~Fish Stock~

양파 채썬다.

샐러리 채썬다.

양파에 월계수잎과 통후추 꽂는다.

냄비에 버터두루고 양파와 쌜러리 넣고 볶는다.

2:1정도의 비율로 한다.

생선뼈를 넣고 볶다가 물을 넣고 통후추 넣고 끓인다.

지나치게 끓이지 않으며 간을 하지 않는다.

면보에 걸러 맑은 국물이 나오도록 한다.

200mmg