연인들을 위해 일년에 딱 하루 마련되는 밸런타인데이. 사랑스런 이날, 소중한 그이에게 좀 더 특별한 선물을 하고 싶은 당신을 위한, 쇼콜라티에와 플로리스트의 감각 있는 초콜릿 선물 아이디어 제안.
◈들고 먹는 추억의 아이템 chocolate ceki 다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 나무 스틱, 유산지 1_나무 스틱에 고정하기 초콜릿 녹이기를 참고해 다크 초콜릿을 녹여 식힌 다음 짤주머니에 담아 유산지 위에 2㎝씩 짠다. 그 초콜릿 위에 나무 스틱을 올려 고정한다. 2_초콜릿으로 모양내기 초콜릿에 달팽이나 하트 모양 등 원하는 모양을 내 굳힌다. 3_마무리 장식하기 취향에 따라 화이트 초콜릿으로 좀 더 모양을 내도 좋다. ※너트 초콜릿은 남은 초콜릿을 유산지에 적당량씩 짜놓은 뒤 집에 있는 견과류를 올려 굳히면 된다.
1_생크림을 초콜릿에 붓기 기본 초콜릿 녹이는 법을 참고해 다크 초콜릿을 녹여 적정온도로 식힌다. 생크림은 냄비에 넣고 불에 올려 팔팔 끓기 직전까지 끓이다가 불에서 내려 초콜릿에 붓는다. 2_생크림과 초콜릿 섞기 생크림을 초콜릿을 거품기나 고무주걱으로 고루 섞는다. 이때 너무 세게 휘저으면 공기가 들어갈 수 있으므로 주의한다. 3_초콜릿 붓기 유산지를 깐 쟁반 위에 초콜릿을 붓는다. 4_초콜릿 고루 펴기 부어놓은 초콜릿을 스패츄라를 이용해 약 1~1.5㎝ 두께가 되도록 고루 편다. 무스 틀을 활용하면 모양내기가 더 쉽다. 초콜릿을 냉동실에 넣고 하루정도 딱딱하게 굳힌다. 5_먹기 좋게 자르기 초콜릿을 썰 때는 원하는 크기에 맞춰 칼집을 낸 다음 자른다. 또 칼을 살짝 데워 초콜릿을 녹이듯 썰면 모양이 깔끔하고 예쁘다. 6_코코아가루 묻히기 무가당 코코아가루를 고루 묻힌다. 초콜릿은 이쑤시개로 찍어 가루를 톡톡 털고 먹는다.
◈부드럽고 쌉쌀한 맛 coffee cup chocolate 무염 버터 100g, 다크 초콜릿 200g, 원두커피가루 4g, 커피콩 모양의 초콜릿 적당량, 호일컵
1_버터는 상온에 두었다가 볼에 담고 거품기로 부드럽게 섞는다. 2_다크 초콜릿은 녹여 적정 온도로 맞춘다. 3_①에 ②를 넣고 거품기로 부드럽게 섞는다. 4_③에 커피가루를 섞은 다음 짤주머니에 담아 호일컵 안에 짜 넣는다. 5_각각의 초콜릿 컵에 커피콩 모양의 초콜릿을 올린다.(커피콩 모양의 초콜릿이 없으면 볶은 커피 알갱이를 올려도 좋다.)
valentine"s day for my dear
연인들을 위해 일년에 딱 하루 마련되는 밸런타인데이. 사랑스런 이날, 소중한 그이에게 좀 더 특별한 선물을 하고 싶은 당신을 위한, 쇼콜라티에와 플로리스트의 감각 있는 초콜릿 선물 아이디어 제안.
◈들고 먹는 추억의 아이템
chocolate ceki
다크 초콜릿, 화이트 초콜릿, 나무 스틱, 유산지
1_나무 스틱에 고정하기 초콜릿 녹이기를 참고해 다크 초콜릿을 녹여 식힌 다음 짤주머니에 담아 유산지 위에 2㎝씩 짠다. 그 초콜릿 위에 나무 스틱을 올려 고정한다.
2_초콜릿으로 모양내기 초콜릿에 달팽이나 하트 모양 등 원하는 모양을 내 굳힌다.
3_마무리 장식하기 취향에 따라 화이트 초콜릿으로 좀 더 모양을 내도 좋다.
※너트 초콜릿은 남은 초콜릿을 유산지에 적당량씩 짜놓은 뒤 집에 있는 견과류를 올려 굳히면 된다.
◈부드럽게 사르르 녹는 맛
flash chocolate truffle
다크 초콜릿 300g, 생크림 150g, 코코아가루 적당량
1_생크림을 초콜릿에 붓기 기본 초콜릿 녹이는 법을 참고해 다크 초콜릿을 녹여 적정온도로 식힌다. 생크림은 냄비에 넣고 불에 올려 팔팔 끓기 직전까지 끓이다가 불에서 내려 초콜릿에 붓는다.
2_생크림과 초콜릿 섞기 생크림을 초콜릿을 거품기나 고무주걱으로 고루 섞는다. 이때 너무 세게 휘저으면 공기가 들어갈 수 있으므로 주의한다.
3_초콜릿 붓기 유산지를 깐 쟁반 위에 초콜릿을 붓는다.
4_초콜릿 고루 펴기 부어놓은 초콜릿을 스패츄라를 이용해 약 1~1.5㎝ 두께가 되도록 고루 편다. 무스 틀을 활용하면 모양내기가 더 쉽다.
초콜릿을 냉동실에 넣고 하루정도 딱딱하게 굳힌다.
5_먹기 좋게 자르기 초콜릿을 썰 때는 원하는 크기에 맞춰 칼집을 낸 다음 자른다. 또 칼을 살짝 데워 초콜릿을 녹이듯 썰면 모양이 깔끔하고 예쁘다.
6_코코아가루 묻히기 무가당 코코아가루를 고루 묻힌다. 초콜릿은 이쑤시개로 찍어 가루를 톡톡 털고 먹는다.
◈부드럽고 쌉쌀한 맛
coffee cup chocolate
무염 버터 100g, 다크 초콜릿 200g, 원두커피가루 4g, 커피콩 모양의 초콜릿 적당량, 호일컵
1_버터는 상온에 두었다가 볼에 담고 거품기로 부드럽게 섞는다.
2_다크 초콜릿은 녹여 적정 온도로 맞춘다.
3_①에 ②를 넣고 거품기로 부드럽게 섞는다.
4_③에 커피가루를 섞은 다음 짤주머니에 담아 호일컵 안에 짜 넣는다.
5_각각의 초콜릿 컵에 커피콩 모양의 초콜릿을 올린다.(커피콩 모양의 초콜릿이 없으면 볶은 커피 알갱이를 올려도 좋다.)
◈바삭하게 씹히는 초콜릿
almond chocolate truffle
아몬드 슬라이스 ½컵, 다크 초콜릿 ⅔컵
1_아몬드 슬라이스는 달군 팬에 굽는다.
2_물기가 없는 깨끗한 조리대에 유산지를 넓게 깔아놓는다.
3_초콜릿은 잘게 다진 뒤 녹인다.
4_깨끗한 볼에 녹인 초콜릿과 아몬드를 넣고 고루 섞은 뒤 찻숟가락으로 한입 크기씩 떠서 유산지 위에 올려 굳힌다.