해산물 간식
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# 명란 튀김 재료 | 명란 50g, 달걀 1개, 튀김가루 5큰술, 찹쌀가루 2큰술, 녹말가루 1큰술, 생강즙 ¼작은술, 마늘즙 ½작은술, 얼음 4조각, 튀김 기름 약간
1_명란은 물에 헹궈 물기를 닦은 다음 생강즙과 마늘즙에 재어 잡내와 비린 맛을 없앤다. 2_①의 명란에 녹말가루를 뿌린다. 3_볼에 찹쌀가루와 튀김가루, 달걀, 얼음을 넣고 나무젓가락을 이용해 십자 모양으로 저어 튀김옷을 만든다. 4_녹말가루 묻힌 명란을 ③의 튀김 반죽에 담가 옷을 입혀서 160℃로 예열된 튀김 기름에 노릇하게 튀긴다.
TIP 명란 튀김은 명란의 짠맛이 있기 때문에 따로 간장을 곁들이지 않아도 된다. 튀김옷을 만들 때 얼음을 넣으면 일식집에서 나오는 튀김처럼 바삭바삭한 맛있는 튀김을 만들 수 있다.
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# 삼치살 지짐 재료 | 삼치살 40g, 양파 15g, 시금치 10g, 달걀노른자 1개, 생수·밀가루 1작은술씩, 올리브오일 조금
1_삼치는 머리와 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 키친타월에 올려 물기를 제거한 뒤 살만 발라 0.5㎝ 크기로 자른다. 2_양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 잘게 다진다. 3_시금치는 잎 부분만 잘라내어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 0.3㎝ 크기로 다진다. 4_그릇에 다진 삼치살과 양파, 시금치, 달걀노른자, 물, 밀가루를 넣고 반죽한다. 5_달군 팬에 올리브오일을 조금 두르고 ④의 반죽을 숟가락으로 조그맣게 떠서 노릇노릇하게 앞뒤로 지진다.
TIP 삼치는 등 푸른 생선 중 비린 맛이 덜할 뿐만 아니란 살이 부드러워 아이들이 먹기 좋은 생선이다. 다양한 간식 재료로 활용할 수 있다.
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# 해물 군만두 & 찐만두 재료 | 통밀가루 1컵, 현미유 3큰술, 부추 30g, 표고버섯 2장, 양파 ¼개, 대구살·새우살·오징어 20g씩, 두부 ¼모, 다진 마늘 ½작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
1_분량의 현미유, 소금을 넣어 반죽해 만두피를 만든다. 2_부추는 썰어두고 표고버섯과 양파는 잘게 다진다. 3_두부는 면보에 넣어서 물기를 완전히 짠 다음 으깨어놓는다. 4_대구살, 새우살, 오징어를 잘 다듬어서 잘게 다진다. 5_볼에 채소와 대구살 (새우살, 오징어)을 담고 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 고르게 버무려 양념한다. 6_만두피에 만두소를 올리고 접어 붙인 후 주름을 잡는다. 7_만두의 절반은 현미유 두른 팬에 노릇하게 굽고 나머지 절반은 찜기에 10분 정도 쪄서 찐만두를 만든다.
TIP 통밀가루는섬유질이 풍부해 변비가 있는 아이들에게 좋다.
글 기자 : 박정현 기자
사진 기자 : 이종수
미네랄이 풍부한 환절기 내 아기 영양식! 해산물 간식
해산물 간식
# 명란 튀김
재료 | 명란 50g, 달걀 1개, 튀김가루 5큰술, 찹쌀가루 2큰술, 녹말가루 1큰술, 생강즙 ¼작은술, 마늘즙 ½작은술, 얼음 4조각, 튀김 기름 약간
1_명란은 물에 헹궈 물기를 닦은 다음 생강즙과 마늘즙에 재어 잡내와 비린 맛을 없앤다.
2_①의 명란에 녹말가루를 뿌린다.
3_볼에 찹쌀가루와 튀김가루, 달걀, 얼음을 넣고 나무젓가락을 이용해 십자 모양으로 저어 튀김옷을 만든다.
4_녹말가루 묻힌 명란을 ③의 튀김 반죽에 담가 옷을 입혀서 160℃로 예열된 튀김 기름에 노릇하게 튀긴다.
TIP 명란 튀김은 명란의 짠맛이 있기 때문에 따로 간장을 곁들이지 않아도 된다. 튀김옷을 만들 때 얼음을 넣으면 일식집에서 나오는 튀김처럼 바삭바삭한 맛있는 튀김을 만들 수 있다.
# 삼치살 지짐
재료 | 삼치살 40g, 양파 15g, 시금치 10g, 달걀노른자 1개, 생수·밀가루 1작은술씩, 올리브오일 조금
1_삼치는 머리와 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 키친타월에 올려 물기를 제거한 뒤 살만 발라 0.5㎝ 크기로 자른다.
2_양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 후 잘게 다진다.
3_시금치는 잎 부분만 잘라내어 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 짜고 0.3㎝ 크기로 다진다.
4_그릇에 다진 삼치살과 양파, 시금치, 달걀노른자, 물, 밀가루를 넣고 반죽한다.
5_달군 팬에 올리브오일을 조금 두르고 ④의 반죽을 숟가락으로 조그맣게 떠서 노릇노릇하게 앞뒤로 지진다.
TIP 삼치는 등 푸른 생선 중 비린 맛이 덜할 뿐만 아니란 살이 부드러워 아이들이 먹기 좋은 생선이다. 다양한 간식 재료로 활용할 수 있다.
# 해물 군만두 & 찐만두
재료 | 통밀가루 1컵, 현미유 3큰술, 부추 30g, 표고버섯 2장, 양파 ¼개, 대구살·새우살·오징어 20g씩, 두부 ¼모, 다진 마늘 ½작은술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩
1_분량의 현미유, 소금을 넣어 반죽해 만두피를 만든다.
2_부추는 썰어두고 표고버섯과 양파는 잘게 다진다.
3_두부는 면보에 넣어서 물기를 완전히 짠 다음 으깨어놓는다.
4_대구살, 새우살, 오징어를 잘 다듬어서 잘게 다진다.
5_볼에 채소와 대구살 (새우살, 오징어)을 담고 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 고르게 버무려 양념한다.
6_만두피에 만두소를 올리고 접어 붙인 후 주름을 잡는다.
7_만두의 절반은 현미유 두른 팬에 노릇하게 굽고 나머지 절반은 찜기에 10분 정도 쪄서 찐만두를 만든다.
TIP 통밀가루는섬유질이 풍부해 변비가 있는 아이들에게 좋다.
글 기자 : 박정현 기자
사진 기자 : 이종수