서울 맛집 16

아바이순대   ★
돼지 한 마리에 0.5~1m 정도만 나온다는 대창. 바로 이 대창 안에 돼지 피와 고기, 나물, 파를 채워 넣고 찌는 오리지널 순대를 맛볼 수 있다. 한 접시를 주문하면 순대, 머릿고기, 염통, 간, 내장이 푸짐하게 차려져 나온다. 푸짐한 순댓국도 맛있다.
data 02-752-7982 09:00∼22:00 일요일 휴무 불가 순댓국 5000원, 순대 한 접시 1만4000원

남매집    ★
북창동 골목에서 30년째 고추장 양념구이를 하고 있는 집. 메뉴는 오로지 돼지등심과 먹장어(곰장어)뿐. 고추장 양념을 한 뒤 숯불에 굽기 때문에 누린내나 비린내가 덜하고 맛은 매콤달콤하다. 단출한 메뉴지만, 주당들의 술안주로는 손색이 없다. 2층 창문에 유리를 아예 빼버린 것이 정겹다.
data 02-777-0735 12:30∼24:00 불가 돼지등심구이 7000원, 곰장어구이 1만원, 소주 3000원, 맥주 3000원

전주중앙회관
전북 장수에서 가져온 곱돌을 뚝배기 삼아 만드는 곱돌비빔밥이 인기 메뉴. 밥을 곱돌에 담기 전 ‘맛나니’라는 자체 개발 소스에 비벼내는 것이 맛의 비결이다. 그 위에 스무 가지의 야채와 은행, 밤, 잣 등의 실과를 얹어 보기 좋게 담아낸다.  
data 02-776-3400 08:30∼22:30(연중무휴) 불가 전주곱돌비빔밥 8000원, 곱돌육회비빔밥 1만4000원, 송이버섯비빔밥 1만4000원, 녹두전 1만3000원

◆ 플라자호텔 뒤

제철 멸치로 우려낸 일품 간장맛    - 북창동 '송옥 분식'    ★

 송옥은 '북창 시장' 시절부터 오래된 손님들이 끊이지 않고 찾아오는 곳이다. 대표 메뉴는 메밀국수. 메밀국수의 면은 굵지 않으면서 적당히 매끄럽고 씹으면 구수한 맛이 난다. 메밀 간장은 가장 맛이 좋을 때 대량 구입한 멸치를 이용, 송옥만의 비법으로 우려내 일 년 내내 맛이 똑같다. 인심 좋게 두 판이 나오는 메밀은 간장에 메밀의 독성을 제거해주는 무와 파, 겨자를 넣어 시원한 맛이 일품이다. 함께 나오는 크고 새콤한 단무지는 담백하고 진한 국물맛을 깔끔하게 마무리해준다.

지하철 1호선 시청역 7번 출구에서 직진, 던킨도너츠 골목으로 들어가 우회전, 메밀국수 4000원, 유부국수 4000원, 튀김국수 4500원, 메밀송옥국수 5000원, 02-752-3297

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리북손만두   ★

15년째 푸짐한 평양 만두를 빚어 내는 집이다. 접시만두(6000원)를 주문하면 웬만한 어른 주먹만한 만두 3개를 준다. 도저히 한 입에 넣을 수 없어 앞 접시에 덜어 수저로 떠먹어야 한다. 숙주나물·으깬 두부·고춧가루 등으로 속을 꽉 채웠다. 이 집의 만두는 아이러니하게 다른 집 평양만두엔 꼭 들어있는 김치가 없다. 김치말이밥(5000원)이란 독특한 메뉴도 있다. 냉면 대접에 밥을 담고, 사골국물과 멸치액젓을 가미한 김치 국물로 말아서 준다. 시원하고 칼칼한 맛이다. 일요일과 공휴일은 쉰다.코오롱빌딩 뒤편. 02-776-7350.

