4월이 되면 하고 싶은 것 중 하나가 가벼운 마음으로 떠나는 피크닉이다. 때로는 공원에서, 때로는 미술관 파라솔 아래 에서 기대하며 열 수 있는 도시락을 준비하면 더 즐거워진다. 누구와 어 디로 갈지 정해졌다면, 평소와 다른 스타일리시한 런치박스 하나로 특별한 이벤트를 열 수도 있다.
♥ 스테이크햄버거 + 단호박매시드 집 근처에 있는 가까운 공원에 나가 색다른 분위기를 내고 싶을 때 준비하 면 좋은 메뉴. 푸짐한 햄버거와 함께 부담이 없는 따뜻한 미소 국물과 사이 드 메뉴 하나 곁들이면 런치 박스가 더 푸짐해진다.
스테이크햄버거 쇠고기 2쪽, 양파 ½개, 허시브라운 2개, 양상추 70g, 치커리 20g, 비트잎 10g, 햄버거용 빵 2쪽, 슬라이스 치즈 2장, 슬라이스 토마토 2쪽, 식용유·소금·후춧가루 약간씩 드레싱 마요네즈·다진 양파 2큰술씩, 후춧가루 약간, 씨머스터드·머스터드·올리고당 1큰술씩
1. 쇠고기는 채끝살로 준비해 고기망치나 칼등으 로 다지고 양파는 채칼을 이용해 곱게 채썬다. 2. 허시브라운은 식용유에 노릇하게 튀긴다. 3. 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞는다. 4. 양상추는 먹기 좋게 사방 3×3cm 크기로 썰고 치커리와 비트잎 은 5cm 길이로 썬다. 5. 석쇠에 ①의 쇠고기를 얹어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 앞뒤 로 노릇하게 굽는다. 6. 햄버거빵 속에 ③에 드레싱을 골고루 바른 다음 먼저 양상추를 깔고 비트잎, 치커리, 허시브라운, 치즈 순으로 올린다. 7. ⑥위에 구운 쇠고기, 토마토, 채썬 양파를 올리고 그 위에 드레 싱을 다시 뿌린 다음 남은 햄버거빵을 얹고 유산지로 싼다.
cooking note 씨머스터드는 씨알이 있는 머스터 드 종류이며 허시브라운은 다진 감자를 햄버거 패트처럼 튀겨서 만든 것으 로 대형 마트에서 냉동해서 판매한다. 만약 없으면 도톰하게 저민 감자를 튀겨서 사용해도 된다. 쇠고기를 웰던으로 완전히 익혀 먹고 싶으면 석쇠보 다는 팬에서 굽는 것이 좋다.
단호박매시드 단호박 ¼개, 꿀·버터·다진 양파 1큰술씩, 생크림 4⅔큰술, 통조림 옥수수 50g
1. 단호박은 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 썰어 찜 통에 푹 찐 다음 뜨거울 때 주걱으로 으깨며 체에 내린다. 2. ①의 단호박에 꿀과 버터를 먼저 넣어 버터를 녹인 다음 생크림 을 넣고 골고루 섞어 부드럽게 만들어 식힌다. 3. ②에 다진 양파와 옥수수를 넣고 잘 버무린다.
cooking note 단호박은 숙성 정도에 따라 단맛이 다를 수 있다. 단호박이 너무 달면 소금을 조금 넣어 강한 단맛을 줄일 수 있다.
♥ 미니 믹스 주먹밥 벤치가 있는 미술관에 갈 때 출출한 아이를 위해 준비하면 좋은 간 단 주먹밥. 한입에 쏙 들어가는 메뉴를 떠올릴 때 가장 많이 생각나는 것 중 하나다. 단단한 알루미늄 용기에 담아 흔들리지 않도록 차곡차곡 채우고 망고주스 등의 과일주스를 곁들 이면 좋다.
