‘남는 게 없다’는 장사치의 말만큼 새빨간 거짓말이 없다고 하지만 일산 장항동의 해물요리점 ‘씨@뱅이(‘씨 골뱅이’라고 읽어야 한다)’에서는 정말 ‘이래서야 얼마나 남을까’ 싶게 떡벌어진 한상이 차려진다.
이 집 메뉴판 첫머리에 올라있는 해물모듬로스를 시키면 접시가 넘치게 해산물이 담겨나온다. 먼저 철판에 버터를 고루 녹인 후 새우와 관자,소라,홍합,조개 등의 해물을 깔고 양파와 버섯,양배추,피망을 한가득 채워 구워 초고추장이나 참기름장,간장소스에 찍어먹으면 된다. 즉석에서 구워내 쫀득쫀득한 해물의 식감이 살아있고,버터가 은은한 맛과 향을 더해 씹을수록 고소하고 달큰한 맛이 배어나온다.
해물로스를 한참 먹다보면 이 집 주인의 인심을 확인할 수 있는데,작은 바가지 만한 그릇에 황태굴탕이 서비스로 나온다. 미리 나온 밑반찬 다섯가지까지 있으니 공기밥만 더하면 해물로스 없이도 밥 한끼 해결되겠다 싶은 양이다. 2∼3인분용이 3만8000원,4∼5인분용이 4만6000원.
골뱅이 야채무침(1만8000원) 역시 다른 집에서처럼 야채 사이를 휘저으며 숨어있는 골뱅이를 찾아내야 하는 짜증나는 상황을 겪지 않아도 된다. 수입산 냉동 골뱅이 대신 동해안에서 잡아올린 자연산 백골뱅이를 쓴다고 하는데,과연 알이 크고 육질이 부드러운데다 골뱅이 특유의 짭조름한 즙을 한껏 머금고 있다. 매운 혀를 달래라고 달걀말이가 따라 나온다.
해물모듬로스는 가족들끼리,골뱅이는 남성들을 위한 메뉴라면 여성들을 위해서는 날치알쌈(1만5000원)이 있다. 음식이 나오면 주인 김영도씨가 먹는 시범을 보이는데,우선 김에 땅콩버터와 크림소스를 반스푼씩 바르고 날치알을 양껏 얹는다. 그 위에 양상추와 오이,팽이버섯,무순,깻잎 같은 야채들을 더한 후 김으로 돌돌 말아 간장소스에 콕 찍어 먹으면 톡톡 씹히는 날치알에 야채의 신선함,땅콩의 고소함이 더해진 다양한 맛이 차례로 펼쳐진다.
일식집의 마키(김말이)와 비슷하지만 결정적인 맛의 차이는 크림소스와 간장허브소스에 있다. 크림소스에는 꿀과 레몬주스를,간장소스에는 허브인 바질을 섞어 상쾌한 신맛과 향긋한 향,고급스럽고 풍부한 단맛이 입안에 확 퍼져 한층 업그레이드된 맛을 느낄 수 있다.
골뱅이집 하면 담배냄새 자욱하고 어두컴컴한 맥주집을 연상하지만 실내가 깔끔하고 밝아 아이들과 함께 찾기에 무난하다. 어린이 손님에게는 주먹밥도 서비스된다고. 오후5시부터 다음날 새벽3시까지가 영업시간으로 점심에는 문을 열지 않는다. 20석 규모로 자리가 넉넉하지 않고 늦은 시간에는 붐비므로 예약을 하거나 이른 저녁을 먹는 것이 좋다(031-932-0018). ※ 국민일보 발췌
손님 눈앞에서 직접 면을 만드는 수타우동 전문점. ‘비빔밥은 전주’ 하듯 일본 우동의 대명사격인 가가와현 사누키 지방의 우동을 낸다. 사누키우동은 소금 위주로 간을 하고 간장은 보조 역할만 해 국물이 맑고 맛이 깔끔한 것이 특징이다. 가게 벽에는 ‘사누끼 대사관’이란 명패가 붙어 있는데, 이는 이 집 우동 맛을 가가와현이 인정했다는 뜻이다. 전골 냄비에 우동 국물을 끓이고 삼겹살과 돼지목살, 배추·참나물 등 채소, 새우·꽃게·조개·미역 등 해산물을 샤브샤브처럼 데치듯 익혀 소스에 찍어 먹는 우동스키를 권한다. 삼겹살이 고소하게 씹히고 숨만 살짝 죽은 채소, 거기다 싱싱한 새우까지…. 다 건져먹은 국물에 면을 끓여 먹는다. 분당 구미동 동사무소 맞은편 굿모닝프라자 건물에 있다. ☎(031)713-5242
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국물의 명가 경기도 광명시 '양평해장국' ★ 스포츠조선 입력 : 2005.05.18
해장국집 이름 앞에 '양평'이라는 명칭이 참 많이 붙는다. 무슨 접두사와도 같은데, 경기도 양평 신내 마을의 해장국 명성 탓이다경기도 광명사거리 파출소 앞에 자리한 '양평해장국'도 얼큰 칼칼한 신내 마을의 국물과 비슷한 맛을 낸다.이 집은 본래 서울 신림동 당곡 사거리에서 이름 날리던 손맛을 3년 전 광명으로 옮겨와 발휘하는 중이다. 때문에 해장국으로 '지방명가'로 지정된, 이를테면 검증된 맛집이다.
