`` 닭 윙과 봉 구이 `` 저희 가족은 워낙 육식을 좋아해서리...자주 해 먹는 요리예요. 닭은 먼저 깨끗이 박박 씻어 물기 뺀후 칼집을 서너군데 넣고 올리브 유와 바질(시판 허브)과 후춧가루(전 드로게리아 통후추밀 바로바로 갈아 써요)로 조물조물 해 놓고... 소스... 간장(2), 설탕(1), 맛술(1), 다진 마늘(0.5), 물엿(0.5), 레몬즙(0.5), 구운소금(0.3), 생강가루(0.2), 후춧가루(0.2) 맛보시면서 가감하여 섞어주시고. (위 간장소스 번거로우심 스테이크 소스(1)에다 케첩(0.5) 섞어 쓰셔두 괜찮아요. ...사실 저는 따로 만들어둔 맛 간장이 있어서... 간장양념에 신경 안써도 됐어요. 거기다 전 물엿과 맛술을 왕창 줄이고~ 시엄니가 주신 매실액기쓰를 넣었다죠?? 정말 향긋하고 맛있어요. 일이십분 밑간해둔 닭 윙과 봉을 180~190도 예열한 오븐에 30분정도 구워줍니다. 쇠젓가락으로 푹 찔러 보면서...요. 닭은 잘 안익거든요. 전 양을 워낙 많이 해서리 윙과 봉을 따로 구웠어요. 시간은 오븐마다 달라요. 웍에다 조림 소스 부어주고 중불에서 바글바글 끓을 때 닭넣고 한번 더 조려주면 끝!! 조리기 번거로우신면 오븐에 구울때 두어번 소스를 발라가며 구워주셔도 되어요. 전 양이 많아 그럴수가 없었답니다. 소스는 첨엔 넘 짜지 않아야 해요. 조리면서 짜지거든요. 맛보시면서 하세요. `` 고추 잡채 `` 고추잡채...많이들 해드시죠?? 꽃빵도 요즘은 대형마트가면 어디서든 구하실 수 있으니까... 걍 사다 쓰세요. 좀더 부지런하심 만드셔도 좋지만... (저도 만드는법 알지만) 뭐 그럴것 까지 있나요?? 시판 빵도 넘 맛나요. 아니, 더 맛나던걸요. ㅎㅎㅎ 재료- 청홍 피망(혹은 부추) 돼지고기, 표고버섯, 죽순, 홍고추, 생강, 양파, 녹말가루(1)과 달걀흰자(1) 양념- 후추, 청주, 간장, 소금, 굴소스, 참기름, 고추기름, 두반장 1) 돼지 고기를 얇게 저며 결대로 채썬다. (전 등심 썼어요. 탕슉용 고기가 냉동고에서 울고 있길래 꺼내 썼는데...잘라진 고기를 해동해 또 잘라쓰느라고 아주 죽을뻔했어요. 헥헥~~ 지금도 생각하면 머리가 어질 어질~~) 2) 1)에 밑간(후추,생강즙,맛술,간장약간,청주) -간은 아주 약하게...조금씩...일부러 계량 안했어요. 3) 표고/ 피망/ 죽순(없으면 생략)등 온갖 야채를 채썬다. 4)--> 비법: 2)의고기에 녹말가루와 달걀흰자를 넣고 버무린후... 170도 정도의 낮은 기름에 슬쩍 튀겨낸다...(당근 기름 뺌) (키이 포인트...!!!) 고기가 넘넘 부드러워져요. 식은후에 먹어도 냉장고에 들어갔다 나온걸 다시 볶아도 맛나답니다. ㅎㅎㅎ 5) 웍에다 고추기름 두른 후 생강 채썬것과 양파 썬것을 볶아 향을 낸후... 청주약간 넣고... 죽순, 버섯을 볶으며 굴소스(0.5),간장(1)으로 간을 한다. (피망은 야채중 젤 마지막에...) 6) 고기를 마지막으로 넣고 버무리듯 볶은 후 참기름으로 향내면 끄읕!! * 매운거 좋아하심 청양고추 넣으셔도 좋구요. 전 굴소스 넣는 시점에서 간장 대신 두반장 넣어 간을 맞췄어요. `` 훈제 연어 카나페 `` 이거 이름... 맞나요?? 여튼...젤 인기 많았던... 담엔 더 잘해 봐야지 결심했던... 음식이라고 하기엔 쩜 그런... 그러나 정말 이쁘고 뽀대나는 음식이랍니다. ㅋㅋ 재료- 훈제연어(코스트 코 껀 넘넘 짜고 넘넘 크고 넘넘 안떨어지고!! 그래서 생각보다 모양이 안나왔어요. 일반 마트꺼 사세요.) 케이퍼(이건 일반 마트서 파나요??) / 땅콩버터(전 크런치로 알갱이가 씹혔어요. 집에 이것밖엔 없더라구요. ㅋㅋ) 양상추/ 무순이나 치커리(전 정신이 없어서 걍 생략~) 소스- 생크림요쿠르트(덴마크..덜 풀어지고 덜 단것) / 허니 머스타드(없으심 걍 꿀 약간)/ 다진양파/ 다진피클(전 아예 커다란 통으로 사다써요) / 레몬 즙/ 후춧가루 만드는 법) 적당히 손으로 자른 양상추 위에 땅콩버터 약간... 그위에 돌돌 만 연어 한조각...그위에 소스듬뿍... 그 위에 케이퍼...뭔가 있으심 그위에 무순... 혹은 올리브 열매 썬것!! 그리고 손님 맞기 직전까지 냉장실로...끝!!5
닭윙과 봉구이& 고추잡채& 훈제연어카나페
`` 닭 윙과 봉 구이 ``
저희 가족은 워낙 육식을 좋아해서리...자주 해 먹는 요리예요.
