와인의 나라 '프랑스' 약 2000년 전 부터 포도 재배가 시작된 프랑스. 재배 역사가 오랜 만큼 이 나라에서는 우수한 품질의 와인이 많이 생산되고 있습니다.
세계최고의 와인 산지인 프랑스 와인의 명성을 지키기 위해 프랑스정부는 생산지의 포도 재배에서부터 최종 판매 시까지 엄격한 규제하에 질 좋은 와인을 생산해 내고 있습니다.
♡최상급와인:Appéllation d` Origine Contrôlée,A.O.C ♡우수한와인: Vins Dilimités de QualiteSupérieure, V.D.Q.S ♡중급 와인 : Vin de Pays ♡하급 와인 : Vin de Table
프랑스 와인의 이름은 거의가 산지의 이름을 사용합니다. 그러므로 프랑스 와인을 알려면 산지를 아는 것에서 시작해야 합니다. 특히 유명한 지역은 보르도와 부르고뉴입니다.
♡ 보르도(Bordeaux) 보르도의 와인은 세련된 향기와 풍미, 격조 높은 색조로 전세계적으로 유명하며 레드와인과 화이트 와인이 8:2의 비율로 생산되고 있습니다.
프랑스 서남쪽에 자리잡은 이 지방에는 가론느강과 도르도뉴강이 흐르며, 강의 비탈진 양쪽 언덕을 따라 포도 나무가 재배되고 있습니다.
보르도에서 특히 유명한 와인산지는 메도크(Médoc)입니다. 이곳에서는 오래 묵혀서 향기가 좋고, 단맛이 거의 없이 풍미가 좋은 레드와인을 생산합니다.
또한 쎙떼밀리옹(St.Emillion)과 뽀므롤(Pomerol)에서도 풍미가 짙으며 뒷맛이 담백하고 메도크보다 조금 부드러운 레드와인을 생산하고 있습니다.
이상의 훌륭한 레드와인 외에도 소떼르느(Sauternes)와 바작(Barsac)에서는 프랑스 최고의 달콤한 화이트 와인을 생산하고 있습니다.
익은포도의 표면에 특별한 곰팡이가 형성되어 껍질이 뚫리면 이 사이로 햇볕이 들어가 수분이 증발되고 과즙이 농축됩니다.이 포도를 원료로 하여 꿀같은 풍미를 지닌 지나고 달콤한 와인을 탄생시키는 것입니다.
한편 그라브(Graves)에서는 드라이한 화이트 와인을 생산합니다.
♡ 부르고뉴(Gourgogne)
보르도와 함께 프랑스 중서부의 와인 생산지역..영어"버건디(Burgundy)"로도 잘 알려짐.
부르고뉴 와인은 보르도의 것보다 알콜도수가 약간높고 강한 맛을 냅니다. 그래서 보르도의 와인은 여왕에, 부르고뉴의 와인은 왕에 비유하기도 합니다.
부르고뉴 지방에는 황금의 비탈(Côte d`Or)로 불리는 남북으로 뻗은 비탈 지역을 중심으로 와인이 생산되고 있습니다. 황금의 비탈지역은 레드와인을 생산하는 '꼬뜨 드 뉘'지역과 화이트 와인과 레드와인을 생산하는 '꼬뜨 드 본느'지역으로 나뉩니다.
도한 황금의 비탈 남쪽의 '보졸레'에서는 신선하고 상쾌한 레드와인을 생산하고 있고, 황금의 비탈 서북쪽 '샤블리'에서는 매우 섬세한 맛을 가지며 드라이한 화이트와인을 생산하고 있습니다.
♡ 그밖에 유명한 와인산지
꼬뜨 뒤 론느(Côte du Rhône)는 맛이 강한 레드 와인의 산지인데, '샤또 뉘프 뒤 빠쁘'가 특히 유명합니다.
프랑스 북서부 르와르강 유역에서도 값싸고 좋은 화이트 와인이 생산되고 있습니다. 이곳에서 생산되는 와인들은 비교적 알콜함량이 낮고 우아한 향미를 가집니다.
