날치알김쌈말이준비할 재료날치알 100g, 김 2장, 밥 1공기, 오이 ½개, 무순 50g, 레몬 ¼개, 단촛물(소금 ½작은술, 설탕 1½큰술, 식초 1큰술) 만드는 방법① 뜨거운 밥에 물기를 제거한 날치알 30g과 분량의 단촛물을 넣고 살살 버무린다. ② 김은 살짝 구워 4등분하고, 레몬은 껍질만 곱게 채썬다. ③ 오이는 껍질을 벗긴 후 5cm 길이로 채썰고, 무순은 씻어 물기를 턴다. ④ 김에 날치알밥과 채썬 오이, 레몬, 무순을 넣고 돌돌 만 다음 남은 날치알을 적당량 소복하게 담는다. 새우생미역말이초회준비할 재료칵테일새우 16마리, 생미역 150g, 생강즙 ½작은술, 소금 약간, 초고추장(고추냉이 1큰술, 고추장 2큰술, 레몬즙·레몬식초 1작은술씩, 물엿 1½큰술) 만드는 방법① 칵테일새우는 해동시킨 후 끓는 소금물에 살짝 데친다. ② 생미역은 소금물에 바락바락 씻어 생강즙 넣은 끓는 물에 살짝 데친 다음 줄기는 4cm, 잎은 7cm 길이로 썬다. ③ 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.④ 미역잎으로 새우를 돌돌 말아 미역줄기와 함께 접시에 담고 초고추장을 곁들여 낸다. 보스턴식 김밥준비할 재료밥 2공기, 맛살 6줄, 깻잎 6장, 마요네즈 4큰술, 칠미(시치미) 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬즙 적당량 만드는 방법1 맛살은 잘게 다진 후 마요네즈와 칠미, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다. 2 김발 위에 비닐랩을 깔고 그 위에 밥을 얇게 펴놓는다. 3 밥 위에 양념한 맛살과 깨끗이 씻어 준비한 깻잎을 올린다. 4 ③을 손으로 꼭꼭 눌러 삼각 모양으로 말아 랩을 벗기고 칼로 썬다. 칼에 레몬즙을 발라가며 자르면 김밥에 레몬향이 배어들어 한결 맛있다. 아보카도김밥준비할 재료밥 2공기, 배합초(식초·다시마물 1큰술씩, 설탕·맛술 ½큰술씩, 소금 약간), 고추냉이·간장 약간씩, 아보카도 ¼개, 김 ½장, 날치알 1큰술, 오이 ¼개 만드는 방법① 뜨거운 밥에 배합초를 섞어 초밥을 만든다. ② 아보카도는 반으로 잘라 씨를 빼고 다시 반으로 자른 후 손으로 껍질을 벗겨 3mm 정도 두께로 얇게 썬다. ③ 오이는 돌려 깎아 채썬다. ④ 살짝 구워 2등분한 김 위에 초밥을 얇게 편 후 날치알을 올린다. ⑤ 김발 위에 랩을 깐 후 날치알을 올린 밥이 밑으로 가도록 엎어놓는다. ⑥ 김 위에 고추냉이를 살짝 바른 후 아보카도와 오이채를 적당히 올려 김발 윗면을 눌러주면서 사각형으로 만다. ⑦ 랩을 벗겨낸 후 김밥을 8등분하고 간장을 곁들여 낸다. 새싹채소연어말이준비할 재료훈제연어 슬라이스 450g, 양상추 ¼개, 새싹채소 150g, 치커리 50g, 올리브오일 2큰술, 씨겨자 1큰술, 드레싱(식초 3½큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 올리브오일 ½컵, 흰 후춧가루 약간, 다진 양파 ¼개 분량, 레몬즙 1큰술) 만드는 방법 ① 양상추는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고 새싹채소도 얼음물에 담가 건진다. ② 그릇에 양상추와 새싹채소를 담고 씨겨자, 올리브오일을 넣어 버무린다. ③ 연어 슬라이스에 ②를 한 줌씩 올리고 돌돌 만다. ④ 접시에 치커리를 깔고 연어말이를 담은 후 분량의 재료를 섞어 만든 드레싱을 끼얹어 낸다. 콜라소스 곁들인 닭고기롤준비할 재료닭가슴살 3쪽, 닭고기양념(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 콜라 ½컵, 간 사과 1큰술, 숙주나물 100g, 오이 1개, 노란 파프리카 1개, 오이피클 2개, 고수 적당량, 라이스페이퍼 12장, 콜라소스(콜라 ½컵, 다진 대파 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 과일식초 2큰술, 다진 홍고추 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간) 만드는 방법① 닭가슴살은 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한 후 삶아 건진다. ② 닭가슴살이 한김 식으면 가늘게 찢어 콜라와 간 사과에 재운다. ③ 숙주나물은 손질해 체에 담고 뜨거운 물을 살짝 뿌린다. ④ 오이는 가늘게 채썰고, 파프리카는 씨를 빼고 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.