이렇게 만드세요 1 다진 쇠고기에 두부, 양파, 당근, 파, 마늘, 생강가루, 간장을 넣고 조물조물 무친다. 2 기둥을 뗀 표고버섯은 거즈로 눌러 물기를 뺀다. 버섯의 갓 안쪽에 밀가루를 뿌린 다음 고기를 듬뿍 얹어 다독여 채운다. 3 냄비에 다시마 국물과 향신간장을 넣고 끓으면 2의 표고버섯을 갓이 아래로 가도록 담고 약불에서 뚜껑을 덮어 조린다. 고기가 익으면 뚜껑을 열고 참기름을 두른 뒤 내린다.
cooking point! 버섯에 향신간장의 간이 쉽게 배도록 다시마 국물에 희석한 뒤 끓어오르면 버섯의 갓 부분이 장물에 닿도록 넣는다. 약불에서 은근하게 조려야 간도 알맞고 고기가 부드럽게 익는다.
표고버섯 고기찜
표고버섯 고기찜
재료 생표고버섯 8개, 다진 쇠고기 300g, 두부 20g, 밀가루 3큰술, 다시마 국물 1컵, 향신간장 1½큰술, 다진 양파·다진 당근·다진 파 2큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 참기름, 생강가루, 통깨 약간씩
이렇게 만드세요
1 다진 쇠고기에 두부, 양파, 당근, 파, 마늘, 생강가루, 간장을 넣고 조물조물 무친다.
2 기둥을 뗀 표고버섯은 거즈로 눌러 물기를 뺀다. 버섯의 갓 안쪽에 밀가루를 뿌린 다음 고기를 듬뿍 얹어 다독여 채운다.
3 냄비에 다시마 국물과 향신간장을 넣고 끓으면 2의 표고버섯을 갓이 아래로 가도록 담고 약불에서 뚜껑을 덮어 조린다. 고기가 익으면 뚜껑을 열고 참기름을 두른 뒤 내린다.
cooking point!
버섯에 향신간장의 간이 쉽게 배도록 다시마 국물에 희석한 뒤 끓어오르면 버섯의 갓 부분이 장물에 닿도록 넣는다. 약불에서 은근하게 조려야 간도 알맞고 고기가 부드럽게 익는다.