이지역에서는 상쾌하고 드라이한 화이트와인을 생산하는 '뮈스까데', 달콤한 로제와인을 생산하는 '앙주'가 유명합니다.
독일 국경에 인접한 '알사스'에서는 톡 쏘는 맛이 강하고 드라이한 화이트와인이 생산됩니다. 최고의 스파클링 와인, 샴페인을 생산하는 지역은 '샹빠뉴'지역입니다
프랑스 와인의 역사 종류
**Calvet Figures**
1818년 : Jean-Marie Calvet가 Tain l’Hermitage (Rhone Valley)에 Calvet사 설립. 200년 정도의 유구한 역사
1823년 : Jean Marie Calvet가 보르도의 중심지역에 와인거래를 위한 센터,‘quartier des Chartrons’ 설립
1870년 : 설립자의 아들인 Octave Calvet는 Cours du Médoc에 지금 Calvet사의 본사인 웅장한 건물공사 착수
1889년 : 설립자의 증손주인 Jean Calvet가 Burgundy에 Calvet Beaune 설립
1920년 : 깔베는 ‘깔베’의 상징으로 ‘독수리’ 로고를 선택하였으며, 제품의 질을 보증하는 로고를 모든 제품의 라벨에 표시하기 시작했다. 이로써 Calvet는 ‘브랜드’로써 그 기초를 성공적으로 다지게 되었다.
1930년 : Calvet는 자체적인 품질연수실을 설립. 현대 포도주연구의 선조인, Jean Ribéreau-Gayon와 Emile Peynaud가 운영하였다.
1966년 : 대형화재가 발생하여 Calvet의 일부분이 파괴되었으나 지하에 있는 와인창고는 화재의 피해를 면하였다. 화재 후 재 건축 작업으로 현대적인 병입 시설을 만들 수 있게 되었다.
1982년 : 이후 Whitbread Group이 Calvet를 소유하게 되었으며, 그 후에Allied Domecq group이 소유하였다.
1997년 : Calvet는 회장인 Jack Drounau와 함께 독립적인 회사로 다시 일어서게 되었다.
Calvet는, Bordeaux의 훌륭한 와인들을 전하는 정통 프랑스 와인브랜드와 프랑스 전 지역의 우수한 와인을 보유한 수출가능성을 보유하고 있으며 또한 수많은 소비자들로부터 입증된 어떠한 경우에도 즐길 수 있는 우수한 와인 보유와 소비자들이 Calvet 와인을 마실 때 즐거움을 느낄 수 있도록 소비자의 욕구를 충족시키기에 충분한 최신 브랜드를 개발하여 판매하고 있다.
**CALVET TODAY -. 2003년 2천5백만 병 판매 -. 100여 국가로 수출: 일본, 영국, 아일랜드, 중동에서 프랑스와인의 선두주자 -. A key player in several countries. -. 3세기에 걸친 풍부한 경험 -. 세계적 명성의 브랜드
**MASTERING WINE MAKING
포도재배 : 포도원의 모든 구역이 같은 질의 포도를 생산할 수 있도록 재배자와 함께 일하며, 최상의 포도숙성을 얻어내기 위해 수확량을 통제한다.
포도주 양조 : Benjamin Tueux는 Calvet가 선택한 모든 와인의 양조과정을 총감독한다. Calvet는 모든 주요 appellation의 와인 재배자들과 독점적인 양조과정 계약을 하고 있다.
Selection : 매일 Calvet의 winemaker가 테이스팅을 하며, 평균 5%만이 선택된다.
숙성 : 와인 창고에서는 winemaker의 감독 아래 모든 와인이 오크통이나 대형 통에서 숙성된다.
Blending : Calvet의 winemaker들에 의해서 블렌딩되며, 이 와인 양조의 마지막 과정은 Calvet의 품질수준과 스타일을 유지하고 시장의 요구를 충족시키기 위한 중대한 과정이다.
Major aim : 완성된 와인에서 포도의 모든 향을 담아낼 수 있도록 보호한다.
