▶ 잡채..!

오이는 소금과 같이 비벼서 물에 씻어 돌려 깍아 채을썰고

도라지와 당근 표고도  채썰어 놓습니다. 도라지는 소금과 같이

버무려 씻은후 물기를 제거하고 숙주는 살짝 데쳐

물기를 제거한후 참기름과 소금을 넣고 버무려 둡니다

표고버섯과 목이 버섯은 더운물에 불린후 표고는 칼집을 넣고

채을 썰고 목이 버섯은 손으로 찟으면 됩니다. 

양파도 일정한 크기와 길이로 채을 썰어 두면 됩니다.

고기는 채를썰어 표고버섯과 같은 양념 (간장 2T 설탕 1T

소금조금 참기름 조금 깨소금 조금 다진파와 마늘) 을 넣고

버무려 줍니다. 계란은 지단하여 모든 채소와 고기는 일정한 채와

굵기가 적당해야 하며 당면은 물에 불려 (더운물 조금 섞은후)

냄비에 한번 끓여주는데 찬물에 담궜을때 탄력이 있을만큼정도로

끓이면 됩니다. 그리고 당면에 간장으로 색을 내고 설탕 조금넣고

팬에 살짝 볶아주고 나머지 야채들을 볶아줍니다. 야채를 볶을땐

하나씩 볶고 소금을 조금씩 뿌려 조미 한후 양념된 고기와 

표고버섯을 볶으면 됩니다.

그런후 그릇에 담아 볶은 당면과 야채들을 섞어 계란으로

모양(지단한 계란으로 고명)을 내면 됩니다.