쑥 차 더덕무침

재료:
더덕 200g, 쑥차 3g, 소금 1큰술,
양념장: 간장1큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1큰술 ,식초1큰술

만드는 법:
1. 더덕은 흙을 깨긋이 씻어 물기를 빼고 껍질을 벗겨낸다.

2. 쑥차는 마시고 난 쑥차로 준비해준다
3. 마른 행주를 깔고 더덕을 방망이로 자근자근 두드려 잘 펴서 물에 담가 쓴 맛을 우려낸다

4. 더덕을 소금물에 담근상태로 찢어준후 물기를 완전히 제거한다

5. 불려준 쑥차도 물기를 완전히 제거해준다
6. 양념장을 만든다
7. 양념장을 만들어 더덕과 쑥을 각각 무쳐 간이 베이게 한다

8. 간이 밴 더덕과 쑥을 한데 다시 섞어 무쳐준다

쑥차는?

쑥차는 녹차처럼 제품으로 나오는 것도 있다

이것을 녹차처럼 마시고 난 다음 요리에 응용해도 좋다

하지만 난 봄에 어린 쑥을 캐어서 싹짝 져서 후라이팬에 살짝 더음을 해준다

그렇게 한 다음 진공포장에 두었다가 차로도 마시고 이렇게 요리로도 이용한다