미니 믹스 주먹밥 아몬드주먹밥 흑미밥 1공기(210g), 아몬드다이스 (또는 다진 아몬드)·밥새우(또는 보리새우) 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소 금 약간, 토핑용 밥새우 적당량 해조류주먹밥 잡곡밥 1공기(210g), 깨소금·참기 름·돌김가루 1큰술씩, 검은깨 1작은술, 미역튀각 3개, 소금·후춧가루 약 간씩 고기주먹밥 현미찹쌀밥 1공기(210g), 다진 쇠고 기 100g, 다진 파슬리·참기름·간장·청주·설탕·다진 굵은 파 1큰술씩, 맛술 1작은술
1. 볼에 아몬드주먹밥의 재료 중 토핑용 밥새우 만 남기고 모두 넣어 잘 섞은 다음 소금으로 간을 맞춘다. 2. ①의 밥을 탁구공만 하게 뭉친 다음 밥새우에 굴려 아몬드주먹 밥을 만든다. 3. 볼에 해조류주먹밥 재료 중 돌김가루와 미역튀각만 빼고 모두 넣어 잘 섞는다. 4. ③의 밥을 탁구공만 하게 뭉친 다음 돌김가루와 미역튀각을 다 져서 묻힌다. 5. 볼에 고기주먹밥 재료 중 밥과 다진 파슬리만 빼고 모두 넣어 잘 섞은 다음 달군 팬에 물기가 없을 때까지 볶는다. 6. ⑤의 고기를 볼에 담고 현미찹쌀밥을 넣어 잘 섞은 다음 탁구공 만 하게 뭉쳐 다진 파슬리를 묻힌다.
cooking note 밥새우는 요즘 유행하는 건어물로 대형 마트나 백화점에서 100g에 6천~8천원 정도에 구입 할 수 있다. 돌김가루와 미역튀각은 비닐봉지에 넣어 부수면 손에 묻지 않 고 쉽게 부술 수 있다. 또한 다진 고기에 국물이 남아 있으면 밥이 잘 뭉치 지 않으므로 국물을 없애야 한다.
♥ 날치알 꼬투 리롤 언제 어디서나 간단하게 먹을 수 있는 롤과 커피만 있다면 어디서 든 피크닉 분위기를 연출할 수 있다. 사랑스러운 파스텔 톤의 런치 박스에 작은 도시락 박스와 음료수를 담아가면 좋다.
날치알꼬투리롤 밥 2공기(420g), 깨소금·참기름·검은깨 1큰술씩, 소금·간 통후 추 약간씩, 주황 날치알·초록 빙어알 적당량씩 김밥 재료 김 2장, 단무지 6줄, 고춧가루 1작은 술, 오이 1개, 적상추 4장, 쪽파 50g 소스 다진 쇠고기 100g, 고추장·다진 마늘·다 진 굵은 파·설탕·참기름·깨소금 1큰술씩, 간 통후추 적당량
1. 볼에 뜨거운 밥을 넣고 깨소금, 참기름, 검은 깨, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다. 2. 다른 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞은 다음 기름을 두르지 않은 팬에 물기가 없도록 볶는다. 3. 단무지는 고춧가루를 골고루 묻히고, 오이는 씻어서 길이로 4등 분해 씨를 제거한 뒤 각각을 다시 3등분한다. 4. 적상추는 씻어서 반으로 자르고, 쪽파는 씻어서 길쭉하게 그대 로 둔다. 5. 김은 반으로 자른다. 김발을 랩으로 감싼 뒤 위에 김을 올리고 김 앞뒷면에 밥을 골고루 얇게 편 다음 한쪽 면에 날치알을 골고루 흩뿌리 고 뒤집어 ②의 볶은 쇠고기를 전체적으로 흩뿌린 뒤 적상추와 오이, 실파, 단무지를 올리고 촘촘히 만다. 6. 빙어알도 같은 방법으로 말아 김밥 꼬투리의 모양이 살도록 두 툼하게 4등분으로 썬다.
cooking note 김발에 랩을 씌 우면 밥이 붙지 않아 김밥을 편하게 말 수 있다. 날치알은 시중에서 3가지 종류가 판매되므로 원하는 것을 골라 사용한다. 날치알 대신 명란젓을 이용 해도 된다.
♥ 빅 라인 러브바게트+프루츠푸딩 근교로 드라이브를 갈 때 들고 가면 좋은 앤티크 런치박스. 푸짐한 샌드위치와 먹기 편한 푸딩 등을 담아가면 차 안에서도 편하게 음식을 먹을 수 있다.