**RESERVE BORDEAUX
깔베 리져브는 보르도 지역의 훌륭한 와인으로서 뿐만 아니라 깔베사의 대표와인이며, 그 만의 스타일을 가지고 있는 독특한 와인입니다.
생산지역: 보르도
포도품종: 쏘비뇽 블랑 50% , 쎄미용 50%
제조과정: 좀 더 우수한 바디, 구조, 정교함을 표현하기 위해 두가지 포도품종의 부분적인 skin-contact 침용 과정을 진행합니다. 산화를 방지하고 향을 보호하고 신선함을 유지하기 위해 비활성 가스를 조절하고 15도에서 발효합니다.
숙성: 깨끗한 효모찌꺼기와 함께 저어서 숙성하고 와인이 신선함을 보존하기 위해 바로 병입합니다.
테이스팅 노트 연한 녹색빛을 띠는 사랑스럽고 가벼운 노란색으로, 신선하고, 우아한 꽃향, 과일 아로마가 풍부합니다. 맛에 있어서 잘 균형잡혀 있으며, 피니쉬에서 배와 껍질 벗긴 귤의 과일향이 길고 신선하게 느껴집니다.
**Château SAINT-GERMAIN BORDEAUX SUPERIEUR
지난 30년 동안 깔베 제품만을 생산해온 깔베의 대표적인 포도원들 중 하나로서 Château Saint-Germain은 깔베 와인전문가들에 의해서 모든 생산이 이루어집니다.
생산지역: 보르도 Entre Deux Mers 지역
포도품종: 멜롯 50%, 까베르네 쇼비뇽 30%, 까베르네 프랑 20%
평균 포도나무 연령: 30~40년생 포도나무
생산 및 숙성: 에폭시로 표면을 처리한 콘크리트 큰 탱크안에서 전통적인 와인 생산 방법으로 만듭니다. 최고 5주 동안의 긴 침용(maceration)과 꾸준한 테이스팅으로 제조합니다. 큰 통에서 12개월 동안 숙성, 샤또에서 병입 그리고 12개월 동안 깔베 Cellars에서 저장합니다.
테이스팅 노트 우아한 루비색, 블랙커런트, 바이올렛, 그리고 약간 매운향(시나몬, 감초, 정향)의 기분 좋은 향과 인상적인 아로마, 부드러운 탄닌과 길게 지속되는 과일향 여운이 잘 조화를 이루는 풍부한 맛이 느껴집니다.
**Château COTES DE BELLEVUE
Château Côtes de Bellevue는 최근 점점 유명세를 타고 있는 Côtes de Bourg Appellation지역에서 생산됩니다.
생산지역: 북부 보르도 Côtes de Bourg 지역
포도품종: 멜롯 60%, 까베르네 쇼비뇽 20%, 말벡 20%
생산 및 숙성: 아주 적은 포도 생산량의 포도를 가지를 제거한 후 28~32도에서 발효하며, 하루에 두 번 Pump over 시킵니다. Cabernet Sauvignon은 2주, Merlot은 3주~4주 침용 시키고, 스테인레스 통에서 숙성됩니다.
테이스팅 노트 선명하고 푸르스름한 빛깔이 감도는 진한 레드색으로, 블랙커런트, 라즈베리의 선명하고 기분 좋은 과일향이 풍부하고 부드러운면서도 입안 가득 풍부한 full body한 맛을 만끽할 수 있습니다.
**OC TERRA
깔베 와인 메이커에 의해 만들어진 특별한 와인으로서 랑그독 지역에서 생산된 고급와인입니다. 3 ~ 5년간 보관이 가능하며 자연 친화농법으로 재배, 생산된 포도만을 사용합니다.
생산지역: 랑그독 지역
포도품종: 까베르네 쇼비뇽 80%, 쉬라 20% (or 멜롯 20% 빈티지에 따라)
생산 및 숙성: 100% 조직적 제조방법에 의해 생산되며, 폴리페놀과 아로마가 풍부한 와인으로 만들어지며,깔베의 까브에서 새 프렌치 오크통으로 12개월간 숙성됩니다.
