[한중일양식] 영화 속 요리 따라하기

<사랑의 레시피> 의 '찹스테이크'

재료 : 소고기 안심 2000g , 로즈마리, 타임,

후추가루, 다진마늘, 소금, 샬롯(파), 백포도주

1. 오븐을 273도로 예열해 주세요. (스테이크를 맛있게 만들어주는 비밀의 온도!!)

2. 소고기 안심부위를 썰어 먹기 좋은 크기로 썰어준 뒤,

고기망치로 두드려 육질을 부드럽게 해주세요.

3. 작은 그릇에 잘 다진 로즈마리와 백리향(타임), 후추, 마늘 그리고 소금을 넣고 섞습니다.

4. 3에서 섞은 양념을 고기에 잘 스미게 넣어줍니다. 5. 129도~140도의 온도에서 45~ 50분간 고기가 익을 때까지 팬에 굽습니다.

이러한 조건에서 요리하면, 미디움 레어 상태의 고기가 된답니다~

6. 반대편도 익을 수 있게 뒤집어서 10여분간 더 구워주세요.

2단계 _ 소스만들기

1. 샬롯 (서양 파의 일종이랍니다. 대형 마트 가시면 구입하실수 있어요~)과 백포도주 2/3잔, 백리향(타임), 로즈마리를 넣고 섞어서 볶는다.

2. 약 5분간 달달~ 하게 끓여줍니다.

3. 먹기전까지는 소스를 따뜻한 온도로 유지시켜주시고, 먹기전에 고기위에 드리즐해주세요..^^ 그럼 이렇게 맛난 요리가 완성됩니다..ㅎㅎㅎ

<연애의 목적> 의 '조개탕'

재료: 조개(바지락, 홍합, 모시조개 등), 대파, 고추, 마늘, 후추, 소금

1. 조개를 소금물에 담가 실온에서 5~6시간 정도 두어, 조개의 불순물을 제거합니다.

2. 끓는 물에 조개를 넣고 끓입니다.

3. 대파, 고추, 다진마늘, 후추가루, 소금을 넣고 간을 맞춥니다.

조개탕 맹글기 끝~~!!!!

<도마뱀> 의 '생선초밥'

재료: 참치 30g, 연어 20g, 도미 20g, 새우 2마리, 광어 20g,

갑오징어 15g, 전복 15g, 피조개 15g , 고추냉이, 초밥, 다시마, 설탕, 소금, 레몬

1. 연어는 얇고 길게 포를 뜨고, 참치는 도톰하게 썬 다음 젖은 베보자기로 싸둔다.

냉동 생선인 경우 엷게 푼 소금물에 잠시 담가 두었다가 썬다.

2. 한치는 껍질을 벗겨서 길게 썬다.

새우는 내장을 뺀 다음 껍질을 벗겨 살짝 삶아 배 부분에 칼집을 넣어 평평하게 펴둔다.

3. 고추냉이는 찬물에 갠다.

4. 초밥초를 만든다. 약한불에 올린 냄비에

다시마 1쪽, 설탕 55g, 소금 20g을 넣고 녹여 레몬 1/8개분 으로 만든 레몬즙과

식초 75cc를 넣는다. 이 때 초가 끓지 않도록 주의한다.

5. 밥을 고슬하게 지어 뜨거울 때 초밥 초를 섞어 식힌다.

6. 손에 레몬즙을 묻힌 후 밥을 동그랗게 뭉친다.

흐트러지지 않도록 단단하게 뭉친 후 위쪽에 와사비를 조금 묻히고,

준비한 생선을 얻어 살짝 손가락으로 눌러준다.

<음식남녀> 의 '동파육

재료: 삼겹살, 청경채, 대파, 생강, 청주, 설탕, 통후추, 생강, 식용유

1. 삼겹살의 기름기를 떼어내고 적당한 크기로 썬다

2. 대파와 생강을 썰고 삼겹살 위에 얹은후 청주를 뿌려 찜통에 넣고 40분정도 찐다

3. 찐 삼겹살을 1.5cm정도의 두께로 큼직하게 썰고, 프라이팬에 굽는다

4. 냄비에 물, 설탕, 통후추, 저민생강을 넣고 끓인다.

5. 소스가 끓으면 구운고기를 넣고 약한불에 소스가 쫄아들때 까지 끓인다.

6. 청경채는 끓는물에 소금을 조금 넣고 데친다

7. 청경채와 동파육을 곁들여낸다.