브랜디 메리네이트 오리와 송이버섯

(Barandy Marinated duck breast with truffle infused button mushroom)

나의 평가

난이도

시간

절이는 시간 7~8 시간

요리시간 20~25 분

분량2 인분재료

1/2 컵 ------------브랜디

3 큰술 ------------츄러플유

2 개 --------------오리가슴살

1 작은술 ----------다진마늘

15 개 -------------송이버섯

2 큰술 ------------버터

1 큰술 ------------타임잎

------------------바닷소금/후추

나만의 요리방법

1. 오리가슴을 그릇에 담고 브랜디와 츄러플유,소금,후추를 넣고 7~8 시간 절여주세요. 시간이 없으신분은 30분만 절여주세요. 오래 절일수록 맛은 깊어짐니다.

2. 버섯을 얇게 썰어주세요.

3. 절여진 오리가슴살의 물기를 제거하신후 기름을 두른 후라이팬에 구워주세요. 반정도 구워진 오리가슴살을 오븐트레이에 담으신후 오븐열도 200도로 4~5분 정도 구워주세요.

4. 오리가슴을 구웠을때 나온 기름기를 이용하여 버섯과 다진마늘을 넣고 같이 노릇노릇하게 구워주세요.

5. 버섯이 노릇노릇하게 볶아지면 오리를 절였던 브랜디 혼합물을 넣어 반으로 조려주신후 버터를 넣어 쏘스를 약간 걸죽하게 만들어 주세요.

6. 다구워진 오리가슴살을 얇게 썰어주세요.

7. 버섯을 접시위에 올려주신후.

8. 오리를 얹어주세요. 마지막으로 쏘스와 신선한 타임잎으로 장식하면 요리완성~!!!

재즈요리사의 팁

?오리를 구우실때는 약간 덜익혀 주시면 부드러운 오리고기를 즐길수 있습니다. 오늘 점심으로 먹은 브랜디 메리네이트 오리와 송이버섯~ 정말 맛이 기가막힙니다. 왠지 래드와인 보다는 싸비뇽 블랑크가 더 잘 어울릴듯한 요리입니다.?당뇨와 성인병 예방에도 좋으며?맛도 기가막혀 일석이조인?오리고기 꼭 한번 드셔보시기 바랍니다. 감사합니다. ^-^**

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