재료) 청포묵 300g 오이 ½ea 숙주 30g 홍두깨 50g 치자 비트 김 참기름 소금 향신유 홍고추 다진파 통깨 고기양념 간장½t 설탕 ½t 마늘 ½t 생강즙 청주 다진파 후춧가루 통깨 만드는 방법) 1.청포묵 채썰기 청포묵을 얇게 포를 떠서 가늘게 채를 썰쳐 끊는 물에 소금을 넣고 묵이 투명해지면 건진다. 2. 색입히기 치자와 비트를 이용하여 투명해진 묵을 담가 색을 입힌다. 3.채소 손질하기 오이는 돌려 깎기해서 채를 썰고 숙주는 거두절미 해서 데쳐서 물기를 빼고 소금, 참기름, 통깨로 양념한다. 4.고기 양념하기 홍두깨살은 결 방향대로 채썰어 고기 양념을 넣어 조물조물 무친 후 볶는다. 5.나머지 재료 손질하기 김은 채썰고 홍고추는 씨를 제거하고 길이대로 채를 썰어 얼음물에 담궈 모양낸다. 6.담기 삼색묵을 그릇에 담고 오이, 숙주, 고기, 홍고추, 김을 보기 좋게 올려 참기름을 뿌려준다.
삼색탕평채
재료)
청포묵 300g
오이 ½ea
숙주 30g
홍두깨 50g
치자
비트
김
참기름
소금
향신유
홍고추
다진파
통깨
고기양념
간장½t
설탕 ½t
마늘 ½t
생강즙
청주
다진파
후춧가루
통깨
만드는 방법)
1.청포묵 채썰기
청포묵을 얇게 포를 떠서 가늘게 채를 썰쳐
끊는 물에 소금을 넣고 묵이 투명해지면 건진다.
2. 색입히기
치자와 비트를 이용하여
투명해진 묵을 담가 색을 입힌다.
3.채소 손질하기
오이는 돌려 깎기해서 채를 썰고
숙주는 거두절미 해서 데쳐서 물기를 빼고
소금, 참기름, 통깨로 양념한다.
4.고기 양념하기
홍두깨살은 결 방향대로 채썰어
고기 양념을 넣어 조물조물 무친 후 볶는다.
5.나머지 재료 손질하기
김은 채썰고
홍고추는 씨를 제거하고
길이대로 채를 썰어
얼음물에 담궈 모양낸다.
6.담기
삼색묵을 그릇에 담고
오이, 숙주, 고기, 홍고추, 김을
보기 좋게 올려 참기름을 뿌려준다.