천연 아이스크림 만들기

프로즌 요구르트,프루츠 요구르트 아이스크림

1. 시판 떠먹는 플레인 요구르트에 설탕을 넣고 섞는다.

2. 여기에 7부정도로 휘핑한 생크림을 넣고 가볍게 섞는다.

3. 여러가지 과일 (산딸기. 키위.파인애플 등)을 알맞은 크기로 썰고 틀에 넣어 얼린다음 잘라내면 된다.





아이스바

1. 우유200g과 연유130g를 섞어서 얼리기만 하면 시판하드와 똑같이 만들어짐

*. 같은 원리로 우유와 연유를 섞은것에 멜론간것을 넣어 얼리면 멜론바가 된다.





바닐라 아이스크림

재료:우유500g 바닐라빈1/2개 생크림150g 달걀노른자6개 설탕110g



1. 냄비에 바닐라빈을 넣은 우유와 생크림을 섞어 한소금 끓인다.

2. 볼에 달걀 노른자의 설탕을 넣고 거품기로 저어 충분히 휘핑한다.(노른자는 천연유화제 역활을 한다.얼핏 아이스크림에

계란을 넣는다면 비린맛이 날꺼라 우려할지 모르지만 그런염려는 접어도 됨)

3. 우유가 끓으면 휘핑한 노른자에 서서히 부어가며 섞어준다.

4. 섞은것을 84℃가 될때까지 약한불에 올려놓고 섞는다.(이과정을 크렘 앙글레즈 라고하는데 이때 온도가 84℃보다 높아지면

계란이 응고하기 때문에 온도에 각별히 신경써야함)

5. 불에서 내려 체에 거른다음 찬물에 식힌다.

6. 금속용기에 담아 블렌더로 갈고 냉동실에 얼어 살얼음이 생길만큼 얼린다.

7. 얼었으면 꺼내 재발리 포크로 휘저어 전체적으로 섞고 다시 얼린다.

8. 이과정을 서너차례 반복하면 아이스크림 완성

*. 5~6번 사이 과일이나 원하는 야채 초코렛등 원하는 재료를 갈아넣으면 된다.