대한민국 대표 서민 음식 "순대 국밥" 새봄의 산나물을 삶은 것 같은 향긋한 국물과 담백한 왕 순대가 만나 절묘한 맛을 내는 얼큰하고 담백한 "왕 순대국밥" 사직 야구장 근처 2층에 자리잡은 순대 국밥집. 규모는 작지만 알만한 사람은 다 아는 순대국밥의 명가이다.
일반 시장에서 볼 수 있는 순대와는 달리 평양식 아바이 순대를 만드는 것이 이 집의 특징. 그래서 일반적으로 쓰이는 작은창자 대신 부드러운 큰창자를 사용해 순대를 만든다. 우거지, 쑥갓, 숙주, 두부, 좁쌀, 선지 등 10여가지가 넘는 재료를 넣어 순대 속을 만들고 이것을 잘 씻은 창자 속에 넣어 왕 순대를 만든다.
평양식 아바이순대에는 좁쌀이 들어가 일반 순대와의 차별을 둔다. 그래서 이북에서의 순대 맛을 잊지 못하고 찾아오시는 어르신들도 많이 있다고...국밥의 육수는 돼지 사골을 이용해 육수의 진한 맛을 더한다. 가마솥에서 끓여진 사골 육수에 순대 넣고 은근한 불에 삶아 내면 평양식 아바이 순대가 탄생하게 된다.
개업과 함께 해온 이 가마솥의 역사도 어느덧 20년이 되었다. 20년을 2층에서만 장사를 해 온 이 집은 상호 역시 2층 식당이다. 저렴한 가게를 얻어 손님들에게 더 많은 음식과 정성을 드리고 싶다는 것이 주인의 마음이다. 2층에 위치하고 있어 몸이 불편하거나 노약자 분들에게는 항상 미안한 마음을 가지고 있다고 한다.
국밥을 떠서 손님에게 바로 가져 다 주는 것이 아니라 국물을 계속해서 넣었다 뺐나를 수 십 번 반복해 그릇과 순대를 데워서 손님에게로 나간다. 이렇게 따뜻하게 데워진 국밥은 식을 줄 모르고 따뜻한 수육과 순대는 한겨울 추위까지 물리칠 수 있을 만큼 든든하다는 것이 손님들의 한결같은 말이다.
사직 야구장을 옆에 두고 있어 야구장을 찾는 관객들이 경기가 있는 날이면 어김없이 들러 국밥과 순대, 수육을 찾는다고... 그리고 선수, 코치들도 이 집을 찾고 있어 주인은 자부심까지 느낀다고 한다. 일반 순대보다 2배는 커서 먹고 나면 속이 든든하고 시원한 국물은 일상의 스트레스까지 날려버린다. 20년 전통의 손맛과 주인의 정성이 녹아 있어 그 맛이 한결 뜨끈하고 푸짐하다.
부산의 맛집 사직동 왕순대 국밥집
대한민국 대표 서민 음식 "순대 국밥" 새봄의 산나물을 삶은 것 같은 향긋한 국물과 담백한 왕 순대가 만나 절묘한 맛을 내는 얼큰하고 담백한 "왕 순대국밥" 사직 야구장 근처 2층에 자리잡은 순대 국밥집. 규모는 작지만 알만한 사람은 다 아는 순대국밥의 명가이다.
일반 시장에서 볼 수 있는 순대와는 달리 평양식 아바이 순대를 만드는 것이 이 집의 특징. 그래서 일반적으로 쓰이는 작은창자 대신 부드러운 큰창자를 사용해 순대를 만든다. 우거지, 쑥갓, 숙주, 두부, 좁쌀, 선지 등 10여가지가 넘는 재료를 넣어 순대 속을 만들고 이것을 잘 씻은 창자 속에 넣어 왕 순대를 만든다.
평양식 아바이순대에는 좁쌀이 들어가 일반 순대와의 차별을 둔다. 그래서 이북에서의 순대 맛을 잊지 못하고 찾아오시는 어르신들도 많이 있다고...국밥의 육수는 돼지 사골을 이용해 육수의 진한 맛을 더한다. 가마솥에서 끓여진 사골 육수에 순대 넣고 은근한 불에 삶아 내면 평양식 아바이 순대가 탄생하게 된다.
개업과 함께 해온 이 가마솥의 역사도 어느덧 20년이 되었다. 20년을 2층에서만 장사를 해 온 이 집은 상호 역시 2층 식당이다. 저렴한 가게를 얻어 손님들에게 더 많은 음식과 정성을 드리고 싶다는 것이 주인의 마음이다. 2층에 위치하고 있어 몸이 불편하거나 노약자 분들에게는 항상 미안한 마음을 가지고 있다고 한다.
국밥을 떠서 손님에게 바로 가져 다 주는 것이 아니라 국물을 계속해서 넣었다 뺐나를 수 십 번 반복해 그릇과 순대를 데워서 손님에게로 나간다. 이렇게 따뜻하게 데워진 국밥은 식을 줄 모르고 따뜻한 수육과 순대는 한겨울 추위까지 물리칠 수 있을 만큼 든든하다는 것이 손님들의 한결같은 말이다.
사직 야구장을 옆에 두고 있어 야구장을 찾는 관객들이 경기가 있는 날이면 어김없이 들러 국밥과 순대, 수육을 찾는다고... 그리고 선수, 코치들도 이 집을 찾고 있어 주인은 자부심까지 느낀다고 한다. 일반 순대보다 2배는 커서 먹고 나면 속이 든든하고 시원한 국물은 일상의 스트레스까지 날려버린다. 20년 전통의 손맛과 주인의 정성이 녹아 있어 그 맛이 한결 뜨끈하고 푸짐하다.
전화 051-501-1900