● 만드는 법 1. 동치미 무는 너무 굵지 않게 채 썬다. 2. 묵은 흐르는 물에 씻어 동치미 무와 비슷한 크기로 채 썬다. 대파는 송송 썬다. 3. 동치미 국물에 통깨와 참기름, 설탕을 넣어 고루 섞는다. 4. 그릇에 동치미 무와 묵을 담고 동치미 국물을 부은 뒤 송송 썬 대파와 고춧가루를 약간씩 얹는다.
Tip 먹기 직전에 참기름과 설탕을 약간 넣어 맛을 돋우면 더 맛있다. 동치미 국물에 소면을 말아도 좋고 찬밥을 말아서 시원하게 즐겨도 좋다. 새콤달콤한 드레싱을 만들 때 넣어도 좋다.
Cooking Tip 새콤달콤한 맛을 낸다 설탕과 식초를 동량으로 섞어 만든 단촛물을 넣어 버무리거나 재우는 음식 한 가지만 있어도 느끼함을 싹 날릴 수 있다. 초절이나 피클, 냉무침 같은 음식이 여기에 해당한다.
기름을 사용하지 않은 전체 스타일의 요리를 준비한다 두부나 묵, 생채소 등을 먹기 좋은 크기로 잘라 소스를 뿌리거나 오일을 넣지 않은 드레싱으로 가볍게 버무린 음식은 속을 개운하게 하기에 좋다. 오일을 넣지 않을 때는 레몬과 마늘의 향처럼 한두 가지 재료의 향을 진하게 내도록 조리하면 깔끔한 맛을 오래 유지할 수 있다.
시원하고 개운한 맛이 나는 재료를 사용한다 조개나 새우, 배추, 오이, 무, 미역 등의 재료는 재료 자체의 맛이 깔끔하고 시원해 기름진 음식을 준비할 때 함께 곁들이면 좋다. 설탕과 식초로 새콤달콤하게 준비해도 좋고 소금을 약하게 넣어 담백하게 맛을 내도 좋다.
과일즙을 넉넉히 넣어 조리하는 음식도 좋다 사과나 배, 감, 포도즙, 오렌지나 키위 등의 과일은 식후 디저트뿐만 아니라 소스의 부재료로 다양하게 응용해 야채와 혹은 데친 닭고기, 새우 등과 어울리면 깔끔하면서 개운한 요리를 손쉽게 만들 수 있다.
♥ 기름진 설음식 먹고 개운하게 먹는 간단 메뉴 ♥
● 준비할 재료
동치미 무 1/2개, 동치미 국물 4컵, 도토리묵 1모, 대파 1/5대, 통깨·고춧가루 약간씩, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술
● 만드는 법
1. 동치미 무는 너무 굵지 않게 채 썬다.
2. 묵은 흐르는 물에 씻어 동치미 무와 비슷한 크기로 채 썬다. 대파는 송송 썬다.
3. 동치미 국물에 통깨와 참기름, 설탕을 넣어 고루 섞는다.
4. 그릇에 동치미 무와 묵을 담고 동치미 국물을 부은 뒤 송송 썬 대파와 고춧가루를 약간씩 얹는다.
Tip 먹기 직전에 참기름과 설탕을 약간 넣어 맛을 돋우면 더 맛있다. 동치미 국물에 소면을 말아도 좋고 찬밥을 말아서 시원하게 즐겨도 좋다. 새콤달콤한 드레싱을 만들 때 넣어도 좋다.
Cooking Tip
새콤달콤한 맛을 낸다
설탕과 식초를 동량으로 섞어 만든 단촛물을 넣어 버무리거나 재우는 음식 한 가지만 있어도 느끼함을 싹 날릴 수 있다. 초절이나 피클, 냉무침 같은 음식이 여기에 해당한다.
기름을 사용하지 않은 전체 스타일의 요리를 준비한다
두부나 묵, 생채소 등을 먹기 좋은 크기로 잘라 소스를 뿌리거나 오일을 넣지 않은 드레싱으로 가볍게 버무린 음식은 속을 개운하게 하기에 좋다. 오일을 넣지 않을 때는 레몬과 마늘의 향처럼 한두 가지 재료의 향을 진하게 내도록 조리하면 깔끔한 맛을 오래 유지할 수 있다.
시원하고 개운한 맛이 나는 재료를 사용한다
조개나 새우, 배추, 오이, 무, 미역 등의 재료는 재료 자체의 맛이 깔끔하고 시원해 기름진 음식을 준비할 때 함께 곁들이면 좋다. 설탕과 식초로 새콤달콤하게 준비해도 좋고 소금을 약하게 넣어 담백하게 맛을 내도 좋다.
과일즙을 넉넉히 넣어 조리하는 음식도 좋다
사과나 배, 감, 포도즙, 오렌지나 키위 등의 과일은 식후 디저트뿐만 아니라 소스의 부재료로 다양하게 응용해 야채와 혹은 데친 닭고기, 새우 등과 어울리면 깔끔하면서 개운한 요리를 손쉽게 만들 수 있다.
♥ Have a Good Time....♥