특별한 감자 샐러드

주재료

감자3개(껍질벗긴후 무게로 350그람),청오이2/3개,양파

1/4개,당근1/8개,캔옥수수4큰술,베이컨가루 약간.

부재료

마요네즈6큰술,설탕1작은술,가당생크림1큰술(없으면 설탕1작은술과 우유1작은술로 대처)소금1/10작은술,흰후춧가루약간(엄지와 검지로 집어 살짝...없으면 보통 후춧가루)

오이절일때:소금2/3작은술,물1작은술...

양파절일때:소금1/2작은술,물1작은술,식초3방울정도...

당근절일때:소금1/2작은술,물1작을술..

감자채 바구니

재료:고운감자채와 약간의 소금과 녹말가루,식용유

껍질 깐 감자는 4등문해 압력밥솥이나 찜통에 푹~쪄 준비합니다.

오이는 길게 반갈라 속씨 긁어 내고 당근과 함께3-3mm크기로 썰어주고

양파는 사방1cm 정도 크기로 사각 썰기 해 분량의 소금과 물로 30분 정도 절여줍니다.

오이나 양파,당근 절일땐 소금과 함께 물을 넣어줘야 소금간이 잘퍼져  

골고루 절여지고 양파에 약간의 식초를 넣어야 매운맛이 없어져요

그리고 위의 채소는 따로 따로 절여줘야 해요 같이 섞어절이면 맛이 섞일 뿐더러

색상 자체도 섞여 다 버무렸을때 재료의색이 선명하지 않아요

절인후 찬물로 살짝헹궈 면보나 베보자기를 이용해 꼭 짜  준비해놓고

그 밖의 재료로 캔옥수수는 물기를 꼭 빼준비하고 바싹 구운베이컨은 곱게 다져

토핑으로 사용할 겁니다. 여기서 슬라이스 햄이나 치즈,구운 베이컨 들을 활용하세요

완두도 좋고 양배추나 적채등도 좋아요 모든 재료는 취향것 준비해 주세요

충분히 쪄진 감자는 뜨거울때 곱게 으깨주세요 그리고 충분히 식혀 줍니다.

온기가 남아 있는 상태에서 마요네즈를 넣고 버무리면

마요네즈의 기름이 분리가 돼 사라다 자체가 미끄덩 거릴 수 있거든요

차게 식힌 감자에 오이 양파 감자 옥수수 그리고 마요네즈 생크림

설탕 소금 후춧가루를 넣고 골고루 버무려 주면 끝

감자 바구니

감자는 아주  곱게 채썬 후 찬물에 헹궈 물기 쏙~뺀후 약간의 소금과 녹막가루를

묻혀 골고구 버무려 줍니다.

그리고 스텐 망 안쪽에 얇게 깔아 준다는 느낌으로 매만져 준 후 사용되는

망보다 약간 작은 망을 위에 얹어서 들뜨지 않게 스푼 등으로 위에 있는

망을 누르며 노릇하게 튀겨내면 끝~

출저 : http://blog.naver.com/jheui13/20030838454 & 강인호님 \