[멕시코요리] 치킨사프란라이스

* 치킨사프란라이스재료

사프란 라이스4공기, 올리브오일 1작은술,

양파2/1개,마늘 4쪽, 토마토4~6개, 피망 2/1개,

매운고추(할라피뇨 고추 또는 청양고추)개,

오레가노 1작은술, 칠리가루2/1작은술, 올리브

(검은올리브와 초록 올리브를 함께 쓰면 좋다)

4/1컵,케이퍼 2작은술, 닭고기(뼈가 있는 넓적다리

부분이나 가슴살)4장, 소금. 후춧가루 약간씩

사프란 라이스 - 쌀2컵, 올리브오일 1큰술,

다진마늘 2/1작은술, 화이트 와인 2/1컵, 닭육수 3컵,

버터 1작은술, 사프란 약간, 소금/후춧가루 약간씩

만들기

1. 쌀은 씻은 후 소쿠리에 건져 물기를뺀다.
2. 올리브오일을 두른 팬에 다진마늘을 넣고 볶아향을 낸 다음 1을 넣어 계속 볶는다.
3. 닭육수에 사프란을 넣고 끓인다.
4. 2의 볶은 쌀에 화이트 와인을 넣고 끓기시작하면3의 육수를 넣은 후 약한불로 줄인다.
5. 4의 버터를 넣고 고루 저은 후 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 사프란 라이스를 완성한다.
6. 마늘은 칼끝으로 다지고, 피망, 양파, 고추는 사방 1cm크기로 네모나게 썬다.
7. 토마토는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 없앤 다음 피망과 비슷한 크기로 썬다.
8. 올리브 오일을 두른 팬에 6을 넣어 볶다가 7을넣고 계속 볶은 후 약한 불로 줄인다.
9. 8에 케이퍼, 잘게 썬 올리브를 넣고 볶다가 오레가노, 칠리가루, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
10. 닭고기는 소금과 후춧가루를 뿌린 다음 올리브 오일을 두른 팬에 넣어 노릇하게 굽는다.
11. 접시에 사프란라이스를 담고 그 위에 구은 닭고기를 올린다.
12. 먹기직전에 9를 끼얹는다.