우동집 '유림분식'   ★ ★  / 속 풀어주는 국물 40년 전통 부드러운 면발도 일품…멸치 사용해 ‘뒷맛’담백

 우동은 아미노산이 풍부한 생선으로 국물을 만들면서 기름기가 없어 숙취 해소에도 그만이다.

‘유림분식’은 이런 우동을 40여년 간 내놓고 있는 국수집이다. 유림의 메뉴는 ‘냄비국수’ ‘돌냄비국수’ ‘메밀국수’ ‘비빔국수’ 이렇게 네 가지가 고작이다. 돌냄비국수가 5000원, 나머지는 모두 4000원이다.

넓고 납작한 양은냄비를 두꺼운 나무판에 받쳐 나오는 냄비우동은 우선 위에 얹은 쑥갓의 향긋한 냄새가 코를 자극한다. 쑥갓과 함께 푸짐하게 담긴 반숙한 계란, 파, 오뎅, 표고버섯, 떡볶이용 가래떡, 유부 등을 헤집으면 국수가 보인다.

국수 애호가들은 찰지고 탱탱한 면발을 좋아하거나 부드럽고 포근한 면발을 선호하는 등 크게 두 가지로 나뉜다. 유림의 면발은 후자에 속한다. 젓가락에 걸쳐진 국수가 버드나무 가지처럼 낭창낭창 유연하게 늘어진다. 국수를 높이 집어올리면 끊어질 듯하면서도 끊어지지 않을 만큼 탄력이 있다. 국수를 입으로 가져간다. 이를 감싸안으려는 듯 부드럽지만 ‘처분처분’ 껌처럼 씹히는 쾌감이 훌륭하다.

국물은 이 집의 40여년 세월만큼이나 깊이가 있다. 짠맛이 센 편이다. 달착지근한 첫맛은 일본식 우동과 비슷하면서도 담백한 뒷맛은 한국식 우동이다. 일본에서 우동 국물을 내는 데 사용하는 가츠오부시(말리고 훈제한 참다랭이)와 한국에서 전통적으로 사용해온 마른 멸치가 함께 들어가 있기 때문이다.

비빔국수는 찰진 전분국수에 오이나물, 시금치나물, 도라지나물, 계란 지단, 볶음고기, 깨소금 등의 고명을 얹고 새콤매콤한 고추장과 참기름으로 비벼 먹는다. 일반 분식집에서 내놓는 비빔국수보다는 비빔밥에 더 가까운 고명이다. 국수도 분식집과 비슷해 보이지만 턱이 빠질 만큼 질기지 않다. 입이 타들어갈 만큼 맵지도 않고 중고등학생들이 좋아할 만큼 달콤하거나 새콤하지도 않은 대신 구수한 맛이 깔려 있다. 전체적으로 부드럽고 어른스러운 맛이다.

돌냄비우동은 뜨겁게 달군 돌그릇에 담겨 나오기 때문에 국물이 끝까지 식지 않고 국수가 덜 붇는다는 장점이 있으나, 내용 면에서는 냄비우동과 크게 다르지 않다.

유림은 여름이면 메밀국수로 유명하다. 가츠오부시 대신 멸치를 사용한 한국식 다시에 찍어 먹는다. 가츠오부시 다시의 진하고 단맛은 없지만 구수하고 은은한 멸치향이 있다. 메밀국수는 조금 오래 삶는지 탄력이 부족하고 메밀향도 약하다. 메밀국수를 우동 국물에 말아 주기도 한다.

시내에 있는 오래되고 유명한 음식점 치고는 종업원들이 친절한 편이지만 밀려드는 손님들 때문에 서비스의 질이 조금 떨어지는 것은 어쩔 수 없는 모양이다. 평일 점심시간에는 정오만 넘으면 자리가 없다. 운 좋게 자리를 잡고 앉더라도 양쪽 출입구와 테이블 주변에서 자리가 나기만 기다리며 서 있는 사람들의 ‘눈총’을 받으며 국수를 먹는 마음이 편하지만은 않다.

