탕평채

요리학원 열다섯번째◀▦탕평채▦▶2006년12월19일 화요일

재료:청포묵3모,쇠고기200g숙주200g,달걀2개,홍고추1개,파,김,

       미나리150g,마늘2쪽

1.청포묵은 0.4cm굵기에 6cm길이로 채썬다.

  (겉이 단단할때는 끓는 물에 빨리 데쳐 찬물에 행구어 준 뒤

   참기름,소금에 살짝 무쳐 준다)

2.쇠고기는 가늘게 채썰어 불고기 양념(간장2Ts+대파1Ts+다진마

  늘1Ts+깨소금1Ts+설탕2ts+참기름2ts+후추)을 한 뒤 물기없이

  살짝 보슬보슬하게 볶아 준다.

3.숙주는 거두절미 하여 데쳐 참기름,소금에 무친다.

4.미나리는 줄기만 살짝 데쳐 5cm길이로 썬 다음 참기름,소금에

  무쳐 준다.

5.홍고추는 반으로 갈라 속에 씨를 빼고 5cm길이로 채썬다.

6.달걀은 황,백으로 따로 지단을 부쳐 5cm길이로 채썬다.

7.김은 살짝 구워 부셔 놓는다

8.청포묵을 깔고 쇠고기,숙주,미나리,오이,지단 순으로 접시에 사선

  으로 담고 가운데에 김가루를 뿌린다.

9.초간장양념장(간장3T+식초1T+설탕1T)을 만들어 먹기 직전에

   끼얹어 먹는다.