날씨가 무척 더워졌죠?석연치 않은 축구판정에 평소보다 더 후텁지근하네요.몸과 마음에 가득한 열을 조금이나마 가라앉혀 보고자 오늘은 차가운 메밀우동을 준비했습니다.이럴수록 힘을 내야 하니까. 자랑스러운 우리 태극전사들, 끝까지 최선을 다하는 모습에 박수를 보냅니다. 그 투혼 잊지 않을게요. 냉 메 밀 우 동 < 재 료 > 메밀국수 2인분. 오이 1/2개. 맛살 2개. 유부 2조각. 김치 1장. 깻잎 2장. 김 2장. 무순 한 줌. 파 1/2 뿌리. 국물: 쯔유 2국자. 물(or 다시마 국물) 4국자. 간장2Ts. 설탕 1ts. 가다랑어 가루 (or 다시다 or 멸치 가루) 1ts. 연 겨자 1ts. < 레 시 피 > 1. 재료소개에 있는 분량대로 국물을 미리 만들어서 냉동실에 넣어둡시다. 살얼음이 살강 얼어주면 더 시원하잖아요. 간은 입맛에 따라 물과 간장으로 조절하세요. 설탕은 가능한 한 너무 많이 넣지 않으셔야 국물이 깔끔해집니다. 냉동실에 직행시킬 때 락&*이라는 밀폐용기를 사용했더니 흐르지 않고 좋더군요. 2. 메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 주세요. (끓어 오를 때 찬물 한 국자 부어 주시고요) 3. 고명을 손질해 볼까요? 1) 오이 가늘게 채 썰어 주세요. (소금과 식초에 절여 두셔도 맛있고, 그냥 사용해도 좋습니다.) 2) 속을 털어 낸 김치도 쫑쫑 썰어 주시고 3) 유부도 1cm 너비로 채 쳐 줍시다. (기름기 많은 게 별로라서, 유부초밥용 유부 데쳐낼 때 끓는 물에 함께 데쳤습니다.) 4) 게맛살은 기름 없이 살짝 구워서 어슷어슷 삼등분 해주세요. (그냥 써도 되지만, 여름이니만큼 식중독 예방을 위해 가열.) 5) 깻잎과 김은 가위로 2-3mm 정도로 가늘게 채 쳐 줍시다. 6) 파도 동글동글하게 쫑쫑 썰어 주시고. 4. 국물이 적당히 살얼음이 생길 만큼 얼면 꺼내서 국수- 국물- 고명 순으로 담아 주세요. 맨 위에 잘 씻은 무순도 얹어 주시면 알알한 맛이 상큼함을 더해 주지요. 유 부 초 밥 국물이 어는 사이 시간도 남고 해서 유부초밥 곁들였습니다.시판되는 초밥용 조미 유부를 별로 좋아하지 않아서 직접 조려 만들었는데,화학조미료 냄새도 나지 않고, 따끈한 유부로 만들어 질기지 않고 야들야들 훨씬 맛있었어요. 방법도 아주 간단하고 값도 더 저렴하니까, 직접 조려서 만들어 보아요. < 재 료 > 유 부- 사각유부 5장. (양념 - 간장 3Ts. 물 3Ts. 식초 1Ts. 설탕 2ts.), 깻잎 4장.초 밥- 밥 1 공기. 오이 1/5개. 맛살 1/2개. (양념- 식초 2 ts. 소금 1/2ts. 밥이랑 해물맛 2ts) < 레 시 피 > 1. 프라이팬에 물을 팔팔 끓여서 30초-1분 정도 유부를 데쳐내 기름기 빼줍니다. 2. 물 따라버리고, 다시금 프라이팬에 분량의 양념장을 넣고 바글바글 끓여주세요. 3. 양념장이 끓기 시작하면 유부 투하하시고 불 줄여 조려줍니다. 4. 유부가 조려지는 사이 밥을 양념합시다. 1) 오이와 맛살 가늘게 다져서 2) 배합초와 <해물맛 밥이랑> 양념과 함께 밥에 섞어 주세요. (유부조림에 설탕이 들어갔으므로 밥에 넣는 배합초에는 설탕 넣지 않았습니다.) 밥이랑 양념이 없는 경우, 김가루 + 깨소금 (+잔멸치 볶음 있으면 다져 넣어도 ok)만 넣으셔도 맛있어요. 취향에 따라 참기름 한 방울 떨어뜨리셔도 좋고요. 5. 유부가 조려지면 대각선으로 잘라 삼각형 두 개로 만들어 주세요. (양념이 자작하게 줄어들어 유부에 윤기가 돌면 조려진 겁니다.) 6. 깻잎을 가로로 3등분 해서 벌린 유부주머니 벽면에 깔아 주시고 밥을 꼭꼭 채워 넣어주면 끝- 새콤달콤 감칠맛 나는 유부초밥 완성입니다. 사진 올리면서 왜 제가 또 먹고 싶어진답니까, 주책없게스리. ^^ . < 메밀의 효능 > 메밀은1. 혈압을 낮춰주고 혈관벽 저항력을 향상시키는 루틴 성분을 함유, 고혈압에 도움이 되고.2. 피부세포 튼튼, 여드름 진정, 부스럼 치료에 효과적이며.3. 다량의 섬유질 함유로 소화흡수가 용이하고.4. 찬 성질을 지니고 있어 체내에 쌓인 열과 습기를 제거, 몸을 가볍게 해주며.5. 콜레스트롤 수치를 낮춰주는 식품이라고 합니다. 단, 찬 성질이 강하므로 냉한 편에 속하는 음 체질 (태음, 소음) 은 너무 많이 드시지 마세요.12
냉메밀우동&유부초밥
날씨가 무척 더워졌죠?
