「오징어튀김롤」비법이 궁금하다！

《오징어튀김 롤》

〃이런 재료가 필요해요~(1인분 기준입니다)

밥 1/2공기, 배합초(식초 2작은술+설탕 1작은술+소금조금), 구운 김 1장, 오징어튀김(오징어, 튀김가루, 달걀흰자, 얼음물), 야채샐러드(셀러리와 양파 다진것 3/1컵, 마요네즈 1큰술), 아보카도 1/6개, 얇게 저며서 절인 무 or 단무지 1줄, 초밥용 새우 3마리, 무순과 날치알 약간.

〃이렇게 만든답니다~

①오징어를 손질해요∥오징어는 가로 10cm, 세로 1cm크기의 막대모양으로 잘라 밀가루를 살짝 묻혀놓으세요~

②오징어를 튀겨요∥튀김가루와 달걀흰자, 얼음물을 같은 비율로 섞어 튀김 반죽을 만든 후 손질한 오징어를 담갔다가 건져, 끓는기름에 바삭하게 튀겨주세요~ 반죽의 농도는 떨어뜨렸을때 흐를정도가 적당하답니다~

③야채샐러드를 만들어요∥셀러리와 양파는 다져서 마요네즈에 버무려주세요~

④김 위에 밥을 올려요∥뜨거운 밥에 녹인 배합초를 골고루 뿌려준 다음, 랩으로 싼 김발위에 김을 올려놓고 밥을 골고루 펴주세요~

⑤재료를 올려요∥밥알이 아래로 가고, 김이 위로 가게 뒤집은 뒤, 그 위에 야채샐러드와 길게 썬 아보카도, 오징어튀김, 무순 한 줄을 올리고 *데리야키소스를 뿌려주세요~

⑥롤을 말아요∥재료가 잘 고정되도록 눌러가며 둥글게 만 뒤 1.5cm 간격으로 고르게 썰어주세요~ 이때 칼에 물기가 잇어야 안부서진답니다~

⑦소스와 날치알로 마무리하세요∥고르게 썬 롤 위에 날치알을 올린 후 *고추창소스 2큰술과 데리야키소스를 약간 뿌려 마무리해주세요~

[Tip]                                  

*데리야키 소스                        

 -간장, 설탕, 멸치다시마국물,         

맛술3큰술, 생각즙1/2작은술을 넣고

중불에서 끈적거릴정도로             

졸여주세요~                            

데리야키소스는 달콤짭짤해서        

오징어튀김의 맛을 더욱 풍부하게    

만들어준답니다~                       

*고추장 소스                          

-고추장 1작은술, 설탕 1작은술,      

마요네즈 2큰술, 매실즙이나         

파인애플주스 1작은술을 넣고        

잘 섞어주세요~                        

한국인의 입맛에맞는                  

매콤한맛을 낸답니다~