야채버섯샤브샤브

[주재료]

샤브샤브국물 :물 12컵, 멸치 30g, 다시마(10×10cm) 1장, 가다랑어포 20g),

청주 ½컵, 맛술 1큰술, 혼다시 1큰술, 소금 1작은술,

야채 : 우엉 2대, 곤약 1개, 숙주 140g, 배추잎 4~5장, 쑥갓 1봉지, 부추 14

0g, 시금치 100g,

버섯 : 표고버섯 300g, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 300g, 새송이버섯 30

0g, 폰즈소스 적당량

[만들기]

① 물 9컵에 멸치를 넣고 끓인 후 다시마를 넣고 하룻밤 둔 다음 중간 불

    에서 20분 끓인다. 다시마를 건져내고 물 3컵을 넣고 30분간 약한 불

    에서 끓인다.

② 체에 가다랑어포를 올려놓은 후 ①을 붓는다. 청주, 맛술, 혼다시, 소금

    을 넣고 10분간 끓인다.

③ 준비한 야채와 버섯은 먹기 좋게 썰어두고, 곤약은 타래과 모양으로

    만든다.

④ ②의 국물을 불에 올려 끓으면 야채와 버섯을 넣어 익히면서 폰즈소스

    와 곁들여 먹는다