석연치 않은 축구판정에 평소보다 더 후텁지근하네요.
몸과 마음에 가득한 열을 조금이나마 가라앉혀 보고자
오늘은 차가운 메밀우동을 준비했습니다.
이럴수록 힘을 내야 하니까.
자랑스러운 우리 태극전사들,
끝까지 최선을 다하는 모습에 박수를 보냅니다.
그 투혼 잊지 않을게요.
냉 메 밀 우 동
< 재 료 >
메밀국수 2인분. 오이 1/2개. 맛살 2개. 유부 2조각. 김치 1장.
깻잎 2장. 김 2장. 무순 한 줌. 파 1/2 뿌리.
국물: 쯔유 2국자. 물(or 다시마 국물) 4국자. 간장2Ts. 설탕 1ts.
가다랑어 가루 (or 다시다 or 멸치 가루) 1ts. 연 겨자 1ts.
< 레 시 피 >
1. 재료소개에 있는 분량대로 국물을 미리 만들어서
냉동실에 넣어둡시다.
살얼음이 살강 얼어주면 더 시원하잖아요.
간은 입맛에 따라 물과 간장으로 조절하세요.
설탕은 가능한 한 너무 많이 넣지 않으셔야 국물이 깔끔해집니다.
냉동실에 직행시킬 때 락&*이라는 밀폐용기를 사용했더니
흐르지 않고 좋더군요.
2. 메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 주세요.
(끓어 오를 때 찬물 한 국자 부어 주시고요)
3. 고명을 손질해 볼까요?
1) 오이 가늘게 채 썰어 주세요.
(소금과 식초에 절여 두셔도 맛있고, 그냥 사용해도 좋습니다.)
2) 속을 털어 낸 김치도 쫑쫑 썰어 주시고
3) 유부도 1cm 너비로 채 쳐 줍시다.
(기름기 많은 게 별로라서,
유부초밥용 유부 데쳐낼 때 끓는 물에 함께 데쳤습니다.)
4) 게맛살은 기름 없이 살짝 구워서 어슷어슷 삼등분 해주세요.
(그냥 써도 되지만, 여름이니만큼 식중독 예방을 위해 가열.)
5) 깻잎과 김은 가위로 2-3mm 정도로 가늘게 채 쳐 줍시다.
6) 파도 동글동글하게 쫑쫑 썰어 주시고.
4. 국물이 적당히 살얼음이 생길 만큼 얼면 꺼내서
국수- 국물- 고명 순으로 담아 주세요.
맨 위에 잘 씻은 무순도 얹어 주시면
알알한 맛이 상큼함을 더해 주지요.
유 부 초 밥
국물이 어는 사이 시간도 남고 해서 유부초밥 곁들였습니다.
시판되는 초밥용 조미 유부를 별로 좋아하지 않아서
직접 조려 만들었는데,
화학조미료 냄새도 나지 않고,
따끈한 유부로 만들어 질기지 않고 야들야들 훨씬 맛있었어요.
방법도 아주 간단하고 값도 더 저렴하니까,
직접 조려서 만들어 보아요.
< 재 료 >
유 부- 사각유부 5장.
(양념 - 간장 3Ts. 물 3Ts. 식초 1Ts. 설탕 2ts.), 깻잎 4장.
초 밥- 밥 1 공기. 오이 1/5개. 맛살 1/2개.
(양념- 식초 2 ts. 소금 1/2ts. 밥이랑 해물맛 2ts)
< 레 시 피 >
1. 프라이팬에 물을 팔팔 끓여서 30초-1분 정도 유부를 데쳐내
기름기 빼줍니다.
2. 물 따라버리고, 다시금
프라이팬에 분량의 양념장을 넣고 바글바글 끓여주세요.
3. 양념장이 끓기 시작하면 유부 투하하시고 불 줄여 조려줍니다.
4. 유부가 조려지는 사이 밥을 양념합시다.
1) 오이와 맛살 가늘게 다져서
2) 배합초와 <해물맛 밥이랑> 양념과 함께 밥에 섞어 주세요.
(유부조림에 설탕이 들어갔으므로
밥에 넣는 배합초에는 설탕 넣지 않았습니다.)
밥이랑 양념이 없는 경우,
김가루 + 깨소금 (+잔멸치 볶음 있으면 다져 넣어도 ok)만
넣으셔도 맛있어요.
취향에 따라 참기름 한 방울 떨어뜨리셔도 좋고요.
5. 유부가 조려지면 대각선으로 잘라 삼각형 두 개로 만들어 주세요.
(양념이 자작하게 줄어들어 유부에 윤기가 돌면 조려진 겁니다.)
6. 깻잎을 가로로 3등분 해서
벌린 유부주머니 벽면에 깔아 주시고
밥을 꼭꼭 채워 넣어주면 끝-
새콤달콤 감칠맛 나는 유부초밥 완성입니다.
사진 올리면서 왜 제가 또 먹고 싶어진답니까, 주책없게스리. ^^ .
< 메밀의 효능 >
메밀은
1. 혈압을 낮춰주고 혈관벽 저항력을 향상시키는
루틴 성분을 함유, 고혈압에 도움이 되고.
2. 피부세포 튼튼, 여드름 진정, 부스럼 치료에 효과적이며.
3. 다량의 섬유질 함유로 소화흡수가 용이하고.
4. 찬 성질을 지니고 있어 체내에 쌓인 열과 습기를 제거,
몸을 가볍게 해주며.
5. 콜레스트롤 수치를 낮춰주는 식품이라고 합니다.
단, 찬 성질이 강하므로 냉한 편에 속하는
음 체질 (태음, 소음) 은 너무 많이 드시지 마세요.