고구마치즈케익

♡고구마 치즈 케익♡

언젠가부터인지는 잘 모르겠지만...(아무래도 입덧때 잠깐이였던

 거 같아요) 진한 치즈케익을 별로 안 좋아하게 되었는데요.

요 고구마 치즈케익은 저같은 사람들에게 너무나 딱 맞는 치즈켁이예요.

치즈의 맛은 강하지 않고 적당하면서 치즈케익의 부드러움은 제대로

느낄 수 있는 그런케익^^ 원래부터 치즈케익 별로 안 좋아라하는 울

남편도 잘 먹을 거 같음 - 아직 맥여보지는 않았지만^^

암튼 너무너무 맛있고 만들기도 간단한 고구마 치즈케익입니다.

- 1호 원형틀 1개분

크림치즈 140g, 고구마 200g, 설탕a 60g, 노른자 50g, 박력분 20g,

생크림 100g, 레몬쥬스 1Ts, 럼주 1Ts, 흰자 80g, 설탕 b 40g

1.고구마는 삶거나 구워서 체에 내려 200g을 준비합니다.

2.치즈케익틀에 유산지를 재단해 둡니다.

(유산지 재단하는 방법은 밑의 사진에 있어요)

3.오븐을 180도로 예열합니다.

1.실온에 30분 정도 둔 크림치즈는 나무주걱으로 으깨어 부드럽게

풀어줍니다.

2.체에 내려둔 고구마를 넣고 으깨줍니다.

3.설탕a를 넣고 으깨주세요. 골고루 잘 섞일 수 있도록요~

4. 핸드믹서를 저속으로 하여 노른자를 3번에 나누어 넣고 섞어주세요.

반죽이 좀 뻑뻑해서 손거품기는 힘드니깐 핸드믹서를 저속으로

해서 살살 섞어주세요

5.생크림을 넣고 섞어주세요

6.레몬쥬스 1Ts도 넣고, 럼주도 1Ts넣고 섞어주세요.

7.흰자에 어느 정도 거품이 올라오면 설탕b를 세 번에 나누어

넣어가며 단단한 머랭을 내 줍니다.

8.치즈반죽에 머랭을 3번에 나누어 넣어가며 거품이 죽지 않도록

주걱으로 살살 섞어줍니다.

(머랭 덩어리가 안 남아있게 하기 위해선요. 머랭을 반죽에 섞기 전에

고무주걱을 평평하게 해서 한 번 살짝 풀어주면 덩어리가 

잘 안 생긴답니다.^^)

▷모두 섞인 후의 반죽이예요.

9.스크래퍼 등으로 표면을 평평하게 정리한 후

케익틀보다 큰 틀에 따뜻한 물을 붓고 중탕으로

180도로 예열한 오븐에서 1시간정도 구워주면 됩니다.

치즈케익의 유산지 까는 방법은 조금 틀린데요.

 케익을 들어서 뺄 수 있도록 원형 유산지를 깔기 전에 폭 6cm정도의

띠유산지를 맨 밑에깔아줍니다. 그런 다음 원형유산지 깔아주고

둘레는 테프론시트로 깔아주는 게 좋아요

그래야 나중에 치즈케익 옆면이 많이 안 쭈글하거든요.

말로 설명할라니 쫌 힘드네요. 암튼 위에 그림 보시고

유산지 깔아주시면 됩니다. ^^ (아웅 허접한 설명)

실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어서 완전히 식혀주세요

잘라서 맛있게 냠냠 먹으면 됩니다.

(참 치즈케익 자를 땐 칼을 불에 달군 후 자르면 깨끗하게 잘려요)