쫄깃한 꽈리 고추 물오징어 조림

물오징어는 주로 오징어 불고기를 하거나 오삼 불고기를 해서 좀 맵게 먹는 편이지요. 한 친구가 "넌 왜 맨날 매운 요리만 올리냐. 애들 먹기 좋은 것도 올려라~" 라는 말을 해서,  요렇게 한번 만들어 보았어요  --;

워낙 오징어가 싸기도 하고, 이가 안 좋으신 분들은 진미채 오징어 드시기 힘드니까  이렇게 해도 좋구요.  짭쪼름하고 쫄깃 쫄깃해서 아이들 밥반찬, 도시락에 싸줘도 그만인 강추 밥반찬이에요. 이렇게 조려놓고 및반찬으로 몇일 두고 먹을 수 있고, 꽈리고추하고 오징어하고 같이 먹으면 정말 맛있어요.

준비물 : 물오징어 大1마리(中 2마리), 꽈리고추 한줌, 식용유 2큰술
조림장 : 물 1컵, 다시마 1장, 생강가루 1/3작은술, 다진 마늘 반술, 마른 고추
설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 미림 2큰술, 후추 약간, 간장 5큰술

     

만드는 방법

1. 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어주고, 꽈리고추는 꼭지를 떼고 이쑤시개로 2-3군데 찔어주세요.

2. 끓는물에 꽈리고추를 30초가 데쳐내고, 그 물에 오징어도 살짝 데쳐주세요.
(꽈리고추를 이렇게 삶아주셔야 나중에 조린 오징어에서 물기가 안 생겨요)

3. 조림장을 은근히 끓여서 반 정도 졸게 해줍니다.

4. 후라이팬에 식용유 2큰술 넣고 3번에서 조린 조림장을 넣어줍니다. 은근한 불에 조리다가 물기가 다 날라가고, 윤기가 흐르면서 약간 찐득해지는 상태가 되면 불을 끄시고 참기름 1큰술, 통깨 넣고 버무려 주세요.

Cooking tips by myodal's kichen

조림장을 내시기 귀찮으시면요,  저 조림장 재료에서 다시마, 물, 마른 고추를 빼고 오징어 삶은물 반컵하고 나머지 간장, 설탕 재료를 넣고 조리셔도 되어요~~
이런 조림은 좀 달달해야 맛있은까,  간 보시고 물엿을 가감하시면 됩니다~