나들이 갈 때 좋은 베이커리

최혜숙2007.03.31
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나들이 갈 때 좋은 베이커리 컨벡스 오븐과 함께하는 홈베이킹 시리즈! 외출하기 좋은 계절~ 햇살아래 즐기기 좋은 홈메이드 베이커리 나들이 갈 때 좋은 베이커리   나들이 갈 때 좋은 베이커리 감자빵
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강력분 480g, 드라이이스트 15g, 우유 240g, 물 20g (감자 삶은 물이 남았으면 그것을 쓴다),소금 10g, 감자 225g, 올리브오일 2T 나들이 갈 때 좋은 베이커리 조리법 나들이 갈 때 좋은 베이커리 1. 감자를 삶아서 으깨어 놓는다. 2. 이스트를 따뜻한 우유와 물에 불려 놓는다. 3. 밀가루 가운데에 2를 넣어 섞고 소금을 넣고 잘 섞은 후 으깨놓은 감자를 넣고 잘 치댄다. 4. 3이 잘 섞여지면 올리브오일을 넣고 손에 묻지 않을 때까지 잘 치댄다. 5. 1차 발효 후 50g, 혹은 80g 씩 분할하여 둥글리기해서 중간발효 시킨다. 6. 50g 분할한 것은 사각, 혹은 둥근 팬에 올려놓고, 80g 분할한 것은 긴 모양으로 성형하여 2차 발효시킨다. 7. 180도에서 25-30분 굽는다.   계란과자
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박력분 220g ,버터 200g, 슈가파우더 180g,소금 1g ,바닐라 오일 약간,오렌지 껍질5g 정도 ,달걀 110g,달걀 노른자 1개 나들이 갈 때 좋은 베이커리 조리법 나들이 갈 때 좋은 베이커리 1. 밀가루는 체쳐 두고,버터,계란은 실온 상태로 준비해 주세요.오렌지는 소금으로 문질러 씻어 껍질 부분만 얇게 저며 다져 주세요 2. 말랑하게 준비한 버터는 일단, 거품기로 부드럽게 풀어 줍니다 3. 2에 슈가파우더를 넣고 거품기로 부드럽게 크림화합니다. 4. 3에 부드럽게 섞인 상태가 되면 분량의 계란을 계란 노른자 먼저 조금씩 넣어가며 부드러운 마요네즈 상태로 크림화해줍니다. 5. 계란이 다 들어가면,,바닐라 오일과 오렌지 껍질을 넣고 박력분을 넣어 반죽을 완성합니다. 주걱으로 재빨리 섞어 반죽해주세요. 6. 짜주머니에 1cm 정도 사이즈의 원형깍지를 이용하여팬에 팬닝해주세요.꼭 같은 깍지 같은 모양으로 안하셔도 됩니다.홈메이드 스럽게 원하는 모양깍지로 만들어 주세요 단, 같은 오븐팬에 담아 구울 쿠키의 사이즈는 같은 사이즈로 맞춰서 오븐에서 골고루 잘 익게 해주세요. 7. 오븐 중간단에서 170도 10분 정도 굽습니다. 8. 구운 쿠키는 식힘망에서 충분히 식히시면 바삭해 집니다.파는 게 더 작고,색이 탄듯한 빛갈이 진하게 나고.훨씬 딱딱하더랍니다.    나들이 갈 때 좋은 베이커리   나들이 갈 때 좋은 베이커리 고로케
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강력분 200g, 설탕 25g, 소금 4g. 이스트 7g. 달걀 1개. 우유 80ml.버터 20g. 소 - 감자 2개(소), 달걀 2개. 통피클 1개. 베이컨 2장. 양파 1/2개. 마요네즈 5큰술.소금 1/2작은술. 설탕 1큰술. 카레가루 1큰술. 튀김옷 - 달걀 1개. 빵가루 1컵 나들이 갈 때 좋은 베이커리 조리법 나들이 갈 때 좋은 베이커리 1. 체에 내린 강력분에 설탕. 소금. 이스트를 서로 닿지 않게 섞고 달걀과 우유를 풀어 넣고 반죽하다 하나로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽한다. 2. 젖은 보를 씌워 따뜻한 곳에서 50분간 1차 발효 시킨다. 3. 발효 되는 동안 감자와 달걀을 쪄서 으깨고 베이컨은 전자렌지에 익혀 기름을 빼고 다진다. 4. 2배로 부푼 반죽의 가스를 뺀 뒤 50그램씩 분할한다. 5. 둥글려서 15분간 비닐을 덮어 실온에서 휴지시킨다. 6. 양파를 곱게 채 썰어 볶고 피클도 곱게 채 썰어 준비한 재료와 소금. 설탕. 카레가루. 마요네즈를 넣어 소를 준비한다. 7. 휴지시킨 반죽을 손바닥으로 눌러 가스가 빠지면 준비한 소를 한 수저씩 넣고 맞물려 잘 오므린다. 8. 오므린 부분이 바닥으로 가게 팬닝하고 손바닥으로 지그시 눌러주고 달걀을 풀어 바르고 빵가루를 묻혀 40분 정도 2차 발효시킨다. 9. 오일을 뿌리거나 발라 180도의 오븐에 20분정도 구워낸다 골든후레이크 쿠키
