● 이렇게 준비하세요 ● ① 동태포는 두꺼운 부분은 저며 두께를 맞춘 뒤 밑간해 15분 정도 둔다. ② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 20분 정도 담가 불린 뒤 물기를 짜고 기둥을 잘라 채 썬다. ③ 쇠고기는 살코기로 준비해 가늘게 채 썰어 ②와 함께 분량의 쇠고기 양념장으로 양념한다. ④ 오이는 4㎝ 길이로 돌려깎기해 채 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 채 썰어 각각 소금을 조금 넣고 10분간 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다. ⑤ 달걀은 소금 간을 해 달걀물을 만든다. ⑥ 풋고추, 붉은 고추는 잘게 썰고 분량의 재료를 합해 간장 겨자 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ● ① 식용유를 두른 팬에 달걀물을 부어 약한 불에서 지단을 부친 뒤 채 썬다. ② 오이와 당근을 각각 살짝 볶은 뒤 쇠고기와 표고버섯을 넣고 볶는다. ③ 동태포를 김발 위에 조금씩 겹치도록 나란히 펼친 뒤 녹말가루를 뿌리고 ①, ②의 재료를 골고루 얹어 돌돌 만다. ④ ③을 김발에 만 채 김이 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐 뒤 식혀 한입 크기로 자른다. ⑤ 팔팔 끓는 물에 메밀 면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. ⑥ 간장 겨자 소스의 ½을 메밀 면과 섞는다. ⑦ 쌀피를 따뜻한 물에 담갔다가 부드러워지면 건져 물기를 대강 닦은 뒤 ⑥을 적당히 넣고 돌돌 말아 반으로 썬다. ⑧④, ⑦, 샐러드 채소를 함께 담고 간장 겨자 소스를 끼얹는다.
생선살 채소말이찜과 메밀면 쌀피말이 샐러드
생선살 채소말이찜과 메밀면 쌀피말이 샐러드
재료 ∥ 동태포 300g, 메밀 면(건면)ㆍ쇠고기 100g씩, 샐러드 채소 50g, 살피 6장, 마른 표고버섯 4개, 달걀ㆍ오이 1개씩, 당근 ⅓개, 녹말가루ㆍ소금 약간씩, 식용유 적당량
동태포 밑간 ∥ 소금ㆍ후춧가루 약간씩
쇠고기 양념장 ∥ 간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 설탕ㆍ깨소금ㆍ참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간
간장 겨자 소스 ∥ 풋고추ㆍ붉은 고추 ½개씩, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕ㆍ꿀 1큰술씩, 연겨자(시판용)ㆍ다진 마늘 ½큰술씩, 깨소금ㆍ참기름 1작은술씩, 소금 ⅓작은술
조미료 ∥ 소금 약간
● 이렇게 준비하세요 ●
① 동태포는 두꺼운 부분은 저며 두께를 맞춘 뒤 밑간해 15분 정도 둔다.
② 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 20분 정도 담가 불린 뒤 물기를 짜고 기둥을 잘라 채 썬다.
③ 쇠고기는 살코기로 준비해 가늘게 채 썰어 ②와 함께 분량의 쇠고기 양념장으로 양념한다.
④ 오이는 4㎝ 길이로 돌려깎기해 채 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 채 썰어 각각 소금을 조금 넣고 10분간 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 닦는다.
⑤ 달걀은 소금 간을 해 달걀물을 만든다.
⑥ 풋고추, 붉은 고추는 잘게 썰고 분량의 재료를 합해 간장 겨자 소스를 만든다.
● 이렇게 만드세요 ●
① 식용유를 두른 팬에 달걀물을 부어 약한 불에서 지단을 부친 뒤 채 썬다.
② 오이와 당근을 각각 살짝 볶은 뒤 쇠고기와 표고버섯을 넣고 볶는다.
③ 동태포를 김발 위에 조금씩 겹치도록 나란히 펼친 뒤 녹말가루를 뿌리고 ①, ②의 재료를 골고루 얹어 돌돌 만다.
④ ③을 김발에 만 채 김이 오른 찜통에 넣고 20분 정도 찐 뒤 식혀 한입 크기로 자른다.
⑤ 팔팔 끓는 물에 메밀 면을 넣고 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
⑥ 간장 겨자 소스의 ½을 메밀 면과 섞는다.
⑦ 쌀피를 따뜻한 물에 담갔다가 부드러워지면 건져 물기를 대강 닦은 뒤 ⑥을 적당히 넣고 돌돌 말아 반으로 썬다.
⑧④, ⑦, 샐러드 채소를 함께 담고 간장 겨자 소스를 끼얹는다.
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