▲전화 (02)755-0659 부가세 가격에 포함 ▲영업시간 오전 11시~오후 10시 큰 명절에만 쉼 ▲주차 안됨 ▲신용카드 받음       (김성윤 조선일보 국제부기자 )

   청송옥   ★ 

서울 시내에서 장터국밥다운 장터국밥을 파는 유일한 곳이다. 점심시간이면 전날 술 마신 해장손님들이 콧잔등의 땀을 닦으며 열심히 먹고 있는 모습이 자주 목격된다. 사골과 양지머리를 넣고 하루 동안 푹 고아낸 국물에 파와 마늘, 무와 고춧가루를 듬뿍 넣고 맵게 끓인 쇠고기 국밥이다. 값은 5500원. 밥을 말기 전에 푸짐하게 나온 국수 사리부터 말아 먹는데, 무제한으로 리필을 해주므로 양껏 먹어도 된다.02-754-1547.

정원순두부   ★★

서울 중구 서소문에서 순두부 하나로 명성이 자자한 ‘정원순두부’는 겨울이면 굴순두부(6000원)가 별미다. 시식을 하러 음식점에 들어선 시각은 오전 11시50분. 성에가 낀 안경을 벗고 아무리 둘러봐도 빈 자리가 보이지 않았다. 다행히도 얼마나 일찍 왔는지 벌써 식사를 마친 모퉁이 테이블 손님들이 자리에서 일어섰다.

굴순두부와 쇠고기순두부(5500원), 순두부(5000원)를 각각 하나씩 주문했다. 점심은 선불이다. 계산을 마치고 얼마 지나지 않아 작은 뚝배기에 담긴 펄펄 끓는 순두부가 앞에 놓였다. 굴순두부는 순두부에 고춧가루, 마늘, 생강, 동죽조개를 넣고 끓이다가 다 익었을 때쯤 굴을 대여섯 알 넣었다. 새빨간 국물을 한모금 마시자 매콤한 맛이 혀를 진득하게 감쳤다. 곧 굴의 향기가 입 속에 퍼졌다. 뚝배기에는 국물보다 순두부가 더 많다. 한 숟가락 떠먹은 순두부에도 굴의 향기가 배어있었다. 동죽조개가 우러난 국물이 개운했다. ‘밭의 쇠고기’라는 콩으로 만든 순두부와 ‘바다의 우유’라는 굴이 만났으니 영양가도 훌륭한 셈이다. 여기에 입구 계산대에 수북이 쌓여있는 계란(200원)을 넣어 반숙으로 익혀 먹으면 영양이 훌륭한 정도가 아니라 과잉이 우려되는 수준이다.

잘게 썬 쇠고기를 넣어 끓인 쇠고기순두부는 국물이 좀더 진하고 구수하다. 돼지고기가 들어가는 일반 순두부는 조금 더 가벼우면서 달다. 이 집은 순두부를 비벼 먹을 수 있도록 낸다는 점이 다른 순두부집들과 다르다. 대접에는 콩나물, 김가루, 참기름, 고추장이 담겨 있다. 여기에 순두부와 국물을 넣어 비빈다. 밥은 작은 돌솥에 1인분씩 짓는데, 그 정성은 가상하나 한꺼번에 일찌감치 지어 놨었는지 표면이 딱딱하다고 해야 할 만큼 굳어 있어서 아쉬웠다. 딸려 나오는 물김치는 시원하면서도 간이 심심해서 맵고 진한 순두부와 잘 어울렸다. 깻잎 장아찌도 너무 짜지 않으면서 잘 삭아서 반찬으로 먹기에 좋았다. 저녁에는 고추 장아찌도 곁들여진다. 

