재 료 밀가루 7컵, 날콩가루 1컵, 닭 1/2마리, 호박 1개, 풋고추 4개, 붉은고추 2개, 통파 2뿌리, 마늘 약간, 깨소금 약간, 고춧가루 약간, 참기름 약간 1. 밀가루와 날콩가루를 합해 반죽하여 젖은 보로 싸둔다. 2. 닭은 통파와 생강을 넣어 무루게 삶는다. 3. 반죽울 얇게 밀어 곱게 썬 후 밀가루를 뿌린 쟁반에 흩어둔다. 4. 닭이 익으면 건져 뼈는 추려내고 살은 찢어서 다진 파, 마늘, 고춧가루, 참기름을 넣어 무친다. 5. 호박은 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짜 팬에 넣고 파, 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념하여 볶는다. 6. 닭국물은 걸러 찬물을 보태어 붓고 끓인다. 팔팔 끓으면 3의 칼국수를 넣어 끓여 닭살무침과 호박나물을 얹는다. 3
닭 칼국수