poulet saute basquaise(바스크풍의 닭 소테), 한국식으로 ...1-2

재료

닭1마리 생햄8장 올리브 오일 적당량

가르니튀르 재료

양파(얇게 썬것)200g 다진마늘3쪽 토마토페이스트1큰술 화이트 와인100cc 토마토 콩카세400g (끊느 물에 몇 초간 담갔다 꺼내 씨를 제거하고 잘게 썬 토마토)송아지 육수300c 부케가르니1개 피망2개 붉은피망2개 올리브 오일

감자(큰것4개)샐러드 오일 적당량 버터 20g 소금 적당량

만드는 순서

1. 닭을 손질해 가슴살 3등분 다리살은 2등분 한다

2. (1)을 생햄으로 말아 이쑤시개로 고정 시킨다

3. 팬에 올리브 오일을 넣고 가열한 다음(2)의 표면을 살짝 익혀 다른 평평한 냄비에 옮긴다.

4. (3)의 팬에 양파와 마늘을 스테하고,토마토 페이스트를 넣고 볶아 신맛이 제거되면,화이트 와인을 붓고 끊인다

5. 토마토 콩카세,송아지 육수 부케가르니 순으로 넣고 한소끔 끊인다음 (3)의 고기를 넣은 냄비에 붓고 약한 불에 오래 끊인다

6. 피망은 길고 가늘게 썰어 올리브 오일로 소테한 다음 (5)에 넣고 30분에서40분 정도 끊인다

7. 감자는 껍질을 벗겨 부숑(감자 양쪽 끝을 잘라 내어 평평하게 만든 다음 껍질과 함께 울퉁불퉁한 표면을 모두 깎아 낸뒤 원통형 모양으로 만든다.)으로 만든다.0.3cm 폭의 원형으로 썰어 물에 씻은 다음 수분을 제거한다

8. 팬에 샐러드 오일을 넣고 가열한 다음(7)을 중간 불에 소테한다.감자가 익으면 체에 건져 여분의 기름기를 제거한다

9. 다시 팬에 옮겨 버터를 넣고 볶은 다음 소금으로 간을 한다

10. (6)이 끊어오르면 부케가르니를 꺼낸다.

11. (10)에서 닭고기를 꺼내어 이쑤시개를 제거하고(9)의 감자와함께 접시에 담는다.국물은 가볍게 끓여 소금,후추로 간을 해 소스를 만들어 닭고기에 끼 얹는다.

한국식으로 만들어 .....

한번 만들어서 드셔 보세요......

먹는 순간에 ...  마법에 .. 걸립니다...
 

 닭다리감자조림 (1인분기준)

재료

다진마늘3/1,양파2/1,팽이버섯3/1,홍,적 2/1개씩,닭다리1개,감자1개,식용유조금,고추가루3/1,쌈장3/1,고추장3/1,일반소금3/1,설탕3/1,소주(소주잔으로2컵),베이컨1장,깨잎2장

만드는 순서 위와 동일함 틀린 부분은 사진 참고. 마지막으로 깨잎으로 위에 끼얹는다.