지금 아니면 못 먹어봐"라고 하는 듯, 요즘 텔레비전 맛 정보나 고향 정보 프로그램 보면 연일 하양 밥처럼 알이 꽉찬 쭈꾸미 얘기가 나오네요~~ 요런 음식은 현지 가서 바닷바람도 쐬면서 먹어줘야 하는데요~ 사정이 여의치 않으신분들은 시장에서 사다가 기분 좀 내보세요. 알이 찬 쭈꾸미는 딱 요맘때쯤이 제일 맛있고 별미를 맛보기 위해서는 서두르셔야 합니다.
이게 낙지인지 쭈꾸미인지 싱싱한 어른 손바닥만한 쭈꾸미가 5마리 한꾸러미에 4-5천원 하네요. 3꾸러미 사서 했는데 상당히 양이 많은듯 해도 볶아놓으니 딱 두사람 배부르게 먹기 좋네요~ 사진에는 김이 너무 많이 나서 마지막 완성 사진을 못 올렸는데요~~ 요런 것은 휴대용 가스버너에 후라이팬 얹고 볶으면서 먹어야 맛있죠. 먼저 쭈꾸미 건져 드시고, 미나리 송송, 파, 들기름 넣고 마지막에 밥 볶아 먹는 것 잊지 마세요~ 정말 죽음입니다.
2. 쭈꾸미는 사실 때 먹통을 떼서 손질해 달라고 하시면 좋구요. 만약 그냥 사오셨다면 사진처럼 몸통과 머리 부분을 자른 다음에 머릿속을 싹 뒤집으면 흑진주같은 것이 나옵니다. 살짝 떼주세요. (알 부분을 건드리지 않도록 하시구요)
3. 머리와 몸통은 분리하시구요~~ 몸통의 빨판에 거뭇거뭇하게 뻘이 박혀 있을 거에요. 밀가루로 살살 문지르면서 빠집니다. 깨끗하게 씻어주세요.
4.콩나물도 끓는물에 데쳐내서 한김 식혀서 물기를 빼놓으세요~~
5. 끓는물에 쭈꾸미 몸통을 사알짝 데쳐주시고요, 잘라놓은 머리는 좀더 끓여주시면 됩니다. 한 2-3분간요. 직접 숯불 같은데 양념한 생물을 구워 먹는게 아니라면 데치고 볶앗을 때는 물이 흥건해질 수 있어요~~데친 후에 체반 같은데 받쳐서 한 김 나가게 물기를 받쳐주세요..
6. 양념장에 데친 몸통과 머리를 넣어서 맛있게 버무리시구요, 콩나물도 살짝 데쳐주세요.
7. 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 물을 쎄게 올린 다음에 어슷썬 당근, 청양고추, 양파 넣고 볶다가 양념한 쭈꾸미 넣고 볶다가 익어갈 무렵에 콩나물을 넣고 물녹말 1큰술 넣고 걸쭉하게 만들어 주세요. (생물로 양념해서 볶으면 물이 많이 나와서 쭈꾸미는 한번 데쳐주세요. 그래도 좀 물이 나올 경우에는 양념이 쭈구미하고 겉도니까요, 조금 국물을 덜어내고 녹말 1큰술 물 1큰술 넣고 약간 국물을 걸죽하게 만들면 좋아요)
요리(특강)쭈꾸미요리
알이 찬 쭈꾸미는 딱 요맘때쯤이 제일 맛있고 별미를 맛보기 위해서는 서두르셔야 합니다.
이게 낙지인지 쭈꾸미인지 싱싱한 어른 손바닥만한 쭈꾸미가 5마리 한꾸러미에 4-5천원 하네요. 3꾸러미 사서 했는데 상당히 양이 많은듯 해도 볶아놓으니 딱 두사람 배부르게 먹기 좋네요~ 사진에는 김이 너무 많이 나서 마지막 완성 사진을 못 올렸는데요~~
요런 것은 휴대용 가스버너에 후라이팬 얹고 볶으면서 먹어야 맛있죠. 먼저 쭈꾸미 건져 드시고, 미나리 송송, 파, 들기름 넣고 마지막에 밥 볶아 먹는 것 잊지 마세요~ 정말 죽음입니다.
준비물 : 쭈꾸미 15마리, 양파 반개, 청양고추, 콩나물 한대접, 대파, 당근 약간
양념장 : 고추장 2큰술, 고추가루 3큰술, 진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술, 생강즙 약간, 간양파 1/2, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간
만드는 방법
1. 양념장은 미리 개어서 만들어 주시구요.
2. 쭈꾸미는 사실 때 먹통을 떼서 손질해 달라고 하시면 좋구요. 만약 그냥 사오셨다면 사진처럼 몸통과 머리 부분을 자른 다음에 머릿속을 싹 뒤집으면 흑진주같은 것이 나옵니다. 살짝 떼주세요. (알 부분을 건드리지 않도록 하시구요)
3. 머리와 몸통은 분리하시구요~~ 몸통의 빨판에 거뭇거뭇하게 뻘이 박혀 있을 거에요. 밀가루로 살살 문지르면서 빠집니다. 깨끗하게 씻어주세요.
4.콩나물도 끓는물에 데쳐내서 한김 식혀서 물기를 빼놓으세요~~
5. 끓는물에 쭈꾸미 몸통을 사알짝 데쳐주시고요, 잘라놓은 머리는 좀더 끓여주시면 됩니다. 한 2-3분간요. 직접 숯불 같은데 양념한 생물을 구워 먹는게 아니라면 데치고 볶앗을 때는 물이 흥건해질 수 있어요~~데친 후에 체반 같은데 받쳐서 한 김 나가게 물기를 받쳐주세요..
6. 양념장에 데친 몸통과 머리를 넣어서 맛있게 버무리시구요, 콩나물도 살짝 데쳐주세요.
7. 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 물을 쎄게 올린 다음에 어슷썬 당근, 청양고추, 양파 넣고 볶다가 양념한 쭈꾸미 넣고 볶다가 익어갈 무렵에 콩나물을 넣고 물녹말 1큰술 넣고 걸쭉하게 만들어 주세요.
(생물로 양념해서 볶으면 물이 많이 나와서 쭈꾸미는 한번 데쳐주세요. 그래도 좀 물이 나올 경우에는 양념이 쭈구미하고 겉도니까요, 조금 국물을 덜어내고 녹말 1큰술 물 1큰술 넣고 약간 국물을 걸죽하게 만들면 좋아요)