슈퍼마켓에서 사온 국수로도 충분히 멋스러운 손님상을 차릴 수 있다. 멸치국물에 말아내는 소면에 오이를 장식하면 담음새가 한결 고급스러워지며, 쫄면을 돌돌 말아 상추에 싸내면 먹는 재미가 더해진다. 시판 국수로 빠르게 만들어 폼나게 차리는 일품 요리 대공개. Part 1 메밀국수를 이용한 요리 과일냉채 메밀국수재료메밀국수 200g, 적양파·당근·오이·사과 1/4개씩, 오렌지 1개, 래디치오잎 3~4장, 겨자 소스(겨자 페이스트 1큰술, 배즙 1/3컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금 약간)만들기1 적양파는 채썰어 찬물에 담갔다가 건지고, 당근과 오이는 4cm 길이로 가늘게 채썬다.2 사과는 껍질 벗겨 옅은 설탕물에 담갔다가 건져 채썰고, 오렌지는 과육만 발라내 모양을 살려 썬다.3 래디치오잎은 동그란 모양을 살려 한 장씩 뜯어서 씻어 물기를 턴다. 래디치오가 없을 땐 양상추로 대신한다.4 메밀국수는 삶아 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 뺀 뒤 준비한 채소와 과일, 겨자 소스와 함께 버무린다.5 접시에 래디치오잎을 놓고 ④를 모양내어 담는다. 새우 메밀냉국수재료메밀국수 200g, 무 50g, 무순·청주 약간씩, 실파 1대, 칵테일새우 6마리, 가다랭이포 육수 원액 1/2컵, 생수 4컵, 고추냉이 페이스트 1작은술만들기1 무는 강판에 갈아 체에 받쳐 물기를 잠시 빼두었다가 손으로 덩어리지게 뭉친다.2 무순은 씻어서 물기를 빼고, 실파는 송송 썬다.3 냄비에 물을 끓여 청주를 넣고 칵테일새우를 데친 뒤 건진다.4 메밀국수는 삶아 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 빼고 동그랗게 사리를 지어둔다.5 가다랭이포 육수 원액에 생수를 섞어서 국물을 만든 뒤 냉장고에 넣어둔다.6 접시에 메밀국수를 담고 윗면에 무순과 새우를 올리고 무를 곁들인다. 차가운 국물은 공기에 담고 실파를 띄우고, 고추냉이 페이스트를 곁들인다. Part 2 쫄면을 이용한 요리 해파리 비빔쫄면재료쫄면 200g, 염장 해파리 60g, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 달걀 1개, 촛물(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·간장 약간씩, 물 400ml), 양념(고추장·식초 2큰술씩, 파인애플 과즙 1/3컵, 간장·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술)만들기1 해파리는 소금기를 씻어내고 미지근한 물에 3시간 담가 아린 맛을 우려낸 뒤 촛물에 담가 둔다.2 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 4cm 길이로 잘라 돌려깎은 뒤 채썰고, 당근은 4cm 길이로 가늘게 채썬다.3 달걀은 삶아서 원형으로 썬다.4 쫄면은 한 올씩 떼낸 뒤 끓는 물에 삶아서 건져 찬물에 헹군다.5 접시에 쫄면, 물기 뺀 해파리, 오이, 당근, 달걀을 모양내어 담고 양념을 곁들인다. 쫄면 상추쌈재료쫄면·통조림 골뱅이 100g씩, 상추 10장, 실파 10줄, 양념(고추장 2큰술, 물엿·참기름 1큰술씩, 사과 간 것 1/4컵, 다진 마늘 1작은술, 고추냉이 페이스트 1/2작은술)만들기1 쫄면은 한 올씩 떼낸 뒤 끓는 물에 삶아서 건져 찬물에 헹군다.2 상추는 한 잎씩 씻어서 물기를 턴다.3 통조림 골뱅이는 2~3등분으로 자른다.4 실파는 끓는 물에 살짝 데친다.5 쫄면을 한입 크기로 돌돌 말아 상추에 올리고 모양내어 감싼 뒤 데친 실파로 묶어서 고정하고, 골뱅이를 올린 뒤 양념을 곁들인다. Part 3 소면을 이용한 요리 오이 클로렐라국수재료클로렐라 소면 200g, 오이 1/2개, 게살 1줄, 실파 1대, 김 1/4장, 소금 약간, 멸치 냉국물(국멸치 10개, 양파 1/4개, 청양고추 1/3개, 물 800ml, 국간장 1~2큰술, 소금 약간)만들기1 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 4mm 굵기로 모양을 살려 썰고 틀을 이용해 가운데에 구멍을 뚫는다.2 게살은 3cm 길이로 가늘게 찢고, 실파는 송송 썬다.3 김은 살짝 구워 가늘게 자른다.4 머리를 떼고 내장을 뺀 국멸치, 양파, 청양고추를 찬물에 넣고 팔팔 끓인 뒤 체에 걸러 육수만 받고 국간장, 소금으로 간을 맞춘 다음 냉장고에 넣어둔다.5 클로렐라 소면은 한쪽 끝을 실로 묶어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹군다.6 ⑤의 실로 묶은 부분은 잘라내고 오이의 구멍에 면을 통과시켜 모양내어 그릇에 담은 뒤 차게 준비한 국물을 붓는다.7 ⑥에 게살, 실파, 김을 올린다. 