알탕찌개

※ 재료

☆ 동태알 200g, 조개(모시조개도 좋음) 5개, 곤이 100g, 콩나물 100g, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 쑥갓 20g, 팽이버섯 1/2봉지

☆ 미나리- 부드러운 부분만 쓰기, 5~6cm 잘라서... 30g

@ 육수(물은 여유있게) - 알탕찌개 하기 전 가장 먼저 만들어두기

☆ 물 6컵

☆ 다시마(사방 10cm) 1장 - 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져버리고, 다시마 건져낸 다음부터는 은근히 끓이기

☆ 무 100g - 처음부터 넣기, 육수 다 끓이고 나서도 무는 버리지 말 것, 알탕 끓일 때 이 무를 사용하므로..

☆ 마른 멸치 10개 - 내장 빼고 쓰기

☆ 마른새우 약간, 대파 1/2대, 양파 조금

*  모든 재료는 건져서 버리고, 무는 건져서 납작하게 썬다.

@ 양념장(육수로 촉촉하게 개놔야 함)

☆ 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2작은술, 국간장 1큰술, 청주 1큰술, 혼다시 1작은술, 후추, 소금 약간

※ 만드는 방법

1. 동태알과 곤이는 소금물에 가볍게 흔들어 씻는다.

2. 모시조개는 엷은 소금물에 2~3시간 담가 해감시킨다.

3. 팽이버섯은 밑동을 다듬어 알알이 떼고 준비한다.

4. 대파는 4cm로 어슷하게 썰고, 홍고추도 어슷하게 썰어 씨를 씻어가며 제거한다. 쑥갓(잎부분만)도 4cm 길이로 썬다.

5. 알탕찌개 끓이기

: 냄비 바닥에 무 깔기 - 콩나물 얹기 - 알, 내장, 조개 돌려 담기 - 육수 5컵을 붓고 양념장 풀어 끓이기 - 위에 팽이버섯과 대파, 홍고추를 넣고 끓이다가 소금으로 간 하기 - 마지막에 미나리, 쑥갓을 얹어 담아내기

* 너무 오래 끓이면 알이 풀어져 버린다.

* 동태알은 자연 상태로 해동시키는 것이 가장 좋고, 급할 경우에는 찬물에 씻어 해동하기

* 고추냉이 '와사비'는 찬물에 많이 개야 매운맛이 남

(덜 개면 되려 쓴 맛이 남)

* 와사비 : 찬물 = 1 : 1 동량으로 풀어서, 한쪽 방향으로만 젓가락으로 돌려가며 개기

- 먹기 전 또 젓가락으로 개서 매운향이 확 나게 젓기

* 곤이는 징그러워서 먹진 않아도 그게 들어가야 맛이 제대로 남.

♥ 언주의 평 ♥

정말 개운하고 맛나다.

이 맛을 한 번 보고 나면, 술집가서도 알탕찌개 시켜 먹으면 시시해진다는 것~

의외로 만들기가 어렵지도 않으니 자주 도전해보리라!!ㅎㅎ

야채 다듬기에 손이 좀 많이 가긴 하지만^^