테이스팅 노트 체리색이 돋보이는 보라빛이 나고, 구운고기와 바닐라 맛이 특징적인 이 와인은 감초의 향과 함께 블랙체리, 검은 건포도 그리고 제비꽃의 강렬한 향이 느껴지며, 피니쉬에서는 커피,오크향을 느낄 수 있습니다. 매우 순한 탄닌의 맛이 일품이며, 붉은 과일과 다양한 플레이버의 향신료 맛이 긴 피니쉬와 함께 신선하고 조화로운 와인 맛을 선사합니다.
**Château LA LANDE
생산지역: 메독 지역
포도품종: 까베르네 쇼비뇽 45%, 멜롯 48%, 까베르네 프랑 5%, 쁘띠 베르도 2%
생산 및 숙성: 잘 익은 포도만을 선별하여 만들어지며, 줄기 제거를 하고 각각의 품종을 분리하여 발효합니다. 매일 매일의 테이스팅을 거쳐서 펌프오버의 빈도와 강도를 결정합니다. 숙성은 11~12개월간 오크통에서 진행됩니다.
테이스팅 노트 붉은 체리색이 나며, 아주 신선한 라즈베리, 블랙커런트, 블루베리와 블랙페퍼의 스파이시한 향이 조화롭게 납니다. 부드러운 알코올의 느낌과 소프트한 탄닌이 느껴지며, 피니쉬에서 시나몬의 느낌을 줍니다. 20도에서 서브되는 것이 적당하며, 그릴에 구운 붉은 육류와 양고기, 치즈 등과 완벽한 조화를 이룹니다.
생산 및 숙성: 줄기 제거, 분쇄, 발효과정을 거쳐 생산되는데 발효 온도는 32도입니다. 와인의 과일향과 탄닌의 느낌을 극대화시키기 위하여 펌프오버를 하루에 두번씩 실시하며, Aeration(통풍)과 Delestage (찌꺼기제거)는 거치지않고 총 4주간 발효, 침용과정을 거칩니다. 숙성은 새 오크통에서 70%, 1년 사용한 오크통에서 30%에서 진행됩니다.
테이스팅 노트 보라빛이 나는 체리 색으로 블럼향과 붉은 과일의 향이 나며 체리의 느낌도 줍니다. 파워풀하고 잘 균형잡힌 맛을 나타내며, 바닐라의 맛을 느끼게도 해줍니다. 피니쉬에서는 시나몬의 맛도 느낄 수 있습니다.
**AETOS
깔베社 의 첫번째 “Branded Grand Cru” 급 와인으로 Côtes de Castillon 의 5헥타아르 지역에서만 매년 한정 생산합니다. Aetos는 그리스어로 “Eagle(독수리)”의 의미이고, 자연친화농법으로 재배해서 인정받은 와인입니다.
생산지역: 보르도 동쪽의 Côtes de Castillon
포도품종: 멜롯 100%
숙성: 12개월 동안 프렌치 오크통에서 숙성
평균 포도나무 연령: 25 Years
테이스팅 노트 보라빛이 두드러지는 강렬한 자주빛으로, 제비꽃의 강렬하고 우수한 향, 바닐라, 감초, 삼나무향과 함께 블랙체리와 블랙베리향, 그리고 가볍게 볶은 커피의 향이 풍부합니다. 매우 우아하고, 조화로운 와인이고, 블랙체리, 시나몬, 바닐라와 삼나무의 향에 의해 만들어지는 맛이 풍부하고 긴 피니쉬와 더불어 부드러운 탄닌이 느껴집니다.
**Château LE DRAGON
샤또 르 드라공은 가장 명성있는 보르도 화이트 지역인 Sauternes에서 정교하게 만들어진 와인입니다.
생산지역: 보르도 남쪽 Sauternes
포도품종: 쎄미용 80%, 소비뇽 블랑 10%, 무스까델 10%
제조과정 및 숙성: 늦은 시기에 직접 손으로 수확해 귀부포도의 이점을 살린 포도 선별 작업과 압착, debourbage(데부르바쥬-압착하여 나온 주스를 정지시켜 찌꺼기를 가라앉히는 작업) 후 낮은 온도인 14도에서 발효시키며, 스테인레스 통에서 숙성을 시킵니다.