참나물 간장비빔국수재료소면 200g, 참나물 50g, 달걀 1개, 호박 1/4개, 당근 1/3개, 마른 표고버섯 2장, 식용유 1큰술, 참기름·소금·깨소금 약간씩, 표고버섯 양념(다진 마늘·간장·깨소금 1작은술씩, 다진 파 1/2작은술, 참기름·설탕 약간씩), 비빔 양념(간장·깨소금 2큰술씩, 설탕 1과 1/2큰술, 참기름1큰술)만들기1 참나물은 줄기가 5cm 정도가 되게 자르고 소금을 넣고 끓인 물에 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 버무린다.2 달걀은 흰자, 노른자로 나눠 소금으로 간을 맞추고 지단을 부친 뒤 각각 3cm 길이로 채썬다.3 호박은 돌려 깎아 가늘게 채썰어 소금을 뿌렸다가 물기를 닦고 팬에 살짝 볶는다.4 당근은 가늘게 채썰어 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간을 해서 볶는다.5 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 물기를 꼭 짜고 가늘게 채썬 뒤 양념을 넣어 버무린 다음 팬에 볶는다.6 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.7 소면은 비빔 양념을 넣고 버무려 간을 한 뒤 준비한 모든 재료와 섞는다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막에 지단을 넣어 섞는다. Part 4 칼국수를 이용한 요리 바지락 매운 볶음 칼국수재료칼국수 생면 200g, 바지락 1팩, 마늘 1톨, 파프리카 2/3개, 양파 1/4개, 대파 흰 부분 5cm, 생강 3×3cm, 식용유 2큰술, 청주 1큰술, 다시마 육수 1/3컵, 소금 약간, 참기름 1작은술, 양념(굴소스 2큰술, 마른 홍고추 잘게 썬 것 1/2개분, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술)만들기1 바지락은 옅은 소금물에 해감한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.2 마늘은 얇게 저미고, 파프리카는 1.5×1.5cm 크기로 썰고, 양파는 파프리카와 같은 크기로 썬다.3 대파와 생강은 가늘게 채썬다.4 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 마늘, 대파, 생강을 넣어 향이 나게 볶는다.5 ④에 바지락을 넣어 살짝 볶다가 청주, 다시마 육수를 넣고 끓이다가 바지락의 입이 벌어지면 양념과 파프리카, 양파를 넣고 볶는다.6 끓는 물에 칼국수 생면을 넣고, 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 익힌 뒤 칼국수를 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.7 ⑤에 칼국수를 넣고 버무린 뒤 소금으로 간을 맞추고 참기름을 넣어 볶는다. 닭살 부추볶음 칼국수재료칼국수 생명 250g, 닭 가슴살 1/2쪽, 호부추 50g, 양파 1/4개, 샐러리 5cm, 소금·후춧가루·청주 약간씩, 식용유 2큰술, 닭고기 육수 4컵, 양념(두반장·청주·다진 파 1큰술씩, 간장·다진 마늘·설탕 1작은술씩)만들기1 닭고기는 4cm 길이로 가늘게 채썰어 소금, 후춧가루, 청주를 넣어 밑간을 한다.2 호부추, 양파는 3cm 길이로 채썰고, 샐러리는 껍질을 얇게 벗겨내고 어슷썬다.3 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 양념을 넣어 볶다가 ①, ②를 넣어 볶고, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.4 끓는 물에 칼국수 생면을 넣고 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.5 닭 육수는 팔팔 끓여 준비한다.6 볼에 칼국수를 사리지어 담고 닭 육수를 부은 뒤 ③을 적당량 올려낸다. 2
시판 국수로 빠르고 폼 나게 요리하기
슈퍼마켓에서 사온 국수로도 충분히 멋스러운 손님상을 차릴 수 있다. 멸치국물에 말아내는 소면에 오이를 장식하면 담음새가 한결 고급스러워지며, 쫄면을 돌돌 말아 상추에 싸내면 먹는 재미가 더해진다. 시판 국수로 빠르게 만들어 폼나게 차리는 일품 요리 대공개.
