돼지고기와 잘 어울리는 애플 소스(Apple Sauce)

450g 사과
설탕 넉넉히 한 큰 술
레몬 반 개 분의 껍질
15g 버터

사과의 껍질을 벗기고 씨도 완전히 제거한 후 썰어
냄비에 두껍게 벗긴 레몬껍질과 물 두 큰 술을 넣어 뚜껑을 덮고
아주 부드러워질 때까지 조려줍니다.
체에 거르거나 블렌더로 갈아
아주 고운 퓨레로 만든 후 설탕과 버터를 더해
뜨거울 때 돼지고기와 냅니다.

보통 외국에서 이런 소스를 곁들이는
돼지는 삼겹부위가 아닌 안심부위가 많아요.
그러니 목살 같은 부위에 같이 낼 때는
버터를 빼고 상큼하게 내는 것이 좋을 듯 합니다.

출처 : 손녀딸의 테스트키친