[HeStia] 대하 찜

[ 대하 찜 ]

Ingredient  : 대하 27cm 전후. 레몬. 소금 약간.

Recipe 

1. 대하는 일단 냉동은 새우의 질감과 풍미가 떨어지기때문에

    양념을 곁들여 요리하지 않고 새우의 본연의

    맛을 느끼기 위해서는,

    재대로 신선한 대하를 엄선해서 준비해주세요  *^^*

 tip . 새우 손질은 기본 !!

    준비된 대하는 흐르는 물에 잘 씻어주세요

     대하의 꼬리 지느러미를 보면 가운데에 뾰족하게

     물총주머니 가 있습니다.

     이곳은 가위로 잘라 제거해주세요

    새우 잡내의 근원~

    또 먹을 때 찍~!!  물이 나올수있다는 사실 ^^;;

    그리고 이쑤시게로 등쪽을 찔러,

    검은 내장을 끊어지지 않도록 주욱~ 꺼내서 제거!

     새우 머리 부분에 뾰족한 코를 가위로 싹뚝!

     긴 수염 도 싹뚝! 지저분한 발 도 싹뚝!

     그리고 흐르는 물에 한번더 행궈 주세요~~

     캬캬~~*^^* 그리고 결정타!

      새우 잡냄새 한번더 잡기위해서~

      준비된 세우에 레몬즙을 뿌리고 뒤집어 두세요.

2. 잘 손질 된 대하는 스팀으로 은근하게 쪄주면 된답니다.

바다의 신선함과 새우의 본래의 향을 맛보세요

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