저녁이면 순두부 외에도 다양한 안주를 맛볼 수 있다. 손님이 많은 편이지만 점심 때만큼은 아니어서 여유있게 식사를 할 수 있다는 점도 좋다. 다른 테이블을 둘러보니 족발(2만원) 삼겹살(6000원) 낙지볶음(1만5000원), 오징어볶음(1만원) 등 다양한 안주를 고루 주문하는 모습이었다.안주 중에서는 계란말이(8000원) 제육볶음(1만원) 두부김치(1만3000원)가 좋았다. 두툼하게 부친 계란을 두 겹으로 말은 계란말이에는 다진 쇠고기가 촘촘하게 박혀 있어서 구수하고 씹는 맛이 있었다. 제육볶음은 김치가 많이 들어가 시큼해서 좋았으나 설컹설컹 씹히는 양파는 들척지근했다. 순두부를 전문으로 하는 집답게 두부김치의 두부가 좋았고 김치도 괜찮았다.

 1969년 개업해 34년 간 이어지고 있는 이 음식점의 전통이 새겨져 있다. 둘째 아들이 운영하는 분점이 명동에 있다.

▶ 영업시간 오전 9시~오후 10시/매주 일요일 휴무 카드 가능 주차 불가 부가세 가격에 포함 전화 (02)755-7139/명동점 (02)318-0889           김성윤 조선일보 기자

서소문 고가도로 밑 낡은 건물의 이 집은 일단 줄을 서서 기다릴 각오를 해야 한다. 점심 시간엔 오전 11시30분 이전에 가도 바로 자리를 차지하기 어렵다. 자리가 나도 기다리는 사람들 눈치가 보여 깡통 테이블에 앉자마자 김치찌개(1인분 5000원)가 오르면 얼른 먹고 일어서야 한다. 반찬이라곤 김치 한가지뿐이지만 독에서 갓 꺼낸 듯한 김장 김치와 얼리지 않은 돼지고기가 우려낸 시원한 국물 맛은 한 번 맛보면 잊을 수 없다.목살을 넣은 김치찌개 맛은 시원 칼칼한 것이 그만. 점심 시간에만 파는 ‘짤라(소고기 내장 삶은 것)’도 순서가 늦으면 차례가 안 온다. 20년 넘게 전화예약도 받지 않고 일요일은 무조건 쉰다.

세 명 이상 동행이라면 한 줄로 가야 할 정도로 좁다란 골목모퉁이에 위치한 고깃집. 돼지고기의 목 부위살이라는 모서리살(1백50g 7천원)이 주메뉴다. 쫄깃쫄깃하게 구워진 고기를 부추와 양파가 들어간 새콤 짭짤한 소스에 찍어 먹으면 별다른 반찬이 없어도 마냥 입이 즐겁다. 드럼통에 둘러앉아 숯불에 고기를 구워 먹는데 이곳에서는 소주도 술술 넘어간다. 고기 먹은 후 된장찌개(5천원)를 주문하면 밥을 비벼 먹을 수 있도록 대접에 서너 가지 나물이 담겨 나온다. 주변 사무실의 주 5일 근무체제에 맞춰 토요일과 일요일이면 꼬박꼬박 쉬는 게 아쉬운 집이다.02-756-2003

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［서문회관/서소문］갈비탕 과  ☆김치만두전골 로 유명한 서문회관

* 위치- 서소문동 대한통운 맞은편 골목 바로 , 2호선 시청역 9번출구 ,삼성본관뒤

* 가격- 6.000원( 그외에도 메뉴가 상당히 많습니다.)

* 전화번호- (02) 755-0897

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(남강/ 서소문) 맛나는 점심^^ - 고등어 조림.

시청역 9번출구 대한통운(상공회의소 건물 뒷쪽) 앞 골목 20미터쯤 들어가면 남강(南江)이라 고 한자로 크게 써있는 음식점이 있어요. 여러층이라 주변 회사서 회식도 많이하는 고깃집인데 벽에 붙어있는 메뉴에도

없는 고등어 조림 달라고 하면 갖다줍니다 ^^;; 희한하게 ㅋ 꼭 닭한마리 먹는 것처럼 양은대야인지 냄비인지에 끓여서 적당히 조려먹는 거에요. 생선조림으로 먹은 메뉴중에 유명한 남대문 갈치조림같은거 보다 두배쯤 맛있어요. 특히 고등어와 함께 조려진 우거지가 대박.