테이스팅 노트 오렌지빛을 띄는 황금색으로, 오렌지 풍취를 느낄 수 있으며, 레몬 등의 과육의 향을 만끽할 수 있습니다. 전체적인 느낌은 round하며 설탕에 절인 과일의 힘있는 향을 함께 느낄 수 있으며 긴 피니쉬를 가집니다. 12도에서 서브를 하는게 좋고, 푸아그라와 훌륭하게 어울리며, 블루 치즈와 함께 마셔도 좋습니다.
프랑스 와인
프랑스 와인의 역사
와인의 나라 '프랑스'
약 2000년 전 부터 포도 재배가 시작된 프랑스.
재배 역사가 오랜 만큼 이 나라에서는
우수한 품질의 와인이 많이 생산되고 있습니다.
세계최고의 와인 산지인 프랑스 와인의 명성을 지키기
위해 프랑스정부는 생산지의 포도 재배에서부터
최종 판매 시까지 엄격한 규제하에
질 좋은 와인을 생산해 내고 있습니다.
♡최상급와인:Appéllation d` Origine Contrôlée,A.O.C
♡우수한와인: Vins Dilimités de QualiteSupérieure,
V.D.Q.S
♡중급 와인 : Vin de Pays
♡하급 와인 : Vin de Table
프랑스 와인의 이름은 거의가 산지의 이름을 사용합니다.
그러므로 프랑스 와인을 알려면 산지를 아는 것에서 시작해야 합니다.
특히 유명한 지역은 보르도와 부르고뉴입니다.
♡ 보르도(Bordeaux)
보르도의 와인은 세련된 향기와 풍미, 격조 높은 색조로 전세계적으로 유명하며
레드와인과 화이트 와인이 8:2의 비율로 생산되고 있습니다.
프랑스 서남쪽에 자리잡은 이 지방에는 가론느강과 도르도뉴강이 흐르며,
강의 비탈진 양쪽 언덕을 따라 포도 나무가 재배되고 있습니다.
보르도에서 특히 유명한 와인산지는 메도크(Médoc)입니다.
이곳에서는 오래 묵혀서 향기가 좋고, 단맛이 거의 없이 풍미가 좋은 레드와인을 생산합니다.
또한 쎙떼밀리옹(St.Emillion)과 뽀므롤(Pomerol)에서도
풍미가 짙으며 뒷맛이 담백하고 메도크보다 조금 부드러운 레드와인을 생산하고 있습니다.
이상의 훌륭한 레드와인 외에도 소떼르느(Sauternes)와 바작(Barsac)에서는
프랑스 최고의 달콤한 화이트 와인을 생산하고 있습니다.
익은포도의 표면에 특별한 곰팡이가 형성되어 껍질이 뚫리면 이 사이로 햇볕이 들어가 수분이 증발되고 과즙이 농축됩니다.이 포도를 원료로 하여 꿀같은 풍미를 지닌 지나고 달콤한 와인을 탄생시키는 것입니다.
한편 그라브(Graves)에서는 드라이한 화이트 와인을 생산합니다.
♡ 부르고뉴(Gourgogne)
보르도와 함께 프랑스 중서부의 와인 생산지역..영어"버건디(Burgundy)"로도 잘 알려짐.
부르고뉴 와인은 보르도의 것보다 알콜도수가 약간높고 강한 맛을 냅니다.
그래서 보르도의 와인은 여왕에,
부르고뉴의 와인은 왕에 비유하기도 합니다.
부르고뉴 지방에는 황금의 비탈(Côte d`Or)로 불리는 남북으로 뻗은 비탈 지역을 중심으로
와인이 생산되고 있습니다.
황금의 비탈지역은 레드와인을 생산하는 '꼬뜨 드 뉘'지역과
화이트 와인과 레드와인을 생산하는 '꼬뜨 드 본느'지역으로 나뉩니다.