Part 1 메밀국수를 이용한 요리
재료
메밀국수 200g, 적양파·당근·오이·사과 1/4개씩, 오렌지 1개, 래디치오잎 3~4장, 겨자 소스(겨자 페이스트 1큰술, 배즙 1/3컵, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 소금 약간)
만들기
1 적양파는 채썰어 찬물에 담갔다가 건지고, 당근과 오이는 4cm 길이로 가늘게 채썬다.
2 사과는 껍질 벗겨 옅은 설탕물에 담갔다가 건져 채썰고, 오렌지는 과육만 발라내 모양을 살려 썬다.
3 래디치오잎은 동그란 모양을 살려 한 장씩 뜯어서 씻어 물기를 턴다. 래디치오가 없을 땐 양상추로 대신한다.
4 메밀국수는 삶아 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 뺀 뒤 준비한 채소와 과일, 겨자 소스와 함께 버무린다.
5 접시에 래디치오잎을 놓고 ④를 모양내어 담는다.
재료
메밀국수 200g, 무 50g, 무순·청주 약간씩, 실파 1대, 칵테일새우 6마리, 가다랭이포 육수 원액 1/2컵, 생수 4컵, 고추냉이 페이스트 1작은술
만들기
1 무는 강판에 갈아 체에 받쳐 물기를 잠시 빼두었다가 손으로 덩어리지게 뭉친다.
2 무순은 씻어서 물기를 빼고, 실파는 송송 썬다.
3 냄비에 물을 끓여 청주를 넣고 칵테일새우를 데친 뒤 건진다.
4 메밀국수는 삶아 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 빼고 동그랗게 사리를 지어둔다.
5 가다랭이포 육수 원액에 생수를 섞어서 국물을 만든 뒤 냉장고에 넣어둔다.
6 접시에 메밀국수를 담고 윗면에 무순과 새우를 올리고 무를 곁들인다. 차가운 국물은 공기에 담고 실파를 띄우고, 고추냉이 페이스트를 곁들인다.
Part 2 쫄면을 이용한 요리
재료
쫄면 200g, 염장 해파리 60g, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 달걀 1개, 촛물(식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·간장 약간씩, 물 400ml), 양념(고추장·식초 2큰술씩, 파인애플 과즙 1/3컵, 간장·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2작은술)
만들기
1 해파리는 소금기를 씻어내고 미지근한 물에 3시간 담가 아린 맛을 우려낸 뒤 촛물에 담가 둔다.
2 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 4cm 길이로 잘라 돌려깎은 뒤 채썰고, 당근은 4cm 길이로 가늘게 채썬다.
3 달걀은 삶아서 원형으로 썬다.
4 쫄면은 한 올씩 떼낸 뒤 끓는 물에 삶아서 건져 찬물에 헹군다.
5 접시에 쫄면, 물기 뺀 해파리, 오이, 당근, 달걀을 모양내어 담고 양념을 곁들인다.
재료
쫄면·통조림 골뱅이 100g씩, 상추 10장, 실파 10줄, 양념(고추장 2큰술, 물엿·참기름 1큰술씩, 사과 간 것 1/4컵, 다진 마늘 1작은술, 고추냉이 페이스트 1/2작은술)
만들기
1 쫄면은 한 올씩 떼낸 뒤 끓는 물에 삶아서 건져 찬물에 헹군다.
2 상추는 한 잎씩 씻어서 물기를 턴다.
3 통조림 골뱅이는 2~3등분으로 자른다.
4 실파는 끓는 물에 살짝 데친다.
5 쫄면을 한입 크기로 돌돌 말아 상추에 올리고 모양내어 감싼 뒤 데친 실파로 묶어서 고정하고, 골뱅이를 올린 뒤 양념을 곁들인다.
Part 3 소면을 이용한 요리
재료
클로렐라 소면 200g, 오이 1/2개, 게살 1줄, 실파 1대, 김 1/4장, 소금 약간, 멸치 냉국물(국멸치 10개, 양파 1/4개, 청양고추 1/3개, 물 800ml, 국간장 1~2큰술, 소금 약간)
만들기
1 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 뒤 4mm 굵기로 모양을 살려 썰고 틀을 이용해 가운데에 구멍을 뚫는다.