빅 라인 러브바게트 10~15cm 길이 바게트 1개, 슬라이스 햄 4장, 슬라이스 치즈 4장, 양상추 ·쌈채소 100g씩, 소시지 2개, 마요네즈·올리브유 적당량씩 요구르트 드레싱 플레인 요구르트 1개(100g), 다진 마 늘·다진 굵은 파·다진 청양고추 1큰술씩, 간 통후추 약간, 마요네즈 2큰 술
1. 바게트는 완전히 잘리 지 않도록 옆으로 반 갈라서 안쪽에 마요네즈를 골고루 바른다. 2. 볼에 요구르트 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다. 3. 햄은 기름을 두르지 않은 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 양상추 는 손질해 먹기 좋게 사각 모양으로 자르거나 채썰고 쌈채소는 씻어 둔다. 4. 소시지는 옆으로 반 갈라 팬에 올리브유를 살짝 두르고 노릇하 게 굽는다. 5. ①의 바게트 안쪽에 ②의 요구르트 드레싱을 골고루 바르고 양 상추와 쌈채소를 끼운 뒤 햄을 반으로 접어서 끼운다. 6. ⑤ 위에 구운 소시지와 치즈를 끼우고 남은 쌈채소를 마저 끼운 다음 흐트러지지 않도록 나무꼬치로 3~4군데 꽂는다.
cooking note 채소들은 아삭거 리도록 모두 찬물에 담가놓았다가 물기를 완전히 제거한 다음 사용한다. 바 게트 안쪽에 마요네즈를 바르면 빵이 수분을 흡수하는 것을 방지할 수 있다 .
프루츠푸딩 사과주스 1컵, 젤라틴가루 2봉, 과일 통조림 200g
1. 사과주스에 젤라틴가루를 넣고 약 5분간 불린 다. 2. ①의 불린 젤라틴을 전자레인지에 넣고 약 30초간 돌려 녹인 다 음 과일 통조림을 넣고 틀에 부어 냉장고에서 차갑게 굳힌다.
cooking note 간단하게 만드는 대신 구입을 하고 싶다면 시중에서 판매하는 푸딩을 구입하여 그릇에 담아 가는 것도 좋다
봄나들이 피크닉 도시락
봄나들이 피크닉 도시락
4월이 되면 하고 싶은 것 중 하나가 가벼운 마음으로 떠나는 피크닉이다. 때로는 공원에서, 때로는 미술관 파라솔 아래 에서 기대하며 열 수 있는 도시락을 준비하면 더 즐거워진다. 누구와 어 디로 갈지 정해졌다면, 평소와 다른 스타일리시한 런치박스 하나로 특별한 이벤트를 열 수도 있다.
♥ 스테이크햄버거 + 단호박매시드
집 근처에 있는 가까운 공원에 나가 색다른 분위기를 내고 싶을 때 준비하 면 좋은 메뉴. 푸짐한 햄버거와 함께 부담이 없는 따뜻한 미소 국물과 사이 드 메뉴 하나 곁들이면 런치 박스가 더 푸짐해진다.
스테이크햄버거쇠고기 2쪽, 양파 ½개, 허시브라운 2개, 양상추 70g, 치커리 20g, 비트잎 10g, 햄버거용 빵 2쪽, 슬라이스 치즈 2장, 슬라이스 토마토 2쪽, 식용유·소금·후춧가루 약간씩
드레싱 마요네즈·다진 양파 2큰술씩, 후춧가루 약간, 씨머스터드·머스터드·올리고당 1큰술씩 1. 쇠고기는 채끝살로 준비해 고기망치나 칼등으 로 다지고 양파는 채칼을 이용해 곱게 채썬다.
2. 허시브라운은 식용유에 노릇하게 튀긴다.
3. 볼에 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞는다.
4. 양상추는 먹기 좋게 사방 3×3cm 크기로 썰고 치커리와 비트잎 은 5cm 길이로 썬다.
5. 석쇠에 ①의 쇠고기를 얹어 소금과 후춧가루를 살짝 뿌려 앞뒤 로 노릇하게 굽는다.
6. 햄버거빵 속에 ③에 드레싱을 골고루 바른 다음 먼저 양상추를 깔고 비트잎, 치커리, 허시브라운, 치즈 순으로 올린다.