도한 황금의 비탈 남쪽의 '보졸레'에서는 신선하고 상쾌한 레드와인을 생산하고 있고,
황금의 비탈 서북쪽 '샤블리'에서는 매우 섬세한 맛을 가지며 드라이한
화이트와인을 생산하고 있습니다.
♡ 그밖에 유명한 와인산지
꼬뜨 뒤 론느(Côte du Rhône)는 맛이 강한 레드 와인의 산지인데,
'샤또 뉘프 뒤 빠쁘'가 특히 유명합니다.
프랑스 북서부 르와르강 유역에서도 값싸고 좋은 화이트 와인이 생산되고 있습니다.
이곳에서 생산되는 와인들은 비교적 알콜함량이 낮고 우아한 향미를 가집니다.
이지역에서는 상쾌하고 드라이한 화이트와인을 생산하는 '뮈스까데',
달콤한 로제와인을 생산하는 '앙주'가 유명합니다.
독일 국경에 인접한 '알사스'에서는 톡 쏘는 맛이 강하고 드라이한 화이트와인이 생산됩니다.
최고의 스파클링 와인, 샴페인을 생산하는 지역은 '샹빠뉴'지역입니다
프랑스 와인의 역사 종류
**Calvet Figures**
1818년 : Jean-Marie Calvet가 Tain l’Hermitage (Rhone Valley)에 Calvet사 설립. 200년 정도의 유구한 역사
1823년 : Jean Marie Calvet가 보르도의 중심지역에 와인거래를 위한 센터,‘quartier des Chartrons’ 설립
1870년 : 설립자의 아들인 Octave Calvet는 Cours du Médoc에 지금 Calvet사의 본사인 웅장한 건물공사 착수
1889년 : 설립자의 증손주인 Jean Calvet가 Burgundy에 Calvet Beaune 설립
1920년 : 깔베는 ‘깔베’의 상징으로 ‘독수리’ 로고를 선택하였으며, 제품의 질을 보증하는 로고를 모든 제품의 라벨에 표시하기 시작했다. 이로써 Calvet는 ‘브랜드’로써 그 기초를 성공적으로 다지게 되었다.
1930년 : Calvet는 자체적인 품질연수실을 설립. 현대 포도주연구의 선조인, Jean Ribéreau-Gayon와 Emile Peynaud가 운영하였다.
1982년 : 이후 Whitbread Group이 Calvet를 소유하게 되었으며, 그 후에Allied Domecq group이 소유하였다.
1997년 : Calvet는 회장인 Jack Drounau와 함께 독립적인 회사로 다시 일어서게 되었다.
Calvet는, Bordeaux의 훌륭한 와인들을 전하는 정통 프랑스 와인브랜드와 프랑스 전 지역의 우수한 와인을 보유한 수출가능성을 보유하고 있으며 또한 수많은 소비자들로부터 입증된 어떠한 경우에도 즐길 수 있는 우수한 와인 보유와 소비자들이 Calvet 와인을 마실 때 즐거움을 느낄 수 있도록 소비자의 욕구를 충족시키기에 충분한 최신 브랜드를 개발하여 판매하고 있다.
**CALVET TODAY
-. 2003년 2천5백만 병 판매
-. 100여 국가로 수출: 일본, 영국, 아일랜드, 중동에서 프랑스와인의 선두주자
-. A key player in several countries.
-. 3세기에 걸친 풍부한 경험
-. 세계적 명성의 브랜드
**MASTERING WINE MAKING
포도주 양조 : Benjamin Tueux는 Calvet가 선택한 모든 와인의 양조과정을 총감독한다. Calvet는 모든 주요 appellation의 와인 재배자들과 독점적인 양조과정 계약을 하고 있다.
Selection : 매일 Calvet의 winemaker가 테이스팅을 하며, 평균 5%만이 선택된다.
숙성 : 와인 창고에서는 winemaker의 감독 아래 모든 와인이 오크통이나 대형 통에서 숙성된다.
