검은콩국수

검은콩국수

재료 : 국수 4인분(소면.중면.생면. 칼국수면등), 서리태 1컵(불리기전..),

콩국물 5컵(삶아낸콩국물  2+1/4컵, 생수 2+3/4컵), 흑임자 2큰술, 오이. 토마토. 소금약간..

콩불릴때 : 생수 4컵.. 

콩국수도 이왕이면 웰빙식으로 만드세요~~

로즈표 콩국수는 콩 불린 국물과 껍질 등 하나도 버릴 것 없이 100% 다 활용됩니다~~~ ^^

초 웰빙식이죠~~

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1. 콩은 서리태(속푸른 검은콩..)으로 준비해 흐르는 물에 씻어 물기 뺀 후 생수부어

반나절 이상 푹 불려 준비하세요~~

2. 1의 콩을 불린 물과 함께 냄비에 넣고 뚜껑닫아...

3. 센불에 거품이 올라오며 끓기 시작해 거품이 냄비뚜껑을 들어 올리면...

4. 뚜껑 열고..

5. 딱 10초만 더 끓여 불 끄고...

불린 콩국물까지도 사 사용할겁니다. 생수로 불려주시고..

너무 큰 냄비로 삶아줄 경우에는 뚜껑을 들고 올라오지 않아요.

이럴땐 자리이동 하지 말고 콩 끓는 싯점을 잘 체크해 끓기 시작한 후 부터 딱 10초 정도만

더 센불에 끓이세요~~(속으로 천천히 10까지 샙니다..)

딱 그 정도의 시간이 적당한 듯 해요.. 넘어버리면 고소한 맛이 덜하고 콩 익은내가 나고..

덜 익히면 날내가 나거든요...

시간이 지나는건 괜찮지만 짧게는 하지 마세요~~~

20초 정도까지도 좋아요~~~

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콩은 채에 밭쳐 물기 뺀 후 찬물에 헹구고...

밑에 걸러낸 검은 콩국물은 차게 식혀 준비하세요~~~

콩은 걸러낸 후 바로 찬물에 식히세요~~~

식히지 않으면 그 상태에서 더 익으니까요~~

검은콩은 백태(누런콩.메주콩)과 다르게 껍질이 부드러워 껍찔째 다 사용합니다.

껍질이 믹서에 곱게 갈리지 않아도 입에 걸리는 느낌 없어요~~~

밑에 거른 콩국물은 바로 먹을거면 찬물에 콩국물이 들어있는 볼을 넣어 식히고..

시간 여유가 있다면 미리 만들어 냉장보관 해 놓으세요~~

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식힌 콩은 거른 검은 콩국물을 넣고 흑임자를 넣어 곱게 갈아줍니다...

검은 콩국물에 생수를 더해 3컵 반으로 삶은 콩을 갈아 줬어요~~~

다 갈린 콩국물의 농도는 약간 되직한 정도..

넉넉히 얼음을 넣으면 적당한 농도로 금방 돌아오는 농도입니다~

이 부분에서 아몬드나 땅콩 등, 각종 견과류 넣고 갈아줘도 좋지만..

견과류 이것저것 넣으면 콩국수 특유의 맛이 숨어버려요~~

진정 콩국수의 고소함을 느끼고 싶다면..

깨 정도만 살짝 갈아 고소함 더해 드세요~~

몇일 후...

제가 견과류를 듬뿍 넣은 색다른 별미국수 소개해 드릴께요~~~

그리고 위의 콩국물 5컵에 대해 설명...

콩 불릴때 4컵 넣고 불렸습니다.

콩 삶고 걸러낸 콩국물은 450cc(2와 1/4컵..)이었습니다~~

걸러낸 콩물에 생수를 약간 추가..  3컵 반으로 콩을 갈아줬습니다~

1컵 반으로 최종 농도를 맞춰 줬습니다..

정리~~

삶은 콩물에 생수를 더해 5컵으로 갈고 농도맞춘겁니다~~ 괜스리 복잡하네~~

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저는 생면을 삶아 콩국물을 얹었어요~~

소면, 칼국수 면 등 각종 면 사용하세요~~

마지막에 오이채와 토마토 살짝 얹어 드세요~~~

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드시다가 콩국물이 남았다구요?

그 국물로 밥물을 잡아보세요~~

월매나 맛있다구요~~~

물 : 콩물을 1:3로 잡아 밥을 지으면 구수한게~~ 밥이 감칠맛이 돌아요~~~

콩 안먹는 아이들한텐 따봉!!~~

콩 들어 있는지 뭐가 들어가 있는지 귀신도 모름!~