성분이므로 물에 씻어 내지 말고 행주로 닦을 것.

☆、홍합가루

*만드는법!

마른 홍합을 행주로 달 닦아 프라이팬에 살짝 볶은 뒤

믹서나 절구에 빻으면 돼요.

*tip!

마른홍합은 형태가 바르고 크기가 일정하며 이물질이 없는것.

☆、들깨가루

*만드는법!

볶은 들깨를 믹서기에 넣고 곱게 갈아요.

*tip!

고기가 들어간 탕에 넣으면 느끼한 맛이 사라짐.

☆、참깨가루

*만드는법!

볶은 참깨를 믹서기에 넣고 곱게 갈면 돼요.

*tip!

쌈장을 만들때 넣으면 아주 고소함.

☆、콩가루

*만드는법!

콩을 볶은 후 믹서기에 넣어 곱게 갈아 껍질을 날리면 돼요.

*tip!

여름철 미숫가루나 콩국수로 만들어 먹어도 좋음.

☆、초강력 천연 조미료 섞어 쓰기

☆、다시마가루 + (멸치가루 or 새우가루)

가장 기본이 되는 가루 배합으로 어디에 넣어도 잘 어울리고,

특히 시원하고 깔끔하게 먹는 국이나 찌개에 잘 어울림.

어떤 국물 요리든 해물을 넣어다면 다 잘 어울림.

☆、다시마가루 + 표고버섯가루

쇠고기나 버섯이 들어가는 찌개나 국이라면 어디든 어울림.

야채가 많이 들어가는 국물요리에도 어울림.