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박력분 300g ,버터 200g,설탕 160g,우유 30g,계란 1개,콘프레이크 70g 초코칩 70g,소금 1ts,럼주 나들이 갈 때 좋은 베이커리 조리법 나들이 갈 때 좋은 베이커리 1. 박력분은 2번 체친다.. 2. 볼에 버터를 넣고 거품기로 져어 부드럽게 한후 소금을 넣고 설탕을 3번에 나누어 넣고,져어준후 계란을 넣는다. 3. 2에 콘프레이크 초코칩 밀가루를 넣고 살살 섞은후 유산지에 돌돌 말아서 냉동에 1시간 넣었다가 꺼내어 0.7cm두께로 썰어서 굽는다.(180℃ 15분)     나들이 갈 때 좋은 베이커리   나들이 갈 때 좋은 베이커리 너트쿠키
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버터 80g,피넛버터 80g,설탕 50g,황설탕 50g,소금 약간,달걀 1개,우유 1+ 1/3큰술,박력분 115g,베이킹 파우더 1/2작은술,견과류 40g 다진것 나들이 갈 때 좋은 베이커리 조리법 나들이 갈 때 좋은 베이커리 1. 박력분은 베이킹 파우더를 섞어 체쳐두고,버터,피넛버터,계란은 실온상태로 준비합니다. 2. 실온의 버터,피넛버터를 고루 섞어 풀어 준 다음 분량의 설탕과 황설탕을 넣고 거품기로 부드럽게 크림상태로 만들어 줍니다 3. 2에 계란을 넣고 부드럽게 풀어 준 다음 우유를 넣어주세요. 4. 3에 체친 가루를 넣고 반죽을 완성 한 다음 견과류를 넣고 섞거나 쿠키 반죽위에 견과류를 장식해서 쿠키를 만듭니다. 5. 쿠키반죽을 수저를 이용해서 사진처럼 간격을 두고 오븐팬에 담아주세요 6. 170도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구운다음 식힘망에서 바삭하게 식혀주세요. 뜨거운 쿠키는 상당히 말랑거린답니다. 오렌지필 케이크
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버터 120g,슈가 파우더 65g,전란 2개,흰자 50g,설탕 50g,아몬드 파우더 25g,박력분 120g,베이킹 파우더 1/2ts,오렌지필 50g,오렌지 리큐르 (꼬앵뜨로) 2TS( 트리플쌕,럼주,그랑마니에로 대체 가능) 나들이 갈 때 좋은 베이커리 조리법 나들이 갈 때 좋은 베이커리 1. 우선 밑준비를 충실하게 해주세요. 틀에는 버터를 칠한 다음 강력분을 살짝 뿌려 털어내고,, 아몬드파우더,박력분,베이킹 파우더는 고루 섞어 3번 체쳐 두세요. 버터,계란을 실온으로 준비합니다. 오렌지필은 오렌지 껍질을 재료상에서 밑손질해서 파는시판 제품을 사용합니다.시판 제품에 술을 부어 한시간 정도 미리 불려 사용합니다. 2. 실온상태로 준비한 버터에 분량의 슈가파우더를 넣고 부드럽게 크림상태로 만들어 주세요. 3. 2에 분량의 계란을 한개씩 넣어가며 저어 줍니다. 버터 비율에 비해 계란이 많이 들어가서..분리가 될 위험도가 높습니다. 계란은 노른자 먼저,,,서너번에 걸쳐서 나눠 넣어 주세요. 4. 계란 흰자 두개 분량은 따로 머랭을 올려 준비합니다. 거품이 살짝 올라오기 시작하면 설탕을 두세번 나눠 넣고,,믹싱볼을 뒤집어도 쏫아 지지 않을 정도로 내주세요. 5. 3에 오렌지필 불려둔것과 가루 종류,머랭의 13을 넣어섞습니다..첫번째 들어가는 분량만큼의 머랭은 반죽의 되기 조절을 해줍니다.,머랭 2/3는 마지막에 재빨리 섞어서 케잌이 잘 부풀게 해주세요. 6. 준비해 둔 틀에 반죽을 평평하게 담고,,틀 바닥을 조리대 바닥에 탁탁쳐서 공기를 빼주세요. 7. 170도로 예열 된 오븐에 넣어 20~30분간 노릇하게 구워주세요. 찔러 보아 반죽이 뭍어나지 않을 정도면 다 익은 겁니다. 8. 구운 케이크는 모양내서 손질하고.. 식은 다음 슈가파우더와 오렌지 껍질로 장식해주세요. 촉촉하고 향긋한 오렌지 케이크 입니다. 구워서 식힌 다음 하루정도 밀봉해서 두셨다가 두시면 더 맛있습니다.    레시피제공-오븐엔조이(http://cafe.naver.com/delonghi)