육계장~

shin

 울 신랑이 젤 좋아라 하는 맛난 육계장~

☞  먼저 육계장 고기로는 양지나,사태를 준비한다. 덩어리로~

     고기는 찬물에 2~3시간 정도 담궈 핏물을 뺀다.

     핏물뺀 고기는 후추,마늘,술..을 넣고 푹 삶는다.

     육계장에 들어갈 야채는 고사리,토란대,숙주(콩나물),무,버섯,파...

     준비한 야채중 버섯,파,숙주(콩나물)은 끊는물에 살짝 데친다.

     고기가 익었으면 식혔다가 먹기좋은 크기로 쪽쪽 찢어준다.

     커다란 그릇에 준비한 고기와 야채를 담고 양념을 한다.

     양념에는 고추기름,고추장,고추가루,후추,소금,국간장,마늘...

     얌념이 잘 되도록 조물조물 무쳐 준비해 둔다.

     고기를 삶아낸 육수에 무와 마늘을 넣고 먼저 끊여준다.

     준비해둔 고기와 야채를 넣고 한번더 푹 끊여준다.

     다 끊으면 간을 한번 보고...예쁜 그릇에 담에 맛있게 먹자구~

※ 파를 데치는건 그래야 국물이 깔끔하다고 한다.

    파에 진액같은게 안나오니까...

    고추기름이 없으면 고추가루를 후라이팬에 넣고 들기름이나 식용유를 넣고

    만들어두 된다. 아주 약한 불에서~ 센불에서 하다간 재채기 백만번... 

    기호에 따라 계란물을 풀거나 당면을 곁들여도 좋다.

                                            퍼갈땐  꼬리말  남기는  쎈스를~