닭은 먼저 깨끗이 박박 씻어 물기 뺀후
칼집을 서너군데 넣고 올리브 유와 바질(시판 허브)과
후춧가루(전 드로게리아 통후추밀 바로바로 갈아 써요)로
조물조물 해 놓고...
소스...
간장(2), 설탕(1), 맛술(1), 다진 마늘(0.5), 물엿(0.5),
레몬즙(0.5), 구운소금(0.3), 생강가루(0.2), 후춧가루(0.2)
맛보시면서 가감하여 섞어주시고.
(위 간장소스 번거로우심 스테이크 소스(1)에다 케첩(0.5)
섞어 쓰셔두 괜찮아요.
...사실 저는 따로 만들어둔 맛 간장이 있어서...
간장양념에 신경 안써도 됐어요.
거기다 전 물엿과 맛술을 왕창 줄이고~
시엄니가 주신 매실액기쓰를 넣었다죠??
정말 향긋하고 맛있어요.
일이십분 밑간해둔 닭 윙과 봉을
180~190도 예열한 오븐에 30분정도 구워줍니다.
쇠젓가락으로 푹 찔러 보면서...요.
닭은 잘 안익거든요.
전 양을 워낙 많이 해서리 윙과 봉을 따로 구웠어요.
시간은 오븐마다 달라요.
웍에다 조림 소스 부어주고
중불에서 바글바글 끓을 때
닭넣고 한번 더 조려주면 끝!!
조리기 번거로우신면 오븐에 구울때
두어번 소스를 발라가며 구워주셔도 되어요.
전 양이 많아 그럴수가 없었답니다.
소스는 첨엔 넘 짜지 않아야 해요.
조리면서 짜지거든요.
맛보시면서 하세요.
`` 고추 잡채 ``
고추잡채...많이들 해드시죠??
꽃빵도 요즘은 대형마트가면 어디서든 구하실 수 있으니까...
걍 사다 쓰세요. 좀더 부지런하심 만드셔도 좋지만...
(저도 만드는법 알지만) 뭐 그럴것 까지 있나요??
시판 빵도 넘 맛나요. 아니, 더 맛나던걸요. ㅎㅎㅎ
재료-
청홍 피망(혹은 부추) 돼지고기, 표고버섯, 죽순, 홍고추, 생강, 양파,
녹말가루(1)과 달걀흰자(1)
양념-
후추, 청주, 간장, 소금, 굴소스, 참기름, 고추기름, 두반장
1) 돼지 고기를 얇게 저며 결대로 채썬다.
(전 등심 썼어요. 탕슉용 고기가 냉동고에서 울고 있길래 꺼내 썼는데...
잘라진 고기를 해동해 또 잘라쓰느라고 아주 죽을뻔했어요.
헥헥~~ 지금도 생각하면 머리가 어질 어질~~)
2) 1)에 밑간(후추,생강즙,맛술,간장약간,청주)
-간은 아주 약하게...조금씩...일부러 계량 안했어요.
3) 표고/ 피망/ 죽순(없으면 생략)등 온갖 야채를 채썬다.
4)--> 비법: 2)의고기에 녹말가루와 달걀흰자를 넣고 버무린후...
170도 정도의 낮은 기름에 슬쩍 튀겨낸다...(당근 기름 뺌)
(키이 포인트...!!!) 고기가 넘넘 부드러워져요.
식은후에 먹어도 냉장고에 들어갔다 나온걸
다시 볶아도 맛나답니다. ㅎㅎㅎ
5) 웍에다 고추기름 두른 후
생강 채썬것과 양파 썬것을 볶아 향을 낸후...
청주약간 넣고...
죽순, 버섯을 볶으며 굴소스(0.5),간장(1)으로 간을 한다.
(피망은 야채중 젤 마지막에...)
6) 고기를 마지막으로 넣고 버무리듯 볶은 후 참기름으로 향내면 끄읕!!
* 매운거 좋아하심 청양고추 넣으셔도 좋구요.
전 굴소스 넣는 시점에서 간장 대신 두반장 넣어 간을 맞췄어요.
`` 훈제 연어 카나페 ``
이거 이름... 맞나요??
여튼...젤 인기 많았던...
담엔 더 잘해 봐야지 결심했던...
음식이라고 하기엔 쩜 그런...
그러나 정말 이쁘고 뽀대나는 음식이랍니다. ㅋㅋ
재료-
훈제연어(코스트 코 껀 넘넘 짜고 넘넘 크고 넘넘 안떨어지고!!
그래서 생각보다 모양이 안나왔어요. 일반 마트꺼 사세요.)
케이퍼(이건 일반 마트서 파나요??) /
땅콩버터(전 크런치로 알갱이가 씹혔어요.
집에 이것밖엔 없더라구요. ㅋㅋ)
양상추/ 무순이나 치커리(전 정신이 없어서 걍 생략~)
소스-
생크림요쿠르트(덴마크..덜 풀어지고 덜 단것) /
허니 머스타드(없으심 걍 꿀 약간)/
다진양파/ 다진피클(전 아예 커다란 통으로 사다써요) /
레몬 즙/ 후춧가루
만드는 법)
적당히 손으로 자른 양상추 위에 땅콩버터 약간...
그위에 돌돌 만 연어 한조각...그위에 소스듬뿍...
그 위에 케이퍼...뭔가 있으심 그위에 무순...
혹은 올리브 열매 썬것!!
그리고 손님 맞기 직전까지 냉장실로...끝!!