1. 고구마를 쪄서 익힌 후 껍질을 벗긴다. 2. 익힌 고구마를 굵은 체에 내린다. 3. 2)에 설탕, 버터, 노른자를 넣고 혼합한다. 4. 3)에 생크림을 넣고 혼합하여 반죽을 마무리 한다. 5 .슬라이스한 스펀지케익(0.7cm 정도의 두께)을 무스틀 바닥에 깔아 주고 시럽을 바른다. 6. 5)에 고구마 반죽을 약 80% 까지 채운다. 7. 반죽위에 슬라이스한 스펀지케익을 다시 한 장 올리고 시럽을 바른다. 8. 7)을 무스틀에서 빼낸다. 9. 8)의 위면과 옆면에 휘핑된 생크림을 바른다. 10. 스펀지케익 가루를 생크림을 바른 윗면에 고루 뿌린다.
고구마 케익
[재료]
* 반죽재료 (단위g) : 고구마 500, 노른자 2개, 설탕 4큰술, 버터 2와1/2, 생크림 100,
스펀지케익 가루 200, 슬라이스한 스펀지케익 2장, 휘핑된 생크림 약간
[만드는 과정]
1. 고구마를 쪄서 익힌 후 껍질을 벗긴다.
2. 익힌 고구마를 굵은 체에 내린다.
3. 2)에 설탕, 버터, 노른자를 넣고 혼합한다.
4. 3)에 생크림을 넣고 혼합하여 반죽을 마무리 한다.
5 .슬라이스한 스펀지케익(0.7cm 정도의 두께)을 무스틀 바닥에 깔아 주고 시럽을 바른다.
6. 5)에 고구마 반죽을 약 80% 까지 채운다.
7. 반죽위에 슬라이스한 스펀지케익을 다시 한 장 올리고 시럽을 바른다.
8. 7)을 무스틀에서 빼낸다.
9. 8)의 위면과 옆면에 휘핑된 생크림을 바른다.
10. 스펀지케익 가루를 생크림을 바른 윗면에 고루 뿌린다.