해물 만두탕

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주재료 고향만두 400g, 갑오징어 1마리, 분홍 새우 100g, 불린 해삼 50g, 소라 1개, 표고버섯 2개, 청경채 4개, 붉은 피망·노랑 피망 1/3개씩 부재료

양념재료 : 마늘 1쪽, 대파 20g, 간장 11/2큰술, 청주 1큰술, 굴 소스 1/2큰술, 설탕 1/4작은술, 소금·후춧가루 약간씩,

물 11/2컵, 물녹말(물·녹말 2큰술씩) 적당량

조리법

1 갑오징어는 단단한 석회질과 껍질, 눈을 제거한 다음 오징어 안쪽으로 칼집을 내어 1x4cm 길이로 자른다. 2 새우는 이쑤시개를 이용하여 내장을 제거한다. 3 해삼은 4cm 길이의 편으로 썰고, 소라도 얄팍하게 편으로 썬다. 4 표고버섯도 편으로 썬다. 5 청경채, 피망은 삼각형 모양으로 큼직하게 썬다. 6 마늘은 편으로 썬 다음 곱게 채썰고, 대파는 3cm 길이로 채썬다. 7 끓는 물에 오징어, 새우, 소라를 각각 살짝 데친다. 8 만두는 170℃의 기름에 넣어 노릇노릇하게 튀긴다. 9 팬에 기름을 두르고 마늘, 대파를 볶다가 간장, 청주를 넣는다. 표고버섯, 피망, 청경채를 넣어 볶으면서 오징어, 새우, 소라, 해삼을 넣고 뜨거운 물을 붓는다. 굴소스, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 하고 끓으면 물녹말을 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다. 10 튀긴 만두에 ⑨를 끼얹는다.