7. ⑥위에 구운 쇠고기, 토마토, 채썬 양파를 올리고 그 위에 드레 싱을 다시 뿌린 다음 남은 햄버거빵을 얹고 유산지로 싼다.
cooking note 씨머스터드는 씨알이 있는 머스터 드 종류이며 허시브라운은 다진 감자를 햄버거 패트처럼 튀겨서 만든 것으 로 대형 마트에서 냉동해서 판매한다. 만약 없으면 도톰하게 저민 감자를 튀겨서 사용해도 된다. 쇠고기를 웰던으로 완전히 익혀 먹고 싶으면 석쇠보 다는 팬에서 굽는 것이 좋다.
단호박매시드
단호박 ¼개, 꿀·버터·다진 양파 1큰술씩, 생크림 4⅔큰술, 통조림 옥수수 50g 1. 단호박은 껍질을 벗긴 다음 큼직하게 썰어 찜 통에 푹 찐 다음 뜨거울 때 주걱으로 으깨며 체에 내린다.
2. ①의 단호박에 꿀과 버터를 먼저 넣어 버터를 녹인 다음 생크림 을 넣고 골고루 섞어 부드럽게 만들어 식힌다.
3. ②에 다진 양파와 옥수수를 넣고 잘 버무린다.
cooking note 단호박은 숙성 정도에 따라 단맛이 다를 수 있다. 단호박이 너무 달면 소금을 조금 넣어 강한 단맛을 줄일 수 있다.
♥ 미니 믹스 주먹밥벤치가 있는 미술관에 갈 때 출출한 아이를 위해 준비하면 좋은 간 단 주먹밥. 한입에 쏙 들어가는 메뉴를 떠올릴 때 가장 많이 생각나는 것 중 하나다. 단단한 알루미늄 용기에 담아 흔들리지 않도록 차곡차곡 채우고 망고주스 등의 과일주스를 곁들 이면 좋다.
미니 믹스 주먹밥
아몬드주먹밥 흑미밥 1공기(210g), 아몬드다이스 (또는 다진 아몬드)·밥새우(또는 보리새우) 1큰술씩, 참기름 1작은술, 소 금 약간, 토핑용 밥새우 적당량
해조류주먹밥 잡곡밥 1공기(210g), 깨소금·참기 름·돌김가루 1큰술씩, 검은깨 1작은술, 미역튀각 3개, 소금·후춧가루 약 간씩
고기주먹밥 현미찹쌀밥 1공기(210g), 다진 쇠고 기 100g, 다진 파슬리·참기름·간장·청주·설탕·다진 굵은 파 1큰술씩, 맛술 1작은술 1. 볼에 아몬드주먹밥의 재료 중 토핑용 밥새우 만 남기고 모두 넣어 잘 섞은 다음 소금으로 간을 맞춘다.
2. ①의 밥을 탁구공만 하게 뭉친 다음 밥새우에 굴려 아몬드주먹 밥을 만든다.
3. 볼에 해조류주먹밥 재료 중 돌김가루와 미역튀각만 빼고 모두 넣어 잘 섞는다.
4. ③의 밥을 탁구공만 하게 뭉친 다음 돌김가루와 미역튀각을 다 져서 묻힌다.
5. 볼에 고기주먹밥 재료 중 밥과 다진 파슬리만 빼고 모두 넣어 잘 섞은 다음 달군 팬에 물기가 없을 때까지 볶는다.
6. ⑤의 고기를 볼에 담고 현미찹쌀밥을 넣어 잘 섞은 다음 탁구공 만 하게 뭉쳐 다진 파슬리를 묻힌다. cooking note 밥새우는 요즘 유행하는 건어물로 대형 마트나 백화점에서 100g에 6천~8천원 정도에 구입 할 수 있다. 돌김가루와 미역튀각은 비닐봉지에 넣어 부수면 손에 묻지 않 고 쉽게 부술 수 있다. 또한 다진 고기에 국물이 남아 있으면 밥이 잘 뭉치 지 않으므로 국물을 없애야 한다.
♥ 날치알 꼬투 리롤언제 어디서나 간단하게 먹을 수 있는 롤과 커피만 있다면 어디서 든 피크닉 분위기를 연출할 수 있다. 사랑스러운 파스텔 톤의 런치 박스에 작은 도시락 박스와 음료수를 담아가면 좋다.