사골과 내장을 푹 고아 낸 국물에 콩나물과 양, 선지를 듬뿍 넣고 한 그릇씩 팔팔 끓여 내오는데, 상에 올리기 전에 고추기름을 살짝 둘러 얼큰함을 더한다. 이 집 맛의 비결은 국물. 살코기, 소양, 내장, 곱창 등을 함께 넣고 삶아 육수를 낸 후 거기에 10여 가지 양념을 섞어 다시 끓여 내는 게 진한 국물 맛의 비결이다.
고기와 내장, 선지는 이른 새벽 독산동 우시장에 가서 주인 박명숙씨가 직접 골라 온다. 발품을 파는 만큼 좋은 재료를 구할 수 있다는 철칙 때문이다. 특히 한우만을 고집하는데, '장사를 안 할지언정 수입고기는 절대 사용하지 않는다'는 게 원칙이다.
15년째 해장국을 끓이고 있는 박씨의 해장국 맛은 별난 다대기와 소스도 한몫 한다. 소금에 삭힌 청양 고추와 고추씨로 다대기를 만드는데, 고추씨기름과 옥수수기름을 적당히 섞어 덜 맵다. 또 다진 실파뿌리로 만든 소스도 별미이다. 은은한 파 향이 배어 있어 감칠맛을 더한다. 수육도 빼놓을 수 없는 안주거리다. 평범한 살코기 대신 깃머리수육(내장수육)으로 부추, 양파, 버섯 등과 함께 익혀낸 육질이 부드러운 듯 쫄깃하다. 술국도 푸짐하다. 가을에 말려둔 시래기와 선지, 살코기 등을 넣고 끓인 국물 맛이 매콤 시원하다. 해장국 5000원, 내장탕 7000원, 술국 1만5000원, 내장수육 1만5000~2만원. 광명사거리역 5번 출구, 광명파출소 앞에 있다. 큰길 노상 주차장 1시간 무료. (02)2616-8484
서울 맛집 42
일산 '씨@뱅이'.....★
‘남는 게 없다’는 장사치의 말만큼 새빨간 거짓말이 없다고 하지만 일산 장항동의 해물요리점 ‘씨@뱅이(‘씨 골뱅이’라고 읽어야 한다)’에서는 정말 ‘이래서야 얼마나 남을까’ 싶게 떡벌어진 한상이 차려진다.
이 집 메뉴판 첫머리에 올라있는 해물모듬로스를 시키면 접시가 넘치게 해산물이 담겨나온다. 먼저 철판에 버터를 고루 녹인 후 새우와 관자,소라,홍합,조개 등의 해물을 깔고 양파와 버섯,양배추,피망을 한가득 채워 구워 초고추장이나 참기름장,간장소스에 찍어먹으면 된다. 즉석에서 구워내 쫀득쫀득한 해물의 식감이 살아있고,버터가 은은한 맛과 향을 더해 씹을수록 고소하고 달큰한 맛이 배어나온다.
해물로스를 한참 먹다보면 이 집 주인의 인심을 확인할 수 있는데,작은 바가지 만한 그릇에 황태굴탕이 서비스로 나온다. 미리 나온 밑반찬 다섯가지까지 있으니 공기밥만 더하면 해물로스 없이도 밥 한끼 해결되겠다 싶은 양이다. 2∼3인분용이 3만8000원,4∼5인분용이 4만6000원.
골뱅이 야채무침(1만8000원) 역시 다른 집에서처럼 야채 사이를 휘저으며 숨어있는 골뱅이를 찾아내야 하는 짜증나는 상황을 겪지 않아도 된다. 수입산 냉동 골뱅이 대신 동해안에서 잡아올린 자연산 백골뱅이를 쓴다고 하는데,과연 알이 크고 육질이 부드러운데다 골뱅이 특유의 짭조름한 즙을 한껏 머금고 있다. 매운 혀를 달래라고 달걀말이가 따라 나온다.
해물모듬로스는 가족들끼리,골뱅이는 남성들을 위한 메뉴라면 여성들을 위해서는 날치알쌈(1만5000원)이 있다. 음식이 나오면 주인 김영도씨가 먹는 시범을 보이는데,우선 김에 땅콩버터와 크림소스를 반스푼씩 바르고 날치알을 양껏 얹는다. 그 위에 양상추와 오이,팽이버섯,무순,깻잎 같은 야채들을 더한 후 김으로 돌돌 말아 간장소스에 콕 찍어 먹으면 톡톡 씹히는 날치알에 야채의 신선함,땅콩의 고소함이 더해진 다양한 맛이 차례로 펼쳐진다.
