내가 만드는 생과일 케익

특별한날 내가 만드는 근사한 케익으로 축하해보는건 어떨까?

맛난 생크림과 생과일 가득한 생과일 케익 만들기♡

재료는??

-케익 시트-

중력분 1430g, 계란 2360g, 설탕 1287g, 베이킹 파우더 16g, 물 343g,

식용유 286g, 향 4g, 유화제(넣지 않아도 됨) 100g.

-시럽 만들기-

물 1000g, 설탕 400g.

＊두 재료를 넣고 끓여준다.

-생크림 준비하기-

생크림에 설탕이 첨가 되어 있을경우(가당) 생크림만 1000g

생크림에 설탕이 첨가 되지 않을경우(무가당) 생크림 1000g, 설탕 90g

(생크림은 충분히 준비하고 설탕은 생크림의 9%만 넣어준다.)

＊생크림은 핸드믹서나 손으로 저어서 크림상태로 만들어준다.

①계란과 설탕, 유화제를 모두 넣고 저어 거품을 올려준다.

②체친 밀가루를 혼합하고 물과 식용유 순으로 혼합한다.

Tip. 식용유를 혼합할때는 반죽을 식용유에 조금 덜어서 저어준후 전체 반죽과

섞어주는 것이 골고루 섞이고 분리 되지 않아 좋다.

③둥근 케익틀에 유산지를 깔고 70% 정도만 채우고 180℃로 예열된 오븐에

30분간 구워준다.

④구워낸 케익 시트를 한참 식힌후 가로로 2~3등분 해서 자른다.

Tip. 이때 한번에 잘라내야 모양이 예쁘다. 절대 천천히 하거나

잘랐던 쪽을 다시 칼로 자르지 말것.

⑤잘라진 면에 시럽을 듬뿍 발라준다.  (듬뿍 발라야 빵이 오래 촉촉하다. 시럽대신 파인애플 통조림의 남은 물을 사용해도 된다. 향이 독특해서 맛있음.)

⑥잘라진 빵의 면에 생크림을 듬뿍 발라주고 파인애플을 올린후 다시 한번

생크림으로 덮어준다.

⑦나머지 빵 반쪽을 자른면이 위로 가도록 올려놓고 생크림을 윗면에 듬뿍 바르고 옆면도 바른후 예쁘게 성형한다.

이때, 옆면에서 윗면의 순서로 고르게 바른다.

⑧짤주머니에 생크림을 넣고 케익 윗면과 옆면을 장식해준다.

⑨케익위를 생과일로 예쁘게 장식하고 과일에만 광택제를 발라주면 완성.

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