● 만드는 법 1. 오이는 껍질째 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 토막 썬 후 다시 돌려 깎아 소금을 약간 뿌려 나른하게 절인다. 2. 마늘은 칼등으로 납작하게 눌러 으깨고 레몬은 작은 크기로 네모지게 자른다. 3. 고추기름에 슬라이스한 레몬과 설탕, 식초, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다. 4. 물기를 가볍게 뺀 오이에 양념한 고추기름을 붓고 간이 배도록 잠시 둔 후 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
Tip 고추기름은 매콤한 맛을 살리는 것이 포인트. 설탕과 식초, 소금 등으로 간을 맞추면 고추의 매콤한 맛을 살릴 수 있다. 레몬즙을 넣으면 텁텁한 맛을 누그러뜨릴 수 있다. 그 밖에 구운 두부를 찍어 먹을 양념장을 만들 때 고추기름을 베이스로 한 양념장을 만들어도 잘 어울리고, 만두를 튀겨 만두탕수를 만들 때 탕수소스에 고추기름을 넣어도 개운한 맛을 즐길 수 있다.
Cooking Tip 새콤달콤한 맛을 낸다 설탕과 식초를 동량으로 섞어 만든 단촛물을 넣어 버무리거나 재우는 음식 한 가지만 있어도 느끼함을 싹 날릴 수 있다. 초절이나 피클, 냉무침 같은 음식이 여기에 해당한다.
기름을 사용하지 않은 전체 스타일의 요리를 준비한다 두부나 묵, 생채소 등을 먹기 좋은 크기로 잘라 소스를 뿌리거나 오일을 넣지 않은 드레싱으로 가볍게 버무린 음식은 속을 개운하게 하기에 좋다. 오일을 넣지 않을 때는 레몬과 마늘의 향처럼 한두 가지 재료의 향을 진하게 내도록 조리하면 깔끔한 맛을 오래 유지할 수 있다.
시원하고 개운한 맛이 나는 재료를 사용한다 조개나 새우, 배추, 오이, 무, 미역 등의 재료는 재료 자체의 맛이 깔끔하고 시원해 기름진 음식을 준비할 때 함께 곁들이면 좋다. 설탕과 식초로 새콤달콤하게 준비해도 좋고 소금을 약하게 넣어 담백하게 맛을 내도 좋다.
과일즙을 넉넉히 넣어 조리하는 음식도 좋다 사과나 배, 감, 포도즙, 오렌지나 키위 등의 과일은 식후 디저트뿐만 아니라 소스의 부재료로 다양하게 응용해 야채와 혹은 데친 닭고기, 새우 등과 어울리면 깔끔하면서 개운한 요리를 손쉽게 만들 수 있다.
♥ Have a Good Time....♥
♥ 기름진 설음식 먹고 개운하게 먹는 간단 메뉴♥
● 준비할 재료오이 2개, 마늘 4쪽, 고추기름 5큰술, 레몬 1/4개, 설탕·식초 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
● 만드는 법
1. 오이는 껍질째 깨끗하게 씻어 4cm 길이로 토막 썬 후 다시 돌려 깎아 소금을 약간 뿌려 나른하게 절인다.
2. 마늘은 칼등으로 납작하게 눌러 으깨고 레몬은 작은 크기로 네모지게 자른다.
3. 고추기름에 슬라이스한 레몬과 설탕, 식초, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.
4. 물기를 가볍게 뺀 오이에 양념한 고추기름을 붓고 간이 배도록 잠시 둔 후 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
Tip 고추기름은 매콤한 맛을 살리는 것이 포인트. 설탕과 식초, 소금 등으로 간을 맞추면 고추의 매콤한 맛을 살릴 수 있다. 레몬즙을 넣으면 텁텁한 맛을 누그러뜨릴 수 있다. 그 밖에 구운 두부를 찍어 먹을 양념장을 만들 때 고추기름을 베이스로 한 양념장을 만들어도 잘 어울리고, 만두를 튀겨 만두탕수를 만들 때 탕수소스에 고추기름을 넣어도 개운한 맛을 즐길 수 있다.
Cooking Tip
새콤달콤한 맛을 낸다
설탕과 식초를 동량으로 섞어 만든 단촛물을 넣어 버무리거나 재우는 음식 한 가지만 있어도 느끼함을 싹 날릴 수 있다. 초절이나 피클, 냉무침 같은 음식이 여기에 해당한다.
기름을 사용하지 않은 전체 스타일의 요리를 준비한다
두부나 묵, 생채소 등을 먹기 좋은 크기로 잘라 소스를 뿌리거나 오일을 넣지 않은 드레싱으로 가볍게 버무린 음식은 속을 개운하게 하기에 좋다. 오일을 넣지 않을 때는 레몬과 마늘의 향처럼 한두 가지 재료의 향을 진하게 내도록 조리하면 깔끔한 맛을 오래 유지할 수 있다.
시원하고 개운한 맛이 나는 재료를 사용한다
조개나 새우, 배추, 오이, 무, 미역 등의 재료는 재료 자체의 맛이 깔끔하고 시원해 기름진 음식을 준비할 때 함께 곁들이면 좋다. 설탕과 식초로 새콤달콤하게 준비해도 좋고 소금을 약하게 넣어 담백하게 맛을 내도 좋다.
과일즙을 넉넉히 넣어 조리하는 음식도 좋다
사과나 배, 감, 포도즙, 오렌지나 키위 등의 과일은 식후 디저트뿐만 아니라 소스의 부재료로 다양하게 응용해 야채와 혹은 데친 닭고기, 새우 등과 어울리면 깔끔하면서 개운한 요리를 손쉽게 만들 수 있다. ♥ Have a Good Time....♥