* 재료 * 햇마늘 200g, 간장, 식초, 뉴슈가* 조리법 *1. 마늘을 껍질을 벗긴후 맑은물로 씻은후 마른행주나 키친타올등으로 물기 제거후 채반등에 올려서 그늘진 곳에서(2~3시간) 표면 수분을 완전히 말린다.2. 유리병이나 독에 마늘을 넣은후 간장과 식초를 3:1정도로 배합한후 (고농축 식초를 피하고 일반 현미식초가 좋다,) 기호에 따라 뉴슈가나 강화당 등으로 단맛을 가미한다.(나중에 간장을 끓일때 걸죽해지므로 설탕이나 물엇등은 피하는것이 좋다.)3. 준비된 간장을 마늘이 잠길정도 까지 부운후 깨끗한 자갈을 올리거나 접시와 대나무를 이용해서 눌러준다. (마늘이 간장위로 올라오는것을 막기위해서)4. 일주일후에 간장만 따라서 팔팔 끓인후 식혀서 다시 부워준다.(간장이 부글부글 끓어서 넘치니까 뚜껑을 열고 끓인다.)5. 보름후에 다시한번 간장만 끓인후 식혀서 다시 부워준다.* Tip *최초 조리일로부터 3개월정도 되면 아린맛이 없고 마늘에 간이 배었다 싶으면 커피병등 적당한크기의 밀폐용기에 나누어담아서 냉장고나 김치냉장고 혹은 서늘하고 온도 변화가 별로 없는곳에 보관하면 제 경험으로는 2년정도는 맛있게 드실수 있습니다. 대한민국 국민의 건강을 책임지는 기업 "명가아침" ..퍼가실땐 덧글 남겨주세요~!! 11
알마늘 장아찌
* 재료 *
햇마늘 200g, 간장, 식초, 뉴슈가
* 조리법 *
1. 마늘을 껍질을 벗긴후 맑은물로 씻은후 마른행주나 키친타올등으로 물기 제거후 채반등에 올려서 그늘진 곳에서(2~3시간) 표면 수분을 완전히 말린다.
2. 유리병이나 독에 마늘을 넣은후 간장과 식초를 3:1정도로 배합한후 (고농축 식초를 피하고 일반 현미식초가 좋다,) 기호에 따라 뉴슈가나 강화당 등으로 단맛을 가미한다.
(나중에 간장을 끓일때 걸죽해지므로 설탕이나 물엇등은 피하는것이 좋다.)
3. 준비된 간장을 마늘이 잠길정도 까지 부운후 깨끗한 자갈을 올리거나 접시와 대나무를 이용해서 눌러준다. (마늘이 간장위로 올라오는것을 막기위해서)
4. 일주일후에 간장만 따라서 팔팔 끓인후 식혀서 다시 부워준다.
(간장이 부글부글 끓어서 넘치니까 뚜껑을 열고 끓인다.)
5. 보름후에 다시한번 간장만 끓인후 식혀서 다시 부워준다.
* Tip *
최초 조리일로부터 3개월정도 되면 아린맛이 없고 마늘에 간이 배었다 싶으면 커피병등 적당한크기의 밀폐용기에 나누어담아서 냉장고나 김치냉장고 혹은 서늘하고 온도 변화가 별로 없는곳에 보관하면 제 경험으로는 2년정도는 맛있게 드실수 있습니다.
대한민국 국민의 건강을 책임지는 기업 "명가아침"
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