▣ 레드 와인과 음식의 조화 와인과 음식의 조화는 개개인의 선택에 맞추는 것입니다. 각 개인의 맛에 대한 감각도 다르죠. 일반적으로 와인과 음식의 맛을 좋게 하기위해 어떻게 조화를 이루어야 할지를 결정해야 하는데 와인을 이제 막 접하기 시작한 사람들에게는 여간 어려운 일이 아닙니다.
그래서 아래에 소개하는 것은 일반적인 와인과 음식의 조화를 소개하는 가이드라인일 뿐입니다. 머지않아 여러분이 좋아하는 여러분만의 맛으로의 취향을 빠르게 느낄 수 있습니다. 맛에 대한 평가는 여러분만이 내릴 수 있으며 맛으로의 즐거움은 오로지 여러분만이 느낄 수 있는 것입니다.
와인과 음식-레드 와인과 음식의 조화
▣ 레드 와인과 음식의 조화
와인과 음식의 조화는 개개인의 선택에 맞추는 것입니다. 각 개인의 맛에 대한 감각도 다르죠. 일반적으로 와인과 음식의 맛을 좋게 하기위해 어떻게 조화를 이루어야 할지를 결정해야 하는데 와인을 이제 막 접하기 시작한 사람들에게는 여간 어려운 일이 아닙니다.
그래서 아래에 소개하는 것은 일반적인 와인과 음식의 조화를 소개하는 가이드라인일 뿐입니다. 머지않아 여러분이 좋아하는 여러분만의 맛으로의 취향을 빠르게 느낄 수 있습니다. 맛에 대한 평가는 여러분만이 내릴 수 있으며 맛으로의 즐거움은 오로지 여러분만이 느낄 수 있는 것입니다.
레드 와인 종류에 따른 음식의 조화
바베라(Barbera) 지역 와인들 - Barbera
요리
버섯 리조또(risotto), 향이 강한 버섯류, 파스타, 그릴에 구운야채, 살라미, 된장 셀러드, 쌈밥, 두부 간장 조림
치즈
폰티노 (Fontino Med.)
보졸레(Beaujolais) 지역 와인들 - Gamay
요리
그릴에 구운 닭고기, 꾸쉐 (Quiche), 간단한 스넥류, Cold cuts roast, 비프, 잡채, 육회
치즈
체다 소프트(Cheddar soft)
보르도(BORDEAUX) 지역 와인들 - CAB. SAUV/MERLOT/CAB.FRANC
요리
로스트 양고기, Gome, 로스트 비프, 그릴드 오리요리, 등심, 안심, 갈비류
치즈
까망베르 / 딱딱한 치즈류 (Cammenbert / hard)
버건디(BURGUNDY) 지역 와인들 - PINOT NOIR
요리
Beef bourguignon / Coq au vin / 버섯을 곁들인 송아지 요리 / 토끼요리, game / 오리 고기류 / 훈제 요리
치즈
귀레 미디엄(Gruyere med.)
까베르네 소비뇽 (CABERNET SAUVIGNON)
요리
Steak au poivre, 로스트 양고기. Grilled squab , 쵸코렛, 갈비찜
치즈
잘 숙성된 고다 치즈 (Aged Gouda hard)
끼안띠 (CHIANTI) 와인들 - SANGIOVESE)
요리
레드소스를 곁들인 파스타, Spice rub lamb, 피자, Minestrone / 비빔 국수 / 라뽁기 / 토끼 요리
치즈
폰티노 치즈로 딱딱한 종류 (Fontino hard)
꼬뛰론 (COTES DU RHONE)지역 와인들 - GRENACHE/SYRAH /CINSAULT
요리
가벼운 소스를 곁들인 닭요리, 허브를 곁들인 가벼운 육류, 아이올리를 곁들인 그릴드 야채류, 생선 스튜, 청고추가 가미된 복지리 / 해물탕
치즈
모르비에 미디엄 (Morbier med.)
멜로(MERLOT)
요리
Lamb shank, 그릴드 오리요리, Carpaccio, 호도, 갈비, 등심
치즈
까망베르 미디엄(Camembert med.)
피노누아 (PINOT NOIR)
요리
팬 로스티드 연어요리(Pan roasted salmon, 그릴드 참치, Pork loin , 구운 햄, 생선 구이, 생선 찜
치즈
Port Salut soft-med
포트 (PORT) - TOURIGA NACIONAL, 여러 포도품종으로 블랜딩
요리
호도와 치즈, 쵸코렛 디저트, 팥 경단, 그냥 마셔도 좋다.
치즈
Stilton soft med.
리오하 (RIOJA) - TEMPRANILLO
요리
버섯을 곁들인 라비올리, 버섯요리, Toumedos Rossini. Paella, 피자, 양고기(Rioja Reserva 인 경우), 갈비 (Rioja Reserva 인 경우, 김치 볶음밥 (일반 리오하 인 경우)
치즈
Manchego med
쉬라/쉬라즈(SYRAH / SHIRAZ)
요리
매운 소스를 곁들인 닭고기 요리, Cassoulet, BBQ , 커리요리, 부대 전골류 / 닭도리 탕
치즈
St. Nectaire hard
발폴리 첼라(VALPOLICELLA) - CORVINA / MOLINARA
요리
시금치 요리, ricotta, 파스타, 소시지, 스파게티, 커리요리, 해물 파전
치즈
Pecorino medMaytag Blue hard
진판델 (ZINFANDEL)
요리
Chili con came, Cioppino, 데리야끼 케밥( Teriyaki kebabs), 나쵸류(Nachos), 비빔밥
치즈
Maytag Blue hard