와인에 대한 건강상식

 폴리페놀

와인이 건강에 좋으며, 특히 레드와인이 심장병에 좋다는 사실은 '프렌치 파라독스'를 통 해 많이 알려졌지만, 이미 이 사실은 수십년 전부터 여러 연구기관에서 확실하게 과학적으 로 밝혀진 이론이다.
이는 와인에 들어있는 폴리페놀이라는 성분이 항산화제로서 작용을하 기 때문인데, 이 폴리페놀의 항산화력은 비타민 C나 비타민 E보다 3∼5배 강하기도 하지만, 알코올과 상승작용을 하기 때문에 일반식품에 있는 폴리페놀보다 그 효과가 더 뛰어날 수밖에 없다.
게다가 와인은 위장병, 당뇨병, 기타 퇴행성 질환의 예방에도 효과가 있어서 와인을 하루 에 한 두잔 마시면 ,전혀 안마시는 사람보다 더 건강하고 오래 산다는 통계가 자주 나오는 것이다.

 와인은 알칼리성 식품

와인에 들어있는 칼륨은 유기산과 결합하여 존재 하고 있으며, 체내에서 유기산은 물과 탄산가스로 변하지만, 칼륨은 체내에 남아 체액을 알카리성으로 유지시킨다.
와인 자체는 산성이지만, 알카리성 식품이라고 불리우는 이유는 이러한 이유 때문이다.
인 간의 몸을 유지하는데 필수적인 단백질에는 인(P)이나 황(S)같은, 체내에서 산성화되는 물 질이 포함되어 있기 때문에, 이와 균형을 이루려면 알카리성 식품이 절대적으로 요구된다.
그 역할을 대표하는 것이 야채나 과일이지만 알코올 음료 중에는 와인이 유일한 알카리성 식품으로, 생선이나 육류를 섭취할 때 와인의 역할은 매우 크다고 볼 수 있다.

 와인의 원료는 100％ 포도

와인은 포도로 만들며, 포도 이외의 원료는 거의 들어가지 않는다.
물론 효모나 기후조건이 맞지 않는 곳에서는 설탕을 넣기도 하지만, 와인의 성분은 포도 그 자체의 성분이 미생 물의 작용으로 변한 것 뿐이다.
와인 1병(700∼750㎖)을 만드는데 들어가는 포도의 양은 1,0 00∼1,200g이므로 와인 한병 마시는 것은 포도 1,000∼1,200g을 먹는 셈이다.
그렇지만 와인은 발효과정을 거치는 동안 포도의 성분이 거의 다른 물질로 변하여 포도의 성분과는 다르지만, 알코올과 수분 그 외 비타민과 무기질 성분 등 어느 종류의 술보다도 영양적인 성분을 많이 가지고 있다.

< 자료출처 : club.cyworld.comwithfood >