Blending : Calvet의 winemaker들에 의해서 블렌딩되며, 이 와인 양조의 마지막 과정은 Calvet의 품질수준과 스타일을 유지하고 시장의 요구를 충족시키기 위한 중대한 과정이다.
Major aim : 완성된 와인에서 포도의 모든 향을 담아낼 수 있도록 보호한다.
**RESERVE BORDEAUX
생산지역: 보르도
포도품종: 쏘비뇽 블랑 50% , 쎄미용 50%
제조과정: 좀 더 우수한 바디, 구조, 정교함을 표현하기 위해 두가지 포도품종의 부분적인 skin-contact 침용 과정을 진행합니다. 산화를 방지하고 향을 보호하고 신선함을 유지하기 위해 비활성 가스를 조절하고 15도에서 발효합니다.
숙성: 깨끗한 효모찌꺼기와 함께 저어서 숙성하고 와인이 신선함을 보존하기 위해 바로 병입합니다.
테이스팅 노트
연한 녹색빛을 띠는 사랑스럽고 가벼운 노란색으로,
신선하고, 우아한 꽃향, 과일 아로마가 풍부합니다.
맛에 있어서 잘 균형잡혀 있으며, 피니쉬에서 배와 껍질 벗긴 귤의 과일향이 길고 신선하게 느껴집니다.
**Château SAINT-GERMAIN BORDEAUX SUPERIEUR
생산지역: 보르도 Entre Deux Mers 지역
포도품종: 멜롯 50%, 까베르네 쇼비뇽 30%, 까베르네 프랑 20%
평균 포도나무 연령: 30~40년생 포도나무
생산 및 숙성: 에폭시로 표면을 처리한 콘크리트 큰 탱크안에서 전통적인 와인 생산 방법으로 만듭니다. 최고 5주 동안의 긴 침용(maceration)과 꾸준한 테이스팅으로 제조합니다. 큰 통에서 12개월 동안 숙성, 샤또에서 병입 그리고 12개월 동안 깔베 Cellars에서 저장합니다.
테이스팅 노트
우아한 루비색, 블랙커런트, 바이올렛, 그리고 약간 매운향(시나몬, 감초, 정향)의 기분 좋은 향과 인상적인 아로마, 부드러운 탄닌과 길게 지속되는 과일향 여운이 잘 조화를 이루는 풍부한 맛이 느껴집니다.
**Château COTES DE BELLEVUE
생산지역: 북부 보르도 Côtes de Bourg 지역
포도품종: 멜롯 60%, 까베르네 쇼비뇽 20%, 말벡 20%
생산 및 숙성: 아주 적은 포도 생산량의 포도를 가지를 제거한 후 28~32도에서 발효하며, 하루에 두 번 Pump over 시킵니다. Cabernet Sauvignon은 2주, Merlot은 3주~4주 침용 시키고, 스테인레스 통에서 숙성됩니다.
테이스팅 노트
선명하고 푸르스름한 빛깔이 감도는 진한 레드색으로, 블랙커런트, 라즈베리의 선명하고 기분 좋은 과일향이 풍부하고 부드러운면서도 입안 가득 풍부한 full body한 맛을 만끽할 수 있습니다.
**OC TERRA
생산지역: 랑그독 지역
포도품종: 까베르네 쇼비뇽 80%, 쉬라 20% (or 멜롯 20% 빈티지에 따라)
생산 및 숙성: 100% 조직적 제조방법에 의해 생산되며, 폴리페놀과 아로마가 풍부한 와인으로 만들어지며,깔베의 까브에서 새 프렌치 오크통으로 12개월간 숙성됩니다.
테이스팅 노트
체리색이 돋보이는 보라빛이 나고, 구운고기와 바닐라 맛이 특징적인 이 와인은 감초의 향과 함께 블랙체리, 검은 건포도 그리고 제비꽃의 강렬한 향이 느껴지며, 피니쉬에서는 커피,오크향을 느낄 수 있습니다. 매우 순한 탄닌의 맛이 일품이며, 붉은 과일과 다양한 플레이버의 향신료 맛이 긴 피니쉬와 함께 신선하고 조화로운 와인 맛을 선사합니다.