일식집의 마키(김말이)와 비슷하지만 결정적인 맛의 차이는 크림소스와 간장허브소스에 있다. 크림소스에는 꿀과 레몬주스를,간장소스에는 허브인 바질을 섞어 상쾌한 신맛과 향긋한 향,고급스럽고 풍부한 단맛이 입안에 확 퍼져 한층 업그레이드된 맛을 느낄 수 있다.
골뱅이집 하면 담배냄새 자욱하고 어두컴컴한 맥주집을 연상하지만 실내가 깔끔하고 밝아 아이들과 함께 찾기에 무난하다. 어린이 손님에게는 주먹밥도 서비스된다고. 오후5시부터 다음날 새벽3시까지가 영업시간으로 점심에는 문을 열지 않는다. 20석 규모로 자리가 넉넉하지 않고 늦은 시간에는 붐비므로 예약을 하거나 이른 저녁을 먹는 것이 좋다(031-932-0018). ※ 국민일보 발췌
※ 부페식 해물샤브샤브 전문점 링크---분당 :http://cook.miznet.daum.net/Restaurant/Restaurant/Restaurant_detail.asp?Com_ID=0317149311
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■ 야마다야
손님 눈앞에서 직접 면을 만드는 수타우동 전문점. ‘비빔밥은 전주’ 하듯 일본 우동의 대명사격인 가가와현 사누키 지방의 우동을 낸다. 사누키우동은 소금 위주로 간을 하고 간장은 보조 역할만 해 국물이 맑고 맛이 깔끔한 것이 특징이다. 가게 벽에는 ‘사누끼 대사관’이란 명패가 붙어 있는데, 이는 이 집 우동 맛을 가가와현이 인정했다는 뜻이다. 전골 냄비에 우동 국물을 끓이고 삼겹살과 돼지목살, 배추·참나물 등 채소, 새우·꽃게·조개·미역 등 해산물을 샤브샤브처럼 데치듯 익혀 소스에 찍어 먹는 우동스키를 권한다. 삼겹살이 고소하게 씹히고 숨만 살짝 죽은 채소, 거기다 싱싱한 새우까지…. 다 건져먹은 국물에 면을 끓여 먹는다. 분당 구미동 동사무소 맞은편 굿모닝프라자 건물에 있다. ☎(031)713-5242
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국물의 명가 경기도 광명시 '양평해장국' ★
스포츠조선 입력 : 2005.05.18
해장국집 이름 앞에 '양평'이라는 명칭이 참 많이 붙는다. 무슨 접두사와도 같은데, 경기도 양평 신내 마을의 해장국 명성 탓이다경기도 광명사거리 파출소 앞에 자리한 '양평해장국'도 얼큰 칼칼한 신내 마을의 국물과 비슷한 맛을 낸다.이 집은 본래 서울 신림동 당곡 사거리에서 이름 날리던 손맛을 3년 전 광명으로 옮겨와 발휘하는 중이다. 때문에 해장국으로 '지방명가'로 지정된, 이를테면 검증된 맛집이다.
사골과 내장을 푹 고아 낸 국물에 콩나물과 양, 선지를 듬뿍 넣고 한 그릇씩 팔팔 끓여 내오는데, 상에 올리기 전에 고추기름을 살짝 둘러 얼큰함을 더한다. 이 집 맛의 비결은 국물. 살코기, 소양, 내장, 곱창 등을 함께 넣고 삶아 육수를 낸 후 거기에 10여 가지 양념을 섞어 다시 끓여 내는 게 진한 국물 맛의 비결이다.
고기와 내장, 선지는 이른 새벽 독산동 우시장에 가서 주인 박명숙씨가 직접 골라 온다. 발품을 파는 만큼 좋은 재료를 구할 수 있다는 철칙 때문이다. 특히 한우만을 고집하는데, '장사를 안 할지언정 수입고기는 절대 사용하지 않는다'는 게 원칙이다.
15년째 해장국을 끓이고 있는 박씨의 해장국 맛은 별난 다대기와 소스도 한몫 한다. 소금에 삭힌 청양 고추와 고추씨로 다대기를 만드는데, 고추씨기름과 옥수수기름을 적당히 섞어 덜 맵다. 또 다진 실파뿌리로 만든 소스도 별미이다. 은은한 파 향이 배어 있어 감칠맛을 더한다. 수육도 빼놓을 수 없는 안주거리다. 평범한 살코기 대신 깃머리수육(내장수육)으로 부추, 양파, 버섯 등과 함께 익혀낸 육질이 부드러운 듯 쫄깃하다. 술국도 푸짐하다. 가을에 말려둔 시래기와 선지, 살코기 등을 넣고 끓인 국물 맛이 매콤 시원하다. 해장국 5000원, 내장탕 7000원, 술국 1만5000원, 내장수육 1만5000~2만원. 광명사거리역 5번 출구, 광명파출소 앞에 있다. 큰길 노상 주차장 1시간 무료. (02)2616-8484