⑤ 오이피클은 가늘게 채썰고, 고수는 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다. ⑥ 분량의 재료를 섞어 콜라소스를 만든다. ⑦ 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 넣어 부드럽게 만든 다음 그 위에 고수, 닭가슴살, 오이, 숙주나물, 파프리카, 피클을 얹어 둥글게 만다. ⑧ 닭고기롤을 그릇에 담고 콜라소스를 곁들인다. tip : 퍽퍽한 닭가슴살은 콜라와 사과즙에 재워두면 맛이 부드러워진다. 콜라가 첨가된 소스는 상큼한 맛이 특징. 밤대추채쇠고기말이준비할 재료쇠고기 채끝살 300g, 밤·대추 10개씩, 샐러드용 채소 적당량, 쇠고기 양념(참기름 1큰술, 청주 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩) 만드는 방법① 로스용으로 준비한 쇠고기는 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 납작하게 만든 뒤 쇠고기양념에 잠시 재어둔다. ② 밤은 껍질을 벗기고 물에 담가 쓴맛을 뺀 뒤 곱게 채썬다. 대추도 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 밤과 비슷한 크기로 채썬다. ③ 샐러드용 채소를 씻어 물기를 턴 뒤 2~3cm 폭으로 자른다. ④ 달군 팬에 양념한 쇠고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다. ⑤ 구운 쇠고기에 밤과 대추채, 채소를 조금씩 덜어 얹고 돌돌 말아 접시에 담는다. 남은 채소를 곁들인다. 낙지대파말이준비할 재료낙지 4마리, 대파 8대, 식용유 3큰술, 고추장양념(고추장 5큰술, 참기름 2큰술, 설탕·물엿 ½큰술씩, 다진 마늘 2작은술) 만드는 방법1 낙지는 다리만 준비해 맑은 물에 여러 번 씻은 후 길이로 2등분한다. 2 대파는 뿌리를 자르고 씻어 7cm 길이로 자른다. 3 분량의 고추장양념 재료를 한데 담아 고루 섞는다. 4 대파에 낙지 다리를 돌돌 만 다음 끝부분을 꼬치로 꿴다. 5 달군 팬에 식용유를 두르고 낙지대파말이를 넣어 숨이 죽을 정도로 살짝 구운 다음 고추장양념을 발라 살짝 더 구워 낸다. 느타리버섯채소말이준비할 재료느타리버섯 200g, 애호박 ⅓개, 당근 ½개, 양파 ⅔개, 참기름 2작은술, 올리브오일 2큰술, 소금 약간 만드는 방법① 느타리버섯을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군다. 물기를 짠 뒤 참기름을 넣어 무친다. ② 호박과 당근, 양파를 손질해 비슷한 길이로 곱게 채썬다. ③ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 준비한 야채를 각각 소금으로 간하면서 살짝 볶는다. ④ 느타리버섯을 볶은 야채로 말아 접시에 담는다. 미역말이냉채준비할 재료미역 200g, 오이 ½개, 당근 ½개, 소금 약간, 게맛살 2쪽, 초고추장양념(고추장 1큰술, 고추냉이 1작은술, 물엿 1작은술,다진 마늘 1작은술,식초 1큰술, 통깨 약간) 만드는 방법① 미역은 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 손바닥만하게 자른다. ② 오이와 당근은 껍질을 벗겨 곱게 채썰고, 게맛살은 오이와 같은 굵기로 채썬다. ③ 미역을 접시에 펼쳐 놓고 ②를 넣어 돌돌 만 후 냉장고에 넣어 차게 둔다. ④ 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다. ⑤ 접시에 ③을 담고 초고추장을 곁들여 낸다1
말이 요리~
준비할 재료
날치알 100g, 김 2장, 밥 1공기, 오이 ½개, 무순 50g, 레몬 ¼개, 단촛물(소금 ½작은술, 설탕 1½큰술, 식초 1큰술)
만드는 방법
① 뜨거운 밥에 물기를 제거한 날치알 30g과 분량의 단촛물을 넣고 살살 버무린다.
