빙어 요리

빙어무침 재      료 : 빙어 300g,야채,마늘,고춧가루,깨소금,간장,참기름 요리방법 : ① 빙어는 살아있는 것으로 사용한다.
② 오이, 당근, 양파, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다.
③ 그릇에 양념류를 담고 빙어와 야채를 넣어 골고루 섞는다.

빙어매운탕 재      료 : 빙어 300g,야채,고추장,고추가루,고추,마늘,후추,수제비 요리방법 : ① 빙어는 깨끗이 씻어 놓는다.
② 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어 놓는다.
③ 고추장을 넣고 끓이다가 무,양파를 넣고 끓인다.
④ ③이 끓으면 빙어와 다른 야채를 넣고 끓인다.
⑤ 어느 정도 끓으면 간을 맞추고 한소큼 끓인다.

빙어돌이뱅이(무침) 재      료 : 빙어500g, 무, 간장, 고춧가루, 파, 마늘, 들기름 요리방법 : ① 빙어는 깨끗이 씻어 놓는다.
② 무는 큼직하게 썰어 놓고 양념을 해 놓는다.
③ 냄비에 무를 깔고 빙어를 깔고 양념의반만 사용하여 끓인다.
④ 반정도 끓으면 1/2의 양념을 넣고 끓인다.
⑤ 어느 정도 국물을 졸려 낸다.

빙어탕수어 재      료 : 빙어 500g,오이,당근,피망,양파,목이버섯,튀김가루,맛술 요리방법 :

① 빙어는 소금, 후추 뿌려서 마른 녹말가루에 묻혀 놓는다.
② 오이, 당근, 피망, 양파, 목이버섯은 먹기 좋은 크기로 썬다.
③ 빙어는 튀김 옷을 입혀 놓는다.
④ 불에 미리 올려놓은 튀김기름에 빙어를 넣어 튀겨낸다.
⑤ 중국식팬에 기름을 두르고 야채를 빨리 볶다가 소스만든 것을 넣어 한소끔 끓이다가 물녹말을 소금, 후추, 맛술, 참기름을 넣은 뒤 튀겨낸 ④을 넣고 버무려 완성한다.

소스(육수, 설탕, 간장, 식초, 소금, 녹말, 참기름, 후추)

빙어파전 재      료 : 빙어 500g,부침가루,실파,부추,풋고추,소금,파,마늘,식용유 요리방법 : ① 빙어는 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.
② 실파는 깨끗이 씻어 놓고, 부추는 4cm길이로 자르고, 풋고추는 송송 썬다.
③ 부침가루에 양념을 넣어 간을 맞춘다.
④ 후라이팬에 식용유를 두르고 전을 부쳐낸다.
⑤ 양념간장을 곁들인다.

빙어회 재      료 : 빙어 150g,초고추장,쌈류 요리방법 : ① 빙어는 살았는 것으로 그릇에 건져 놓는다.
② 고추장에 양념을 한다.
③ 쌈을 곁들여 먹는다.

빙어젓 재      료 : 빙어 500g,소금 125g 요리방법 : ① 빙어를 깨끗이 씻어 소쿠리에서 물기를 뺀다
② 빙어를 넣고 소금을 넣고 반복하여 항아리에 담는다.
윗 부분에는 소금을 2～3cm 두께로 덮는다.
③ 2～3개월 장기 저장하여 생선 육질의 가수 분해가 충분히 일어난 후에 김치를 담글 때 이용함.

빙어죽 재      료 : 빙어 500g,쌀,표고버섯,당근,양파,간장,소금 요리방법 : ① 쌀은 물에 불려 놓는다.
② 빙어를 믹서기에 간다.
③ 불린 쌀을 끓이다가 어느 정도 퍼지면 ②를 넣고 다진 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 푹 끓인다.
④ 죽이 되면 간장과 소금으로 간을 맞춘다.

빙어산적 재      료 : 빙어 500g,표고버섯,당근,실파,소금,깨소금,참기름,밀가루 요리방법 : ① 빙어는 소금, 후추를 뿌려 놓는다.
② 표고버섯은 간장, 깨소금, 참기름으로 양념하여 놓는다.
③ 당근과 실파는 빙어크기 만하게 썰어 놓는다.
④ 꼬지에 색을 맞추어 예쁘게 꽂아 밀가루를 묻히고, 계란옷을 입힌다.
⑤ 불에 달구어진 후라이팬에 구워낸다.

빙어훈제 재      료 : 빙어 500g,소금,참기름 요리방법 : ① 빙어를 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
② 빙어를 훈제기에서 유장을 발라 초벌구이 한다.
③ 초벌구이한 빙어에 유장을 2회정도 발라 구워낸다.

빙어젓김치 재      료 : 빙어젓갈 100g,배추 2kg,고춧가루,소금,파,마늘,깨소금,생강 요리방법 : ① 배추는 잎을 떼어내어 소금에 절여 놓는다.
② 배추가 어느 정도 절여지면 깨끗이 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
③ 파, 마늘, 생강을 깨끗이 다듬어 다져놓는다.
④ 큰그릇에 각종 양념을 넣고 배추와 빙어젓갈을 넣어 버무린다.

빙어동그랑땡 재      료 : 빙어 500g, 당근, 양파, 두부, 피망, 소금, 파, 마늘, 계란, 후추 요리방법 : ① 빙어는 믹서기에 곱게 갈아 놓는다.
② 당근, 양파, 피망, 파, 마늘은 곱게 갈아 놓는다.
③ 두부도 물기를 빼고 다져놓는다.
④ 빙어와 야채를 양념과 밀가루에 섞어 놓는다.
⑤ ④를 동그랗게 모양을 내놓고 밀가루/계란옷을 입혀 놓는다.
⑥ 후라이팬에 식용유를 두루고 ⑤를 튀겨낸다.

빙어초밥 재      료 : 빙어 500g, 쌀(밥), 소금, 식초, 설탕, 와사비, 상추, 생강단무지 요리방법 : ① 빙어는 큰 것은 포를 뜨고 작은 것은 그대로 사용하여 소금을 뿌린 후 어느정도 절여지면 식초에 담가둔다.
② 밥에 식초, 설탕, 소금을 분량대로 끓여 초밥을 만든다
③ 손에 물을 묻히고 오른손으로 초밥을 쥔 다음 왼손에 빙어살을 놓고 오른손 검지손가락으로 와사비를 찍어 생선살의 중앙에 바른 다음 초밥을 올려놓고 모양을 접는다.
④ 완성접시에 생선초밥을 보기좋게 담고 상추, 생강 단무지를 곁들인다.

출처 : http://www.injefestival.net/coding/sub4/sub3.asp

가고 싶었다.. 인제빙어축제ㅜㅜ