2 게살은 3cm 길이로 가늘게 찢고, 실파는 송송 썬다.
3 김은 살짝 구워 가늘게 자른다.
4 머리를 떼고 내장을 뺀 국멸치, 양파, 청양고추를 찬물에 넣고 팔팔 끓인 뒤 체에 걸러 육수만 받고 국간장, 소금으로 간을 맞춘 다음 냉장고에 넣어둔다.
5 클로렐라 소면은 한쪽 끝을 실로 묶어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹군다.
6 ⑤의 실로 묶은 부분은 잘라내고 오이의 구멍에 면을 통과시켜 모양내어 그릇에 담은 뒤 차게 준비한 국물을 붓는다.
7 ⑥에 게살, 실파, 김을 올린다.
재료
소면 200g, 참나물 50g, 달걀 1개, 호박 1/4개, 당근 1/3개, 마른 표고버섯 2장, 식용유 1큰술, 참기름·소금·깨소금 약간씩, 표고버섯 양념(다진 마늘·간장·깨소금 1작은술씩, 다진 파 1/2작은술, 참기름·설탕 약간씩), 비빔 양념(간장·깨소금 2큰술씩, 설탕 1과 1/2큰술, 참기름1큰술)
만들기
1 참나물은 줄기가 5cm 정도가 되게 자르고 소금을 넣고 끓인 물에 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜고, 참기름, 소금, 깨소금을 넣고 버무린다.
2 달걀은 흰자, 노른자로 나눠 소금으로 간을 맞추고 지단을 부친 뒤 각각 3cm 길이로 채썬다.
3 호박은 돌려 깎아 가늘게 채썰어 소금을 뿌렸다가 물기를 닦고 팬에 살짝 볶는다.
4 당근은 가늘게 채썰어 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간을 해서 볶는다.
5 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 물기를 꼭 짜고 가늘게 채썬 뒤 양념을 넣어 버무린 다음 팬에 볶는다.
6 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7 소면은 비빔 양념을 넣고 버무려 간을 한 뒤 준비한 모든 재료와 섞는다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막에 지단을 넣어 섞는다.
Part 4 칼국수를 이용한 요리
재료
칼국수 생면 200g, 바지락 1팩, 마늘 1톨, 파프리카 2/3개, 양파 1/4개, 대파 흰 부분 5cm, 생강 3×3cm, 식용유 2큰술, 청주 1큰술, 다시마 육수 1/3컵, 소금 약간, 참기름 1작은술, 양념(굴소스 2큰술, 마른 홍고추 잘게 썬 것 1/2개분, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술)
만들기
1 바지락은 옅은 소금물에 해감한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
2 마늘은 얇게 저미고, 파프리카는 1.5×1.5cm 크기로 썰고, 양파는 파프리카와 같은 크기로 썬다.
3 대파와 생강은 가늘게 채썬다.
4 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 마늘, 대파, 생강을 넣어 향이 나게 볶는다.
5 ④에 바지락을 넣어 살짝 볶다가 청주, 다시마 육수를 넣고 끓이다가 바지락의 입이 벌어지면 양념과 파프리카, 양파를 넣고 볶는다.
6 끓는 물에 칼국수 생면을 넣고, 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 익힌 뒤 칼국수를 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7 ⑤에 칼국수를 넣고 버무린 뒤 소금으로 간을 맞추고 참기름을 넣어 볶는다.
재료
칼국수 생명 250g, 닭 가슴살 1/2쪽, 호부추 50g, 양파 1/4개, 샐러리 5cm, 소금·후춧가루·청주 약간씩, 식용유 2큰술, 닭고기 육수 4컵, 양념(두반장·청주·다진 파 1큰술씩, 간장·다진 마늘·설탕 1작은술씩)
만들기
1 닭고기는 4cm 길이로 가늘게 채썰어 소금, 후춧가루, 청주를 넣어 밑간을 한다.
2 호부추, 양파는 3cm 길이로 채썰고, 샐러리는 껍질을 얇게 벗겨내고 어슷썬다.
3 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 양념을 넣어 볶다가 ①, ②를 넣어 볶고, 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
4 끓는 물에 칼국수 생면을 넣고 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5 닭 육수는 팔팔 끓여 준비한다.
6 볼에 칼국수를 사리지어 담고 닭 육수를 부은 뒤 ③을 적당량 올려낸다.