② 김은 살짝 구워 4등분하고, 레몬은 껍질만 곱게 채썬다.
③ 오이는 껍질을 벗긴 후 5cm 길이로 채썰고, 무순은 씻어 물기를 턴다.
④ 김에 날치알밥과 채썬 오이, 레몬, 무순을 넣고 돌돌 만 다음 남은 날치알을 적당량 소복하게 담는다.
준비할 재료
칵테일새우 16마리, 생미역 150g, 생강즙 ½작은술, 소금 약간, 초고추장(고추냉이 1큰술, 고추장 2큰술, 레몬즙·레몬식초 1작은술씩, 물엿 1½큰술)
만드는 방법
① 칵테일새우는 해동시킨 후 끓는 소금물에 살짝 데친다.
② 생미역은 소금물에 바락바락 씻어 생강즙 넣은 끓는 물에 살짝 데친 다음 줄기는 4cm, 잎은 7cm 길이로 썬다.
③ 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.
④ 미역잎으로 새우를 돌돌 말아 미역줄기와 함께 접시에 담고 초고추장을 곁들여 낸다.
준비할 재료
밥 2공기, 맛살 6줄, 깻잎 6장, 마요네즈 4큰술, 칠미(시치미) 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 레몬즙 적당량
만드는 방법
1 맛살은 잘게 다진 후 마요네즈와 칠미, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
2 김발 위에 비닐랩을 깔고 그 위에 밥을 얇게 펴놓는다.
3 밥 위에 양념한 맛살과 깨끗이 씻어 준비한 깻잎을 올린다.
4 ③을 손으로 꼭꼭 눌러 삼각 모양으로 말아 랩을 벗기고 칼로 썬다. 칼에 레몬즙을 발라가며 자르면 김밥에 레몬향이 배어들어 한결 맛있다.
준비할 재료
밥 2공기, 배합초(식초·다시마물 1큰술씩, 설탕·맛술 ½큰술씩, 소금 약간), 고추냉이·간장 약간씩, 아보카도 ¼개, 김 ½장, 날치알 1큰술, 오이 ¼개
만드는 방법
① 뜨거운 밥에 배합초를 섞어 초밥을 만든다.
② 아보카도는 반으로 잘라 씨를 빼고 다시 반으로 자른 후 손으로 껍질을 벗겨 3mm 정도 두께로 얇게 썬다.
③ 오이는 돌려 깎아 채썬다.
④ 살짝 구워 2등분한 김 위에 초밥을 얇게 편 후 날치알을 올린다.
⑤ 김발 위에 랩을 깐 후 날치알을 올린 밥이 밑으로 가도록 엎어놓는다.
⑥ 김 위에 고추냉이를 살짝 바른 후 아보카도와 오이채를 적당히 올려 김발 윗면을 눌러주면서 사각형으로 만다.
⑦ 랩을 벗겨낸 후 김밥을 8등분하고 간장을 곁들여 낸다.
준비할 재료
훈제연어 슬라이스 450g, 양상추 ¼개, 새싹채소 150g, 치커리 50g, 올리브오일 2큰술, 씨겨자 1큰술, 드레싱(식초 3½큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 올리브오일 ½컵, 흰 후춧가루 약간, 다진 양파 ¼개 분량, 레몬즙 1큰술)
만드는 방법
① 양상추는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건지고 새싹채소도 얼음물에 담가 건진다.
② 그릇에 양상추와 새싹채소를 담고 씨겨자, 올리브오일을 넣어 버무린다.
③ 연어 슬라이스에 ②를 한 줌씩 올리고 돌돌 만다.
④ 접시에 치커리를 깔고 연어말이를 담은 후 분량의 재료를 섞어 만든 드레싱을 끼얹어 낸다.
준비할 재료
닭가슴살 3쪽, 닭고기양념(청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 콜라 ½컵, 간 사과 1큰술, 숙주나물 100g, 오이 1개, 노란 파프리카 1개, 오이피클 2개, 고수 적당량, 라이스페이퍼 12장, 콜라소스(콜라 ½컵, 다진 대파 2큰술, 다진 파슬리 1큰술, 과일식초 2큰술, 다진 홍고추 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간)
만드는 방법
① 닭가슴살은 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간한 후 삶아 건진다.
