꼬막무침 만들기-

먼저 꼬막(두손으로 1줌)은 소금(1) 넣은 물에 잠시 담궈두고

미나리는 소금(1) 넣은 끓는물에, 콩나물은 보통 물에 살짝 데쳐주세요-

소금물에 담궈논 꼬막은 고무장갑 끼고 문질러 씻고(주위에 물이 탁하지 않을정도까지)

냄비에 꼬막, 찬물(꼬막 위로 약간 올라올정도) 넣고 끓이시구요.

물이 팔팔 끓기 시작하면 찬물 한컵 더 넣어 약불로 줄여서

은근히 끓여주세요-

꼬막이 하나 둘 입을 벌리기 시작하면 불 끄고 체에 받치고,

껍질 까서 살만 발라놓으시구요, 미리 데쳐놓은 콩나물이랑 미나리, 그리고 꼬막을

양푼에 넣고 고추장(2.5), 국간장(0.5), 고춧가루(1.5), 참기름(1), 다진마늘(1),

후춧가루(0.3), 깨(1) 넣어 버무려주면 완성.

(참고, 꼬막은 갯벌에 살기 때문에 모래를 먹을 일도 없고 해감할 필요도 없지만 

다른 이물질을 토해내게 하려고 소금물에 담가놓는 거구요, 꼬막 끓일 때 가장 중요한게

입들이 다 벌어지지 않도록 하는거예요. 조개 육수가 빠져나가지 않게 하려는 거죠-)