날치알꼬투리롤
밥 2공기(420g), 깨소금·참기름·검은깨 1큰술씩, 소금·간 통후 추 약간씩, 주황 날치알·초록 빙어알 적당량씩
김밥 재료 김 2장, 단무지 6줄, 고춧가루 1작은 술, 오이 1개, 적상추 4장, 쪽파 50g
소스 다진 쇠고기 100g, 고추장·다진 마늘·다 진 굵은 파·설탕·참기름·깨소금 1큰술씩, 간 통후추 적당량 1. 볼에 뜨거운 밥을 넣고 깨소금, 참기름, 검은 깨, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.
2. 다른 볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞은 다음 기름을 두르지 않은 팬에 물기가 없도록 볶는다.
3. 단무지는 고춧가루를 골고루 묻히고, 오이는 씻어서 길이로 4등 분해 씨를 제거한 뒤 각각을 다시 3등분한다.
4. 적상추는 씻어서 반으로 자르고, 쪽파는 씻어서 길쭉하게 그대 로 둔다.
5. 김은 반으로 자른다. 김발을 랩으로 감싼 뒤 위에 김을 올리고 김 앞뒷면에 밥을 골고루 얇게 편 다음 한쪽 면에 날치알을 골고루 흩뿌리 고 뒤집어 ②의 볶은 쇠고기를 전체적으로 흩뿌린 뒤 적상추와 오이, 실파, 단무지를 올리고 촘촘히 만다.
6. 빙어알도 같은 방법으로 말아 김밥 꼬투리의 모양이 살도록 두 툼하게 4등분으로 썬다. cooking note 김발에 랩을 씌 우면 밥이 붙지 않아 김밥을 편하게 말 수 있다. 날치알은 시중에서 3가지 종류가 판매되므로 원하는 것을 골라 사용한다. 날치알 대신 명란젓을 이용 해도 된다.
♥ 빅 라인 러브바게트+프루츠푸딩
근교로 드라이브를 갈 때 들고 가면 좋은 앤티크 런치박스. 푸짐한 샌드위치와 먹기 편한 푸딩 등을 담아가면 차 안에서도 편하게 음식을 먹을 수 있다.
빅 라인 러브바게트
10~15cm 길이 바게트 1개, 슬라이스 햄 4장, 슬라이스 치즈 4장, 양상추 ·쌈채소 100g씩, 소시지 2개, 마요네즈·올리브유 적당량씩
요구르트 드레싱 플레인 요구르트 1개(100g), 다진 마 늘·다진 굵은 파·다진 청양고추 1큰술씩, 간 통후추 약간, 마요네즈 2큰 술 1. 바게트는 완전히 잘리 지 않도록 옆으로 반 갈라서 안쪽에 마요네즈를 골고루 바른다.
2. 볼에 요구르트 드레싱 재료를 넣고 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 차갑게 보관한다.
3. 햄은 기름을 두르지 않은 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 양상추 는 손질해 먹기 좋게 사각 모양으로 자르거나 채썰고 쌈채소는 씻어 둔다.
4. 소시지는 옆으로 반 갈라 팬에 올리브유를 살짝 두르고 노릇하 게 굽는다.
5. ①의 바게트 안쪽에 ②의 요구르트 드레싱을 골고루 바르고 양 상추와 쌈채소를 끼운 뒤 햄을 반으로 접어서 끼운다.
6. ⑤ 위에 구운 소시지와 치즈를 끼우고 남은 쌈채소를 마저 끼운 다음 흐트러지지 않도록 나무꼬치로 3~4군데 꽂는다. cooking note 채소들은 아삭거 리도록 모두 찬물에 담가놓았다가 물기를 완전히 제거한 다음 사용한다. 바 게트 안쪽에 마요네즈를 바르면 빵이 수분을 흡수하는 것을 방지할 수 있다 .
프루츠푸딩
사과주스 1컵, 젤라틴가루 2봉, 과일 통조림 200g 1. 사과주스에 젤라틴가루를 넣고 약 5분간 불린 다.
2. ①의 불린 젤라틴을 전자레인지에 넣고 약 30초간 돌려 녹인 다 음 과일 통조림을 넣고 틀에 부어 냉장고에서 차갑게 굳힌다. cooking note 간단하게 만드는 대신 구입을 하고 싶다면 시중에서 판매하는 푸딩을 구입하여 그릇에 담아 가는 것도 좋다