② 닭가슴살이 한김 식으면 가늘게 찢어 콜라와 간 사과에 재운다.
③ 숙주나물은 손질해 체에 담고 뜨거운 물을 살짝 뿌린다.
④ 오이는 가늘게 채썰고, 파프리카는 씨를 빼고 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.
⑤ 오이피클은 가늘게 채썰고, 고수는 찬물에 담가 싱싱하게 준비한다.
⑥ 분량의 재료를 섞어 콜라소스를 만든다.
⑦ 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 넣어 부드럽게 만든 다음 그 위에 고수, 닭가슴살, 오이, 숙주나물, 파프리카, 피클을 얹어 둥글게 만다.
⑧ 닭고기롤을 그릇에 담고 콜라소스를 곁들인다.
tip : 퍽퍽한 닭가슴살은 콜라와 사과즙에 재워두면 맛이 부드러워진다. 콜라가 첨가된 소스는 상큼한 맛이 특징.
준비할 재료
쇠고기 채끝살 300g, 밤·대추 10개씩, 샐러드용 채소 적당량, 쇠고기 양념(참기름 1큰술, 청주 2작은술, 다진 마늘 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
만드는 방법
① 로스용으로 준비한 쇠고기는 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 납작하게 만든 뒤 쇠고기양념에 잠시 재어둔다.
② 밤은 껍질을 벗기고 물에 담가 쓴맛을 뺀 뒤 곱게 채썬다. 대추도 반으로 갈라 씨를 발라낸 뒤 밤과 비슷한 크기로 채썬다.
③ 샐러드용 채소를 씻어 물기를 턴 뒤 2~3cm 폭으로 자른다.
④ 달군 팬에 양념한 쇠고기를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다.
⑤ 구운 쇠고기에 밤과 대추채, 채소를 조금씩 덜어 얹고 돌돌 말아 접시에 담는다. 남은 채소를 곁들인다.
준비할 재료
낙지 4마리, 대파 8대, 식용유 3큰술, 고추장양념(고추장 5큰술, 참기름 2큰술, 설탕·물엿 ½큰술씩, 다진 마늘 2작은술)
만드는 방법
1 낙지는 다리만 준비해 맑은 물에 여러 번 씻은 후 길이로 2등분한다.
2 대파는 뿌리를 자르고 씻어 7cm 길이로 자른다.
3 분량의 고추장양념 재료를 한데 담아 고루 섞는다.
4 대파에 낙지 다리를 돌돌 만 다음 끝부분을 꼬치로 꿴다.
5 달군 팬에 식용유를 두르고 낙지대파말이를 넣어 숨이 죽을 정도로 살짝 구운 다음 고추장양념을 발라 살짝 더 구워 낸다.
느타리버섯 200g, 애호박 ⅓개, 당근 ½개, 양파 ⅔개, 참기름 2작은술, 올리브오일 2큰술, 소금 약간
만드는 방법
① 느타리버섯을 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 찬물에 헹군다. 물기를 짠 뒤 참기름을 넣어 무친다.
② 호박과 당근, 양파를 손질해 비슷한 길이로 곱게 채썬다.
③ 달군 팬에 올리브오일을 두르고 준비한 야채를 각각 소금으로 간하면서 살짝 볶는다.
④ 느타리버섯을 볶은 야채로 말아 접시에 담는다.
준비할 재료
미역 200g, 오이 ½개, 당근 ½개, 소금 약간, 게맛살 2쪽, 초고추장양념(고추장 1큰술, 고추냉이 1작은술, 물엿 1작은술,다진 마늘 1작은술,식초 1큰술, 통깨 약간)
만드는 방법
① 미역은 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 손바닥만하게 자른다.
② 오이와 당근은 껍질을 벗겨 곱게 채썰고, 게맛살은 오이와 같은 굵기로 채썬다.
③ 미역을 접시에 펼쳐 놓고 ②를 넣어 돌돌 만 후 냉장고에 넣어 차게 둔다.
④ 분량의 재료를 섞어 초고추장을 만든다.
⑤ 접시에 ③을 담고 초고추장을 곁들여 낸다