**Château LA LANDE
포도품종: 까베르네 쇼비뇽 45%, 멜롯 48%, 까베르네 프랑 5%, 쁘띠 베르도 2%
생산 및 숙성: 잘 익은 포도만을 선별하여 만들어지며, 줄기 제거를 하고 각각의 품종을 분리하여 발효합니다. 매일 매일의 테이스팅을 거쳐서 펌프오버의 빈도와 강도를 결정합니다. 숙성은 11~12개월간 오크통에서 진행됩니다.
테이스팅 노트
붉은 체리색이 나며, 아주 신선한 라즈베리, 블랙커런트, 블루베리와 블랙페퍼의 스파이시한 향이 조화롭게 납니다. 부드러운 알코올의 느낌과 소프트한 탄닌이 느껴지며, 피니쉬에서 시나몬의 느낌을 줍니다. 20도에서 서브되는 것이 적당하며, 그릴에 구운 붉은 육류와 양고기, 치즈 등과 완벽한 조화를 이룹니다.
**Château LA CROIX DE PEZ
포도품종: 까베르네 쇼비뇽 65%, 멜롯 25%, 쁘띠 베르도 4%, 까베르네 프랑 3%, 말벡 3%
생산 및 숙성: 줄기 제거, 분쇄, 발효과정을 거쳐 생산되는데 발효 온도는 32도입니다. 와인의 과일향과 탄닌의 느낌을 극대화시키기 위하여 펌프오버를 하루에 두번씩 실시하며, Aeration(통풍)과 Delestage (찌꺼기제거)는 거치지않고 총 4주간 발효, 침용과정을 거칩니다. 숙성은 새 오크통에서 70%, 1년 사용한 오크통에서 30%에서 진행됩니다.
테이스팅 노트
보라빛이 나는 체리 색으로 블럼향과 붉은 과일의 향이 나며 체리의 느낌도 줍니다. 파워풀하고 잘 균형잡힌 맛을 나타내며, 바닐라의 맛을 느끼게도 해줍니다. 피니쉬에서는 시나몬의 맛도 느낄 수 있습니다.
**AETOS
생산지역: 보르도 동쪽의 Côtes de Castillon
포도품종: 멜롯 100%
숙성: 12개월 동안 프렌치 오크통에서 숙성
평균 포도나무 연령: 25 Years
테이스팅 노트
보라빛이 두드러지는 강렬한 자주빛으로, 제비꽃의 강렬하고 우수한 향, 바닐라, 감초, 삼나무향과 함께 블랙체리와 블랙베리향, 그리고 가볍게 볶은 커피의 향이 풍부합니다. 매우 우아하고, 조화로운 와인이고, 블랙체리, 시나몬, 바닐라와 삼나무의 향에 의해 만들어지는 맛이 풍부하고 긴 피니쉬와 더불어 부드러운 탄닌이 느껴집니다.
**Château LE DRAGON
생산지역: 보르도 남쪽 Sauternes
포도품종: 쎄미용 80%, 소비뇽 블랑 10%, 무스까델 10%
제조과정 및 숙성: 늦은 시기에 직접 손으로 수확해 귀부포도의 이점을 살린 포도 선별 작업과 압착, debourbage(데부르바쥬-압착하여 나온 주스를 정지시켜 찌꺼기를 가라앉히는 작업) 후 낮은 온도인 14도에서 발효시키며, 스테인레스 통에서 숙성을 시킵니다.
테이스팅 노트
오렌지빛을 띄는 황금색으로, 오렌지 풍취를 느낄 수 있으며, 레몬 등의 과육의 향을 만끽할 수 있습니다. 전체적인 느낌은 round하며 설탕에 절인 과일의 힘있는 향을 함께 느낄 수 있으며 긴 피니쉬를 가집니다. 12도에서 서브를 하는게 좋고, 푸아그라와 훌륭하게 어울리며, 블루 치즈와 함께 마셔도 좋습니다.