단호박 수제비 | 네이트 판

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기온이 급강하한다고 하죠? 날씨는 쌀쌀하지만 마음만은 넉넉하게 따끈한 단호박 수제비 한 그릇 어떠세요? 쭈꾸미 불고기 할 때 남겨둔 쭈꾸미 육수와 시원한 바지락 조개로 끓인 맑은 국물에 단호박으로 맛을 낸 쫄깃한 반죽을 동동 한 그릇 비우고 나면 마음까지 따스한 주말 오후가 될 거예요.

반죽 (2-3인분 기준) 단호박가루 2국자 (1국자=약 30cc) 밀가루 2국자 감자전분 3/4국자 물 2국자 올리브 오일 1밥숟가락 소금 손끝으로 조금 국물 감자 1개 애호박 1/3개 양파 1/2개 버섯(표고 1장, 애느타리 반줌) 당근 3-4조각 파 1/2뿌리 붉은 고추 1개 말린 조개 1줌 쭈꾸미 육수 1컵 물 국간장 1-2밥숟가락 멸칫가루 1/2티스푼 소금, 후추 약간씩 양념장 간장 참기름 다진 파 1밥숟가락 청양고추 1개

1. 수제비 반죽하기 - 밀가루와 단호박가루, 물을 동량으로 섞어 반죽했습니다. - 여기에 분량의 감자 전분과 올리브유, 소금을 섞으면 보다 쫀득하고 부드러운 맛을 느낄 수 있어요. - 반죽을 충분히 치댄 후, 랩을 씌워 30분 정도 냉장고에 넣어둡니다. 반죽을 당겨보아, 껌처럼 좍좍 늘어나게 되면 잘 된 거예요. 이 방법으로 반죽을 하면 사진 6처럼 미리 뜯어놔도 달라붙지 않을 정도로 쫀득거려서 쉽고 얇게 반죽을 뜰 수 있습니다. (단호박가루 대신 감자가루를 동량으로 넣어도 구수합니다.) 2. 국물 만들기 -말린 조갯살은 30-40분 정도 불려 둡니다. -감자와 호박은 가능한 얇게 썰고 (2mm 정도) 파와 고추는 어슷어슷, 표고는 편으로 썰고 당근은 채를 쳐서 준비합니다. -냄비에 쭈꾸미 육수(쭈꾸미 삶아내고 난 물 걸러둔 것)와 물, 조갯살을 넣고 -끓어 오르면 양파를 넣고 국간장과 멸칫가루로 기본 간을 해주세요. 3. 수제비 뜨기 -국물이 끓어 오르면 손에 물을 묻혀가며 수제비 반죽을 가능한 얇게 (2mm 정도) 펴서 넣어 주세요. - 감자와 호박, 당근, 버섯을 넣고 잘 저으면서 끓입니다. - 수제비가 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고 파와 붉은 고추를 넣어 마무리해 주세요. 4. 양념장 곁들이기 -간은 조금 심심하게 해서 청양고추와 파가 담뿍 든 양념장을 곁들이면 맛있습니다. 간장에 참기름 약간과 쫑쫑 썬 청양고추와 파를 넣어 준비해 주세요. 맛이 배어들도록 미리 만들어 두시면 좋습니다.

양념장을 곁들여서 호록호록